задушени

Пикантна овесена каша със задушени домати, гъби и дъга

Овесена каша. Вече не е само за закуска.

Наскоро четох книгата „Как да не умреш“ от д-р Майкъл Грегер. (Всъщност препрочитам. Обичам тази книга, но е доста наситена с информация и затова я препрочитам от време на време, за да освежа паметта си и да разбера неща, които съм пропуснал преди.) Фокусирах се върху нещо, което не бях чел преди това: предложението да опитате солени овесени ядки като средство за включване на пълнозърнести храни във вашата диета. Първоначално не можех да се справя с главата, превръщайки традиционните овесени ядки с кленов сироп, ядки и горски плодове в нещо с чубрица, но си бях разработил и друг проблем в главата и тази идея за пикантни овесени ядки изглеждаше като перфектно решение.

Другият проблем, който имах, беше тази непрекъсната жажда за сирене. Не съм южняк и вероятно бих могъл да преброя колко пъти съм имал сирене от песъчинки от едната страна, но въпреки това имаше този глад. Колебам се, когато става въпрос за зърнени храни - просто не виждам много гръм за калоричния си долар в изяждането им. Пикантните овесени ядки изглеждаха като добър начин да се справя с това желание и да вкарам малко повече протеини и фибри в диетата си по пътя.

Сиренето на песъчинки беше вдъхновението за основата на това ястие, но задушените зеленчуци отгоре идваха от спомените за излизането за миди през есента. Това е поредното неочаквано желание за мен. В миналото бях хладка с миди в най-добрия случай. Но о ... бульонът. Бульонът! Бульонът, в който се сервират мидите, често е толкова солен и точно толкова идеален за по-хладното, есенно време. Дните на потапяне на хляб или пържени картофи, докато се пие белгийска бира ... Yum!

И ето, че бях с тези две несвързани страсти, които ме заяждаха, когато влязох: швейцарска манголд Много и много швейцарски манголд ми подари местен фермер като подарък за благодарност. И си помислих, какво ще стане, ако направя бульон на зеленчукова основа и задуша в него тази швейцарска манголд, заедно с малко гъби, домати и някои билки, които човек може да използва, когато прави бульон на базата на домати за миди? И какво, ако след това взех този бульон със задушени зеленчуци и го сервирах върху легло от солени овесени ядки? Дори по-добре, какво ще стане, ако сготвя овесените ядки в течността от доматите и добавя малко хранителна мая, за да придаде онзи сиренест вкус, който съм жадувал.

Резултатът беше едно от най-любимите ми ястия. Той е пикантен и ароматен и изпълнен с доброта с разнообразие от зеленчуци, подправки и билки. В деня, в който реших да го създам, имахме приятели на вечеря и толкова им хареса, че ме помолиха за рецептата. Което досега нямах. И докато в главата ми се случваше много, когато го създавах, всъщност е наистина лесно. Отнемащата време част е приготвянето на зеленчуци, но това е вечеря с две тенджери и дава добри остатъци. Направих го сутрин след закуска и го затоплих за вечеря (имайте предвид, че може да се наложи да добавите повече вода към двата елемента при повторно нагряване и след това да коригирате подправките съответно).