От U на системен отдел по земеделие
19 юни 2018 г.

Бързи факти:

  • Зелените домати често се пренебрегват
  • Тези домати предлагат ползи за здравето и могат да бъдат използвани в множество ястия

(490 думи)
(Изтеглете тази история във формат MS Word тук.)

МАЛЪК РОК - Зелените домати може да не са първият ви „ход“ при пазаруване на хранителни стоки, но не ги бройте, нито.

зелените

Карла Дуе, председател на персонала на окръг Милър в системата на Университета на Арканзас, Отдел за сътрудничество за разширяване на земеделието, заяви, че зелените домати могат да бъдат също толкова добри, ако не и по-добри от традиционните червени домати.

„Въпреки че не вкусват на червени, зрели домати, зелените домати имат своите достойнства, които заслужават точно толкова внимание, колкото червените им части“, каза Дуе.

Зелените домати изглежда имат всичко. Те са нискокалорични и са пълни с разнообразни минерали и хранителни вещества.

„Зрелите зелени домати са много добър източник на витамини А, С и калий. Те също така съдържат желязо, калций, диетични фибри, магнезий и други минерали “, каза тя. „Една чаша зрели зелени домати е 41 калории, без мазнини, девет грама въглехидрати, включително 2 фибри и 7 захари и 2 грама протеин.“

Дълго каза, че има значителна разлика в „истинските“ зелени домати и неузрелите червени домати, които са зелени.

„Има два вида зелени домати, неузрели червени домати и такива, които са зелени, когато са напълно узрели“, каза Дуе. „Това обикновено са наследствени сортове, като Зелени зебри и Зелени молдовци, които се различават от неузрелите червени домати.“

„Истинските зелени домати често имат вертикални ивици или други вариации в оцветяването. Те ще се чувстват меки при натискане и ще имат вкус много като червен домат, евентуално сладък или пикантен в зависимост от сорта “, каза Дуе. „Незрелите червени домати, които са зелени, когато узреят, ще бъдат бледозелени навсякъде, ще се почувстват почти твърди и ще имат по-кисел или тръпчив вкус.“

Има няколко начина да поставите уникално завъртане на зелените домати - те не трябва да се пържат.

„Когато чуете думите„ зелени домати “, умът ви може веднага да премине към пържени зелени домати, тъй като те са част от нашата южна хранителна култура“, каза тя. „Но има десетки рецепти за пържени зелени домати, така че вместо това опитайте Капрезе от зелени домати на скара, включени в южната готварска книга за 2011 г.“

Зелени домати на скара Caprese

Една половин чаша зехтин

Една четвърта чаша бял балсамов оцет

2 скилидки чесън, смлени

1 супена лъжица кафява захар

Една осма чаена лъжичка сол

4 средни зелени домата, нарязани на филийки с дебелина четвърт инч (около 2 фунта)

1 (16-унция) пакет нарязано прясно сирене моцарела

Сол и черен пипер на вкус

Една трета чаша тънко нарязан пресен босилек

В голяма чанта с цип комбинирайте първите 5 съставки; добавете домати, запечатайте и разклатете внимателно, за да покриете. Охладете 1 час. Предварително загрейте скара до 350 ° до 400 ° (средно-висока) топлина. Извадете доматите от марината, като запазите марината. Домати на скара, покрити с капак на скара, 3 до 4 минути от всяка страна или докато не се появят крехки и следи от скара. Подредете редуващи се филийки топли домати на скара и сирене моцарела върху голямо, плитко плато. Залейте със запазена марината; подправете със сол и черен пипер на вкус. Поръсете с босилек.

За да научите повече за плодовете и зеленчуците в Арканзас, свържете се с местния окръжен агент или посетете www.uaex.edu.

Отделът за земеделие

Мисията на отдела за селско стопанство на Университета в Арканзас е да укрепи селското стопанство, общностите и семействата чрез свързване на надеждни изследвания с приемането на най-добрите практики. Чрез Селскостопанската експериментална станция и Кооперативната служба за разширяване на земеделието отделът по земеделие провежда научноизследователска и разширителна дейност в рамките на историческата образователна система за безвъзмездна помощ на страната.

Отделът по земеделие е един от 20-те субекта в системата на Университета в Арканзас. Той има офиси във всички 75 окръга в Арканзас и преподаватели в пет системни кампуса.

Отделът по земеделие на Университета в Арканзас предлага всички свои програми за разширяване и изследване на всички отговарящи на условията лица, независимо от раса, цвят, пол, полова идентичност, сексуална ориентация, национален произход, религия, възраст, увреждане, семеен или ветерански статус, генетична информация или друг статут, защитен от закона, и е работодател с утвърдително действие/равна възможност.