жаждата

Дял

„Всичко, което искам, е огромна пържола. Трябва да имам нужда от повече желязо. ”

Шансовете сте и вие да сте изрекли подобни думи и бързо да отидете в местна пържола за вечеря.

Години наред се смята, че гладът ни показва какво липсва в диетата ни, че гладът е начинът, по който телата ни казват от какво се нуждаят. Макар и да не е напълно невярно (има изследвания, свързващи апетита към определени хранителни дефицити), това не е цялата история.

Повечето от нас имат глад за храна. Всъщност 97% от жените и 68% от мъжете, участвали в проучване, публикувано в списание Appetite, съобщават, че са ги преживели. Гладът е мотивационно състояние, което ни дава желание да търсим и консумираме определена храна. Знаете усещането - без значение какво ядете, не сте доволни, докато не изядете тази конкретна закуска.

Някои желания хвърлят светлина върху това, което липсва в нашата диета. Желанието за дъвчене на лед например е свързано с дефицит на желязо. Ако ви липсва сериозно натрий - а малко са американците - ще потърсите солена храна. Но много хора, които се хранят с високо съдържание на натрий, все още жадуват картофени чипсове и пуканки. И ако телата ни биха могли лесно да ни съобщят за хранителните си нужди, повечето американци биха имали непреодолими грижи за кейл и брюкселско зеле.

Те не го правят, разбира се. Професор Сюзън Робъртс, директор на лабораторията за енергиен метаболизъм към Центъра за изследване на човешкото хранене на възрастните хора (HNRCA) на Jean Mayer USDA в Tufts, е изследвала видовете храни, които хората най-често жадуват. В проучване, проведено с 32 жени с наднормено тегло, които са били на диета, някои от най-често жадуваните храни са солени закуски, като чипс и пържени картофи, или сладкиши с високо съдържание на захар и мазнини, като шоколад. Най-разпознаваемото в храните, които хората жадуват, казва тя, е, че те са с високо съдържание на калории.

Монотонната диета - а не хранителната разлика - може да е по-голяма вина за вашата йена за определена храна. В проучване, публикувано в списание Psychology & Behaviour, здрави млади възрастни мъже и жени спазват диета, която отговаря на всички техни хранителни нужди, но се състои само от хранителни шейкове за всяко хранене в продължение на пет дни. Хората на тази диета с една бележка съобщават за значително повече глад, отколкото при разнообразна диета.

Всъщност някои изследвания показват, че гладът има по-малко общо с биологията и повече с психологията. В изследване, публикувано в NeuroImage, изследователите са използвали ЯМР, за да изследват кои области на мозъка участват в желанието за храна. Участниците получиха хранителна напитка (за премахване на глада по време на теста) и след това бяха помолени да помислят за вкуса, миризмата и структурата на любимата храна, за да предизвикат жажда.

ЯМР, завършени по време на индуцирания глад, показват, че частите на мозъка, участващи в апетита за храна - хипокампус, опашка и инсула - са идентични с тези, които участват в наркоманията. Хипокампусът е важен за паметта, което спомага за засилване на поведението, търсещо награда, което ни кара да жадуваме. Каудатът също играе роля в тези механизми за възнаграждение и ни помага да формираме навици, включително свързани с храната. Инсулата допринася за емоционалната връзка между храната и апетита.

Задействания на копнежа

Включени са и хормони. Тъй като се консумира приятна храна, приятното усещане от преживяването се определя отчасти от хормоналните рецептори. С течение на времето тези рецептори могат да станат по-малко чувствителни към хормоните, произведени, когато се наслаждаваме на определена храна. В крайна сметка може да се наложи да консумираме все повече и повече от тази храна, за да имаме същото приятно преживяване, подобно на схемата за възнаграждение, наблюдавана при наркоманиите и цигарите.

Изглежда, че различни механизми, включително хормони и спомени, създават павловски отговор - сетивна реплика, която ни кара да жадуваме. Всички знаят, че храната е силно обвързана с нашите емоции и спомени. Ето защо едно просто изображение или мирис - като аромата на печене на хляб или снимка на пуйка в списание - може да ни накара да жадуваме за храна.

Други неща, които могат да ви изпратят на M & Ms, които се изпълняват до автоматите, включват стрес, пребиваване на определено място и достигане на определен час от деня. Може би не е изненадващо, че изследванията, направени в Медицинския университет в Южна Каролина и Чикагския университет, показват, че тези условни реакции са по-силни, когато сме гладни или на диета.

Но дали тези гладни диети се придържат? Може би не. Изследвания от HNRCA предполагат, че гладът може да достигне връх по време на диета. В проучване, публикувано в изданието на Appetite от октомври 2013 г., участниците съобщават за честотата и интензивността на глада си по време на програма за отслабване. В началото те съобщиха, че желаят сладкиши, въглехидрати и бързи храни. Въпреки това, тъй като участниците отслабвали, нивата на глад намалявали, заедно с желанието им.

Добрата новина? Разбирането, че паметта и гладът имат толкова големи роли в предизвикването на глад, прави създаването на кутия с инструменти за тяхното управление много по-лесно. Следващият път, когато имате желание, което искате да победите, опитайте един от следните трикове:

Картина, ако щете

Колко пъти сте загубили фокус върху дадена задача поради интензивния глад за храна? Доказано е, че гладът прекъсва когнитивното функциониране, отчасти защото използват същите части на мозъка. С други думи, не можете да се съсредоточите върху писането на този важен имейл, защото жаждата ви монополизира машината.

Опитайте да победите жаждата в собствената си игра. Гладът използва работна памет, по-специално частите на мозъка, участващи в гледките и миризмите. Визуализирането на жива картина, като подробна дъга, използва същата тази работна памет. Изследване в университета Макгил показа, че участието в дейности по памет, които използват образните секции на мозъка, намалява апетита. Използването на изображения беше от ключово значение: Визуализирането на любима дейност работи за участниците, като същевременно казва, че азбуката назад не е така.

Миризмите са силно свързани с нашите спомени и емоции. Когато помиришете нещо, което е свързано с щастливо време, мозъкът се оживява. Миризмата подсказва желанието да изпитате удоволствието отново и следователно можем да жадуваме за свързана храна.

За щастие и тук можем да надхитрим мозъка си. Изглежда, че миризмата на нехранителна миризма може да помогне да се победи тази жажда. Проучване от университета Флиндърс в Австралия показа, че след миризмата на жасмин жените в колежа съобщават, че жаждата им за шоколад намалява. Теорията е, че миризмата на приятна, но не и апетитна миризма може отново да монополизира работната памет.

За този трик можете да постигнете две здравословни неща наведнъж: да успокоите апетита и да влезете в тренировка. Британско проучване в списание Appetite показа, че жените, които са ходили на бягаща пътека, когато е пожелал шоколад, са съобщили за намаляване на желанието си за сладко. Това подкрепя идеята, че ангажирането с някаква физическа активност ще помогне за ограничаване на глада.

Робъртс предлага да включите само няколко нездравословни продукта в диетата си, за да контролирате апетита. „Изберете онези, които обичате, и ги имате [само], а не голямо разнообразие. И тогава ги имайте от време на време, не през цялото време. "

Всъщност предаването от време на време може да е от полза - ако го направите по правилния начин.

„Най-хубавото е да имате подобен вкус, който да отговори на апетита, но в храна, която е по-задоволителна“, казва Робъртс. Тя обяснява: „Нашата хипотеза е, че гладът се поддържа от неврологичната награда, която получавате от поглъщането на много калории. Така че, когато имате по-нискокалорична, по-бавно усвоима храна, метаболитният стимул, който поддържа апетита, намалява. "

Следващият път, когато просто трябва да изпиете шоколад, тя предлага да разтопите малко парченце от него върху някаква зърнена култура с високо съдържание на фибри: „Използвате по-малко шоколад и зареждате с фибри.“

Кейти Феслер е студентка втора година по комуникация в областта на храненето в училище Фридман. Версия на тази статия се появи за първи път във Friedman Sprout .

Гладът може да е цената, която плащаме за живот в земя на изобилие.

„В тази страна има толкова много възможности в живота ни и в хранителния магазин. Как да вземем решение какво да консумираме? “ пита психологът на Тъфтс Марси Голдсмит, J78, G01, G04, преподавател по психология в Училището по изкуства и науки.

Гладът - изключително желание за определена храна - може да бъде един от начините за избор сред огромния брой годни за консумация опции. И, добавя тя, този избор едва ли е произволен. Те са повлияни от безброй психологически сигнали, които ни въздействат както на съзнателно, така и на подсъзнателно ниво.

Това, което може да започне като леко желание за определена храна, може да стане по-силно, ако не сме в състояние да я получим веднага или ако смятаме, че не трябва да си позволяваме да я ядем: Прекалено е угоена, твърде богата на сол, твърде богата. Така че, когато всъщност се храним с всичко, което ни е било на ума, ние се чувстваме особено доволни, защото това е фокусът на нашето внимание от толкова дълго време.

Тогава започваме да свързваме храната с интензивно удовлетворение. Следващия път, когато храната дойде на ум, „поставяме етикет върху нея и я определяме като жажда“, казва Голдсмит, който води семинар по хранене и поведение.

Много пъти обаче гладът е научено поведение, предизвикано от ситуации: Ходиш на кино, жадуваш за пуканки. Или сте подложени на ефект, известен като грундиране, когато решение или действие е подсъзнателно повлияно от нещо, на което сте били изложени.

Ако видите красиви снимки на храна в едно списание, „това ще вложи мисълта в ума ви:„ О, трябваше да го имам “, казва Голдсмит. „Ако се повтаря достатъчно, ще създаде външен стимул - колкото повече го нямате, толкова повече ще го искате.“

Продуктовите позиции в телевизията разчитат основно на първоначалния феномен, казва Голдсмит. Не случайно съдиите от American Idol са забелязани да пият големи чаши кока-кола или тези от T he Voice пият Starbucks; хранителните компании се надяват мозъкът ви да свърже техните напитки с доброто усещане, което изпитвате в шоуто. „Ако имам положителна връзка между Starbucks и шоуто, на което се наслаждавам, следващия път, когато съм близо до Starbucks, ще кажа, пуснете ме да си взема - трябва да съм жаден“, казва Goldsmith.

Гладът също се движи културно. В Съединените щати никоя храна не се счита за по-достойна за желание от шоколада, особено сред жените. Дори идеята, че жените са физиологично подтикнати да жадуват за шоколад, когато са предменструални, има много културно признание. И все пак жените от други култури не съобщават за подобни измами, установиха изследователи. И проучване от 2009 г. на американски жени преди и след менопауза, проведено в Университета на Пенсилвания, установи, че желанието за шоколад, което се самоотчита, не намалява след менопаузата до степента, която би могла да се очаква, ако гладът е хормонален. —Хелене Раговин

Разплитането на това, което стои зад жаждата за определени храни - независимо дали става въпрос за шоколадов чипс или картофен чипс - е едно нещо. Но какво ще кажете за желанието да ядете неща, които не са храни? Аналите на медицината, литературата, историята, антропологията и психологията са пълни с примери за хора, които ядат предмети, различни като мръсотия, глина, хартия, гипс, нишесте за пране, лъжици или нокти.

Общият термин за ядене на нехранителни продукти е пика. Според Националния здравен институт пиката се среща по-често при малки деца, отколкото при възрастни, като се появява до известна степен при 10 до 30 процента от децата на възраст от една до шест. Също така се наблюдава по-често при бременни жени, отколкото сред общата популация.

По-специфично явление е геофагията, яденето на земя, почва или глина. Практиката му е регистрирана в цял свят и е отбелязана още в писанията на Хипократ. В съвремието то се разглежда от различни гледни точки като „психиатрично заболяване, културно санкционирана практика или продължение на бедността и глада“, пишат авторите на история на земното хранене, публикувана в Journal of the Royal Society of Медицина през 2002 г. Анализ на екип от биолози през 2011 г. предполага, че геофагията помага да се предпази стомаха от токсини, паразити и патогени.

„Надяваме се, че читателите са съгласни, че е време да спрем да разглеждаме геофагията като причудлива, неадаптивна вкусова грешка“, пише водещият изследовател на това изследване, Sera Young от университета Корнел.

Всъщност, антропологът Tufts Стивън Бейли посочва, че в американската култура хората консумират успокояващи стомаха продукти, които съдържат калциев карбонат или бисмутови съединения - минерали и метали, които обикновено не биха се считали за храна.

Всъщност самата идея за това, което се счита за храна, се различава от културата до културата, казва Бейли, доцент в Училището по изкуства и науки. На много места, където се яде пръст или глина, веществата се събират, приготвят и консумират по специфичен, често ритуално предписан начин. - Хелене Раговин

Тези статии се появиха за първи път в броя на списанието Tufts Nutrition през зимата 2014 г.