тайното

Един въпрос, който получавам много е, „Защо винаги добавяте желатин към запасите си?“

Реших да направя публикация по този въпрос, защото отговорът всъщност е по-сложен, отколкото си мислите.

Сложно е, защото има толкова много добри причини - както от здравна, така и от кулинарна гледна точка - да превърнете тази магическа съставка в основна килер.

(Професионален съвет: Вижте FIXATE на Beachbody On Demand за одобрени от Fix рецепти, съвети за готвене и други.)

Първо, нека поговорим за това какво представлява: Желатинът е това, в което се превръща колагенът след продължителни периоди на ниско и бавно нагряване.

Това е протеин, натоварен с много аминокиселини, които обикновено се намират само в частите от животни, които не ядем (мисля, че костите и здравата съединителна тъкан).

Традиционно тези по-малко годни за консумация части влизат в тенджера с вода и зеленчуци и къкри 6 до 12 часа, докато се извлече цялата им здравословна доброта.

Повечето закупени в магазина акции днес не се правят по този традиционен начин, защото това отнема много време и е скъпо.

Така че, ако искате ползите от костен бульон или „запас“, както го наричаме в кулинарния свят, но нямате време да си направите сами, можете да обогатите закупените от магазина неща с малко от изцяло натурален, невкусен желатин.

Можете да намерите желатин в пещта на местния магазин за хранителни стоки. Просто се уверете, че не получавате подсладените, цветни, ароматизирани неща, които използвате за приготвяне на десерт; търсим чист желатин.

Предлага се под формата на прах, но се предлага и под формата на лист; въпреки това, желатиновите листове са специален продукт, използван най-вече от сладкарите. Обичам да добавям по една чаена лъжичка на чаша бульон, като я хидратирам в продължение на 5 минути в студа или бульона със стайна температура преди загряване, за да избегна натрупвания.

Всеки добър костен бульон ще се стегне като Jell-O, след като се охлади до температури в хладилника, но ние, разбира се, ще го консумираме топъл, където ще даде богат на протеини, пълноценен запас, който е сърдечен и удовлетворяващ, поддържайки ви сити с часове без да ви оставя да се чувствате лишени.

Първо, разбира се, е онзи протеин, за който току-що говорихме, който е важна част от здравословната диета - в една супена лъжица желатин на прах има шест грама протеин, така че получавате голям удар за парите си.

Желатинът съдържа и аминокиселината лизин, която може да помогне на тялото да усвои калция, който от своя страна е от съществено значение за здравите кости. Необходими са повече изследвания, но някои проучвания показват, че консумацията на колаген може да помогне при проблеми като болки в ставите и остеоартрит.

Като цяло това е доста хубав пакет от ползи, които можете да получите от консумацията на желатин!

Сега, нека поговорим за кулинарните функции на желатина.

Запасите, направени с желатин, са богати както на вкус, така и на усещане за уста. Те имат копринена, удовлетворяваща текстура, която обикновено получавате само от мазни храни като масло и сметана.

Но желатинът постига това чрез постни протеини, така че е победа за хората, които се опитват да добавят богатство към ястията без добавяне на излишни мазнини.

Правилният богат на желатин запас може дори да се намали, като къкри, докато образува това, което ние наричаме демиглас - гъста, богата глазура, която е невероятна за всичко - от пиле до печени зеленчуци.

Demi-glace е едно от онези редки кулинарни чудеса, които ще ви накарат да се почувствате така, сякаш ядете най-декадентския сос с връзки с масло, който можете да си представите, но всъщност е с високо съдържание на протеини и практически без мазнини!

Желатинът действа и като свързващо вещество. Това е един вид химически магнит, който свързва други съединения, които обикновено се отделят в по-стабилна емулсия.

Този магнетичен характер също прави желатина фантастичен ароматизатор. Това, което имам предвид под тръба, е, че той свързва различните вкусови елементи на ястие заедно, образувайки хармонично цяло, което след това се прехвърля към вкусовите рецептори в прилив на вкус, който покрива небцето и се задържа в дълъг, пикантен завършек, който ви оставя цокане по устните и чудене какво е това, което има толкова добър вкус, че просто не можете да поставите пръста си.

Това е тайната на готвача зад толкова много от онези невероятни сосове от ресторанти от висок клас, които обикновеният домашен готвач озадачава, чудейки се каква странна алхимия преподават в кулинарното училище.

Има безброй прекрасни причини да добавите желатин към запасите си. Тази евтина, устойчива на рафтове съставка е кладенец в кухнята ми и след като опитате, мисля, че ще стане също толкова необходима във вашия дом.

Подобрява вкуса без солта и захарта; добавя богатство и тяло без мазнини; и ви оставя да се чувствате сити и сити, което прави тази съставка любимо тайно оръжие на здравия готвач.

Свързани статии

Хранене

Наистина ли трябва да пиете различни видове вода?

Хранене

8 начина за предотвратяване на газ (или спиране, след като започне)

Хранене

5 съвета за поддържане на дървената дъска за рязане чиста

Информацията, предоставена на този уебсайт (включително блогове, страници на общността, програмни материали и цялото друго съдържание) първоначално е била предназначена за американска аудитория. Наредбите във вашата страна могат да варират.

+Резултатите варират в зависимост от началната точка, целите и усилията. Упражненията и правилната диета са необходими за постигане и поддържане на загуба на тегло и определяне на мускулите. Представените препоръки може да са използвали повече от един продукт на Beachbody или да са разширили програмата, за да постигнат своите максимални резултати.

* Тези изявления не са оценени от Администрацията по храните и лекарствата. Тези продукти не са предназначени за диагностика, лечение, лечение или предотвратяване на болести.

Консултирайте се с Вашия лекар и следвайте всички инструкции за безопасност, преди да започнете дадена програма за упражнения или да използвате каквато и да било добавка или заместващ продукт, особено ако имате някакви уникални медицински състояния или нужди. Съдържанието на нашия уебсайт е само с информационна цел и не е предназначено да диагностицира някакво медицинско състояние, да замени съвета на медицински специалист или да предостави някакви медицински съвети, диагноза или лечение.