Съставки

  • 1-2 чаши зеленчуков запас с намалена сол (вижте съветите)
  • 1 чаена лъжичка зехтин
  • ½ лук, фино нарязан на кубчета
  • 1 скилидка чесън, нарязан на ситно
  • 1 голям морков, нарязан на кубчета
  • ½ чаша елда
  • ¼ чаша бяло вино
  • 1 чаша нарязани гъби
  • 1 чаша броколи
  • 2 чаши рукола рукола X
  • Cup/³ чаша настърган пармезан
  • напукан черен пипер, на вкус
  • пресен магданоз, за ​​гарнитура

  • Инструкции

    1 В тенджера, поставена на умерен огън, оставете бульона почти да заври. Намалете топлината.

    елда

    2 В голям тиган загрейте маслото върху средно тегло. Добавете лука, чесъна и моркова и гответе, разбърквайки, за 2 минути. Добавете елда и гответе, разбърквайки, в продължение на 1 минута, за да препечете елдата. Добавете вино и разбъркайте, докато се изпари.

    3 Добавете гъби в тиган и разбъркайте, за да се комбинират.

    4 Добавете горещ бульон, половин чаша наведнъж. Разбъркайте и оставете да се изпари, преди да добавите следващата порция течност. След 10 минути готвене добавете броколи и разбъркайте, за да се смесят.

    5 Продължете да готвите и добавяте бульон, използвайки толкова, колкото е необходимо, докато елдата омекне - общо около 15 минути. Добавете рукола в края на готвенето и разбъркайте.

    6 Свалете от огъня и разбъркайте половината пармезан и черен пипер. Сервирайте ризото, гарнирано с останалия пармезан, черен пипер и магданоз.

    Вариации

    Направете го без глутен: Проверете наличността е без глутен.

    Направете го веган: Заменете пармезана с алтернатива за пармезан Angel Food. Проверете дали виното е веганско.

    Съвет за HFG

    Вместо елда, можете да направите това ризото с перлен ечемик.

    ЗАБЕЛЕЖКА: Ако имате алергия към ядки и използвате пакетирани стоки в рецепти, моля, проверете предупреждението за алерген на опаковката относно ядките.