означават

Някои хора биват дерайлирани от сладък глад. Но за други хора солените боклуци ги изхвърлят от влака на Палео: гевреци, хрупкави царевични чипсове, големи филийки пица с пеперони и сирене ...

Нещо повече, всъщност може да жадувате физически за сол, без да осъзнавате: много храни са с много високо съдържание на сол, въпреки че не вкусват „солено“ - ако копнеете за царевични люспи или бисквитки, може всъщност да става въпрос сол, не захарта!

Телата ни рядко правят неща без никаква причина. И така, какво прави апетита за сол толкова мощен? Какво се опитва тялото ви да ви каже, когато жадувате за гевреци (намек: това не е дефицит на гевреци)?

Както се оказва, има такова нещо като твърде малко сол: не е често срещано сред населението, но има основание да се подозира, че може да е много по-широко разпространено сред хората, които ядат палео. А недостигът на сол всъщност има много по-опасни последици, отколкото просто жажда за тортила чипс.

Ето обяснение на опасностите от дефицита на натрий и как той може да се прояви като глад не само за солени закуски, но дори и за храни, които не са солени, като хляб и бисквитки.

Дефицит на сол? Какво…?

Сол и кръвно налягане: по-сложно, отколкото си мислите!

„Дефицитът на натрий“ може да звучи като много странен термин, който да се хвърли, когато всички от AHA до Диетичните насоки до опаковките в пътеката за здравословни храни ви насърчават да ядете по-малко сол и цитирайки тревожни статистически данни за това как солта причинява високо кръвно налягане. Но помислете за това ...

  • Има много доказателства, че солта всъщност не е опасна, включително този доклад на IOM, който миналата година стана заглавие. При здрави хора кръвното налягане варира много малко с приема на сол, а приемането на твърде малко сол също е свързано със здравословни проблеми. Нежеланата храна с високо съдържание на сол може да е вредна за вас, но не е задължително заради солта.
  • Можем да вървим напред и назад за това колко сол е ял някой през действителния палеолит, но в крайна сметка не знаем. И това така или иначе дори не е важният въпрос: въпросът е „какво трябва да направят хората, за да бъдат здрави?“ не „какво са правили хората преди 10 000 години?“.
  • Средният ви палео-диета вече силно ограничава солта само като избягва преработените храни. Авторите на тази статия отбелязват, че 77% от приема на натрий в САЩ идва от сол, добавена към преработени храни. Това означава, че дори да приемете теорията, че излишната сол е вредна за вас, яденето на Палео все още може да прекалява в другата посока, потенциално дори достатъчно, за да предизвика желание за дефицит.

Представете си някой, който ходи на Палео и прави всичко възможно да се храни „здравословно“, като също така ограничава приема на сол. За този човек би било много лесно да падне доста под минималния адекватен дневен прием на натрий.

И така, защо това има значение? Защото солта не е демон, който чака в крилата, за да ви изпрати направо до спешната помощ, защото се осмелява да я поръси върху храната ви! Натрият всъщност е много важен за човешкото здраве.

Солта е необходима за контролиране на баланса на телесните течности - количеството вода в кръвта трябва да остане в рамките на малък обхват, а корекциите в приема и отделянето на сол помагат това да се случи. Спортистите са много наясно с този факт: затова полагат толкова много усилия да пият сол с водата си, ако са се изпотили. Само пиенето на много вода може да доведе до потенциално опасен и дори смъртоносен дисбаланс на течности, наречен хипонатриемия - за да рехидратирате, имате нужда и от сол.

Солта също е от решаващо значение за растежа и размножаването. Както се казва в това проучване: „Без хранителна сол растежът се забавя, размножаването се проваля и животните умират преждевременно. При хора, издържани на вливания на хранителни вещества без натрий, костната минерализация спира и растежът спира във всички тъкани, с изключение на мазнините.”

Още по-интересно е връзката между солта и настроението. Тези автори установиха, че:

„Клиничните и експериментални наблюдения при хора, заедно с последните проучвания върху животни предполагат, че постоянният и неразрешен апетит на натрий може да предизвика поведенчески характеристики, които са качествено подобни на психологическата депресия“

При плъховете изчерпването на натрий може да създаде депресивни симптоми. И в това изумително проучване 23 пациенти със синдром на хронична умора са имали много впечатляващи подобрения на симптомите, когато са били лекувани от хипотония.

Дефицит на сол и желание за сол (или захар!)

Сега знаете, че дефицитът на натрий може да причини сериозни проблеми, но проблеми като „симптоми, подобни на депресия“ могат да бъдат причинени от почти всичко (кой да каже, че това не е дефицит на В12, желязо, витамин D, въглехидрати или мазнини?) . Ето къде се появяват апетитите: знаейки как тялото ви говори с вас за солта, може да ви помогне да разберете от какво наистина се нуждаете.

Солените храни и напитки ви харесват пропорционално на това колко ви е необходима сол. Колкото повече имате нужда от него, толкова повече жадувате дотам, че апетитът всъщност може да промени вкусовите ви рецептори. В лабораторни изследвания животните, лишени от сол, с удоволствие ще пият солеви разтвори с отвратителен вкус (мисля, че нивата на морска вода са солени), които никога не биха пили, ако не се нуждаят от солта.

По-нови проучвания при хора са открили същото. В този 10 души са преминали на диета с много ниско съдържание на натрий. „Преценките за предпочитание“ за солените храни обикновено са по-високи през периода на изчерпване: с други думи, обеднелите от сол хора са жадували повече за солена храна.

Но ето какво е: само един от участниците в това проучване излезе и каза, че жадува за „солена храна“. Когато ги питат за отделни храни, субектите преобладаващо искат храни с много сол, но те не са били задължително наясно, че солта е това, което те жадуват. Или както казва това проучване, „промените в вкусовата обработка [как вкусват нещата] само по себе си не могат да обяснят мотивираното поведение на търсене на сол, проявено по време на дефицит на натрий“.

Това проучване прави разлика между две различни неща:

  • Солен апетит: желанието за храни, богати на натрий, независимо от вкуса им.
  • Предпочитание на солта: желанието за храни със солен вкус, независимо колко натрий съдържат.

Недостигът на сол увеличава апетита към солта, но не непременно предпочитанието към солта. Това се вписва в други изследвания: изчерпаните със сол хора са много непоследователни в това, че всъщност казват, че жадуват за солени вкусове. Подкрепено е от проучвания като това, при които пациенти с надбъбречна недостатъчност (което увеличава физиологичната нужда от сол) са имали повишен апетит към солта, но без промяна в чувствителността към вкуса на солените храни.

Сега помислете за някои храни, които съдържат много сол, но не вкусват „солено:“

  • Царевични люспи: 532mg натрий на 2 чаши (около 200 калории) порция.
  • Archway Home Style Cookies, без мазнини стафиди от овесени ядки (толкова добродетелни! Без мазнини!): 358 mg на около 200 калории бисквитки, което вероятно е по-малко, отколкото повечето хора всъщност ядат на седене.
  • Маслен кроасан: 424mg натрий на среден кроасан.
  • Замразени вафли: 482mg натрий на 2 вафли (приблизително 200 калории).

Можете ли да видите как физиологичното желание за сол може да ви накара да преяждате с храни, които технически имат „сладък вкус“? Ако не можете да спрете да ядете маслени кроасани, вероятно ще си помислите, че изпитвате желание за захар, но какво, ако всъщност става въпрос за солта?

Голямата картина: дефицитът на сол изглежда увеличава физиологичния стремеж към ядене на храни с високо съдържание на сол, независимо дали имат вкус „солен“. Това, за което трябва да внимавате, е общото съдържание на сол в храната, а не „колко солен е на вкус“.

Това предполага, че всяко едно от следните неща може да бъде форма на „жаден за сол“ на Палео:

    Жажда за солени храни.

Беконът е една от малкото храни с високо съдържание на натрий Палео, което може би е причината някои хора да го жадуват толкова много.

Ако това звучи като вас, някои предложения:

  • Посолете храната си на вкус. Не ограничавайте приема на сол; нямате причина да правите това на Палео.
  • Обърнете внимание на това как се чувствате, след като ядете храни с много натрий (независимо дали „вкусват солено“). Ако се чувствате зле, но постоянно се чувствате по-добре след ядене на бекон или маслини, може би тялото ви се опитва да ви каже нещо!
  • Обърнете внимание на упражненията. Ако се потите много, рехидратирайте със смес от вода и сол (плюс други електролити, като калий). Жаждата за сол отнема известно време, за да ритнете след тренировка, така че може да не ги почувствате веднага, въпреки че физиологичната нужда е налице.
  • Обърнете внимание на „апетита за захар“, когато сте стресирани или се чувствате невъзможно: възможно е те наистина да са от сол. Може би си струва да опитате да изпиете щипка сол във водата си или да ядете нещо солено, но здравословно. Поне не може да навреди, нали?

Това не се отнася за хора със заболявания, свързани със солта (напр. Хронично бъбречно заболяване) - за това говорете с Вашия лекар. Но за здравите хора солта не е враг и обръщането на внимание на нуждата ви от нея наистина се отплаща.

Погледнете Paleo Restart, нашата 30-дневна програма. Той разполага с инструментите, които ви позволяват да възстановите тялото си, да отслабнете и да започнете да се чувствате чудесно. Научете повече и започнете тук.

+ #PaleoIRL, вече е налична новата ни готварска книга за това как да направим Paleo да работи за натоварен живот! Вземете го сега тук.