Желатинът със сигурност не предизвиква най-вкусните образи на храната - дразнещи неонови могили с парчета мистериозни плодове. Гадост. Но може би е време да преосмислим странната съставка, благодарение на нарастващото движение сред всички - от спортисти до артрити, всички, които свалят нещата и претендират за големи предимства като по-малко болки в ставите, по-бързо възстановяване на нараняванията, по-добър сън, подобрено храносмилане, блестяща кожа, и още. Но може ли заземените кравешки битове наистина да подобрят вашето здраве толкова значително? Тук получаваме ниското ниво от Laura Schoenfeld, RD, холистичен диетолог.

желатинът

Първо, какво точно представлява желатинът? Наистина ли е, копитата и подобни неща?
Желатинът най-често идва от крави, прасета и от време на време риби и се състои предимно от колагенови стави, сухожилия и съединителни тъкани, които се изсушават и смилат на прах. Има два основни вида желатин, които се продават: Обикновен желатин и хидролизиран колагенов желатин. Regular съдържа цели протеини и се превръща в гел, когато се добавя към течности; докато хидролизираният желатин се разгражда до отделни аминокиселини, така че не се желира. Ползите за здравето за всеки са едни и същи, така че това, което избирате, е просто въпрос на предпочитание: Редовният желатин е това, което бихте използвали за приготвяне на десерти или дъвки в стил Jell-O, докато хидролизираното разнообразие може да се добавя към течности като смутита и кафе без да бъркате в текстурата. Предлагат се и желатинови капсули. Те имат същите съставки и предимства, но са склонни да бъдат по-скъпи.

Ами веган желатин? Това нещо ли е?
По природа желатинът е животински продукт, така че веганският "желатин" - често направен от съставки като карагенан, захар и различни венци (например дъвка от рожков) - не предлага подобни ползи за здравето и дори може да влоши червата, ако се консумира в големи количества. За по-екологичен и етичен желатин от този, който бихте намерили в средния си хранителен магазин, изберете марка, направена от компоненти на крави, хранени с трева или паша, като Големите езера.

Колко желатин трябва да приемат хората, ако искат да го опитат?

Какви са доказаните бонуси? От това, което чух, тези неща звучат вълшебно.
Желатинът съдържа високо съдържание на няколко аминокиселини, включително глицин, които трудно могат да бъдат намерени в други храни. От една страна, тези аминокиселини не се считат за основни, което означава, че тялото ви може да ги направи от други аминокиселини. Те обаче могат да бъдат условно важни, което означава, че тялото ви има по-високи нужди от тях от това, което може да осигури. Това важи особено за хора, които са много активни, възрастни възрастни, бременни жени, хора със ставни или костни наранявания или хора, които ядат много месо. Ето някои неща, с които консумацията на желатин може да помогне:

  • Предпазвайте от излишна консумация на месо: Някои доказателства сочат, че консумирането на адекватен глицин, присъстващ в желатина, помага да се противодейства на отрицателните ефекти на аминокиселина в месото, наречена метионин. Проблемът с метионин: твърде много повишава нивата на хомоцистеин в организма, което може да неутрализира витамини от група В и да увеличи риска от сърдечни заболявания и някои видове рак.
  • Укрепване на здравето на червата: Аминокиселините в желатина подхранват лигавицата на червата, което помага за излекуване на възпалителни увреждания, които може да понесете от лоша диета, употреба на лекарства, чувствителност към храна или изтичане на червата.
  • Улеснете болните стави: Тялото може да използва желатиновите аминокиселини, за да възстанови колагена, хрущяла и съединителната тъкан в ставите. Изследванията показват, че спортистите, които приемат желатин, изпитват по-малко болка в ставите.
  • Подобрете здравето на кожата и ноктите: Тъй като аминокиселините на желатина възстановяват колагена в тялото, това може да означава и големи ползи за кожата и ноктите: Протеинът е основните структурни елементи, които помагат кожата да бъде гладка, а ноктите здрави.

Не мога ли просто да ям повече Jell-O?