Публикувано: 14 ноември 2007 г.

по-здравословен

Вероятно сте виждали проучванията, които твърдят, че зеленият чай е мощно приготвяне на антиоксиданти за борба с рака.

Но нови изследвания показват, че въпреки че зеленият чай е с високо съдържание на катехини - антиоксиданти, за които е доказано, че намаляват риска от хронични заболявания като рак и сърдечно-съдови заболявания - количеството на тези вещества, които са на разположение за усвояване от организма, е по-ниско, когато консумира се единствено в чай.

Под 20% от катехините, които включват EGC, EGCG, EC и ЕКГ, остават след храносмилането, казват авторите.

Учените са открили, че смесването на зелен чай с други вещества, като цитрусови сокове, витамин С и дори соево мляко и оризово мляко, увеличава количеството на антиоксидантите, които могат да бъдат усвоени от тялото.

Изследването е публикувано в ноемврийския брой на Molecular Nutrition and Food Research.

Според Марио Феруци, асистент по наука за храните в Университета Пърдю в Индиана и водещ автор на изследването, катехините се разграждат в некиселинна среда, като например червата, оставяйки по-малко от 20% от антиоксидантите да бъдат усвоени след храносмилането се провежда.

"Трябва да обърнем внимание на този факт, ако искаме да подобрим усвояването на организма", каза той в съобщение, публикувано във вторник.

Феруци и колегите му експериментираха, като добавиха различни вещества към зеления чай и след това симулираха храносмилането.

Цитрусовите сокове, включително от лимони, грейпфрути, лимони и портокали, повишиха нивата на катехини с повече от пет пъти, с 81 до 98% възстановяване за EGC, 56 до 75% за EGCG, 86 до 95% за EC и 30 до 55 на сто за ЕКГ.

Лимоновият сок е най-ефективен за запазване на катехините в зеления чай, установи проучването.

Добавянето на 30 милиграма витамин С към зеления чай увеличава възстановяването на антиоксиданта ЕКГ, EGCG, ЕК и ЕКГ съответно до 74%, 54%, 82% и 45%.

Изследователите смятат, че соковете и витамин С. предпазват катехините от окислително увреждане в червата. Соковете също имат фибри и полизахариди, които могат да защитят антиоксидантите, теоретизират те.

Зеленият чай с 50 процента краве мляко увеличи количеството катехини до 52 процента, соевото мляко го повиши до 55 процента, а оризовото мляко повиши до 69 процента.