Публикувано на 14 януари 2018 г. От: Автор Кати Лапчевич

Мога да спечеля комисионна, ако щракнете върху връзки в тази публикация и направите покупка.

Израснал съм в Западна Пенсилвания, точно извън Питсбърг. Зелевите кифлички (пълнено зеле, прасета в одеяло) бяха начин на живот и традиция, служеща се толкова лесно на семейно събиране, колкото и на сватби. Миналото лято започнах да правя своя собствена, след като години бях без и по това време научих колко много прекрасно и лесно може да бъде да правя кифлички за сега и по-късно. По-конкретно, когато правя партида, правя голяма партида, за да можем да ги ядем една или две нощ и след това да замразим куп, за да имаме бързо, лесно и здравословно зимно хранене.

сега

Това е сравнително лесен процес, след като го разберете и съставянето на огромни партиди, когато вашата градина се развива добре, е чудесен начин да имате бързи ястия под ръка, както и да запазите зимната награда по различен, но вкусен начин. Ето основния ми метод:

Сварете зелето

Започнете с прясна глава зеле, сърцевина. Поставете тази глава зеле в тенджера с вряща, подсолена вода и я оставете да се бланшира за няколко минути. Външните листа ще започнат да се разхлабват от главата. Използвам чифт щипки, за да премахна тези външни листа и да ги подредя на дъската си за рязане. Продължавам този процес, докато всички листа се разхлабят и са готови за пълнене.

Направете пълнежа

Листата вече са готови за пълнене. Използвайте пълнеж по ваш избор, но моите зелеви кифли обикновено включват:

  • сурово смляно месо (комбинация от италиански наденица и пилешко месо е хубава, обикновена говеждо месо, обикновена наденица, телешко месо, смляна пуйка и др. всички работят)
  • варен кафяв ориз
  • сотирани зеленчуци (обикновено започвам с основи на лук, целина, чесън и зелен пипер, но често добавям моркови, а понякога и грах)
  • подправка (сол, черен пипер, магданоз и др.)
  • вегетарианците се чувстват свободни да използват варена леща или елда вместо месо

Загрейте фурната до 350 градуса. Поставете лъжица пълнеж в средата на зелевото си листо и навийте като бурито. Най-лесно е да се търкаляте от основния ръб, прибирайки краищата, докато се търкаляте. Поставете рулото в съд за печене, с шев надолу. Продължете, докато изразходвате всички листа/пълнеж. Опаковам ги плътно в съда за печене.

Изсипвам малко доматен сок върху всички ролки, като се уверя, че имам около 1/4 ″ доматен сок на дъното на всеки тиган. Тук можете да използвате закупен в магазина или пресен сок (дори коктейлите от доматен сок биха работили тук). Покрийте тиганите с алуминиево фолио и печете в предварително загрятата фурна за един час.

Разкрийте рулата и сервирайте веднага тези, които искате да ядете сега.

Как да замразим зелеви кифлички

За да замразите ролките за по-късно, оставете ги да се охладят, след което сложете порции за вечеря в торбички с фризер. Изсипете по малко от доматения сок във всяка торбичка и замразете.

Поставете замразените ролки и замразения им доматен сок в тенджера, покрийте и оставете да къкри, докато се нагреят. Вероятно около 30 минути. Ще върви по-бързо, ако зелевите кифлички се размразят, преди да се затоплят, естествено. Друга възможност е да поставите размразените рулца в гювеч, като отгоре излеете доматения сок. Покрийте тавата и печете в 350 градусова фурна за 30-45 минути, докато се загрее.