нестандартният

Миналата година се чудех колко добре бихме се справили с нормирането и сега с Райън решихме да опитаме да живеем за известно време на модерна версия на дажбите от Втората световна война. И двамата се интересуваме от военновременната ера, макар и от различни перспективи. Райън обича самолета и по-милитаристични аспекти от него, аз съм очарован от Home Front и Digging for Victory.

Класирането във Втората световна война беше сложно. Тъй като доставките се колебаеха през годините, така се променяше и дажбата. Храните, за които не може да се гарантира редовно снабдяване, бяха разпределени по системата на точките. Всеки човек имаше определен брой точки всеки месец, а на стоките беше определена стойност на точките. Стойността на точките ще варира в зависимост от предлагането, но целта е да се даде на потребителите малко повече избор и малко повече разнообразие. Все пак трябваше да платите за всичко, така че по-бедните домакинства все още щяха да бъдат ограничени, но системата от точки и фиксираните цени означаваха, че повече неща са в обсега им. На всеки човек е издадена книжка с дажба и тъй като сте използвали дажбата си, тя е била отменена от магазинера.

Пазаруване

Всеки трябваше да се регистрира при един доставчик за своите стоки с порции - една мандра, един месар, един бакалин. Домашните хладилници бяха рядкост, а домашните фризери нечувани, така че хората купуваха нетрайни стоки ежедневно. За мнозина това означаваше ежедневна разходка или цикъл до магазините, но доставките също бяха често срещани. Доставчиците получиха маршрут, конкретни улици, по които им беше разрешено да доставят, и различни доставчици, които покриваха една и съща зона, обединиха доставките, за да спестят на гориво. Така че фургонът на месаря ​​може да е донесъл вашите хранителни стоки и дори млякото ви.

В наши дни повечето хора пазаруват в супермаркети. Тенденцията за един голям седмичен магазин намалява, като все повече хора след работа се отбиват в супермаркета „експрес“, за да вземат това, от което се нуждаят. И повече хора отново получават хранителни стоки, макар и от един супермаркет, а не от по-малки доставчици. Използваме Ocado, а основният ни магазин се доставя в средата на седмицата. Ако мога, мога да избера една от техните „по-зелени“ доставки, където системата показва, че така или иначе ще бъдат в моя район. Помага ни, че имаме поне един съсед, който също е фен на Ocado!

Калории

Много спомени от Втората световна война показват, че хората винаги са били гладни и че порциите са по-малки. Те получават повече упражнения, разбира се, тъй като липсата на бензин означава, че хората се насърчават да ходят пеша или да карат навсякъде и дори общественият транспорт се използва само когато е абсолютно необходимо. Домакинската работа би включвала повече ръчен труд, без спестяващи средства като перални машини, а през свободното си време цялото население копаеше за победа. Въпреки това, според BBC iWonder, дажбата има за цел да даде на възрастните дневен прием от 3000 калории. Сега NHS препоръчва 2500 kcal на ден за мъжете и 2000 kcal за жените, като спада до 1900 kcal за мъжете и 1400 kcal за жените за здравословно отслабване.

По отношение на месото, млечните продукти, яйцата и мазнините, всички допълнителни калории във военновременната диета идват от въглехидрати - кафяв хляб и картофи. Хлябът се правеше от вносна пшеница и британците бяха насърчавани да ядат по-малко хляб, за да спестят от корабоплаването. Вместо това те бяха насърчавани да ядат 340-450g картофи на ден, което се равнява на 260-350 kcal. Имаме по-голямо разнообразие в диетата си и като се има предвид заместителите само по отношение на калориите, както оризът басмати, така и кафявата паста са 350kcal на 100g (неварени). Склонни сме да отделяме 90 g тестени изделия на порция и само около 60 g ориз.

Ще трябва да внимаваме да не трупаме въглехидрати, така че основните предимства на една по-военновременна диета за нас ще бъдат по-високите нива на прясно зеленчуци и фибри. Имаме чифт „здравословни порции“ чинии, които са разделени на 1/3 протеин, 1/3 въглехидрати и 1/2 зеленчуци, така че мисля, че те ще се използват много!

Сладкарски изделия и закуски

През Втората световна война всеки човек получи 12 унции (340 г) сладки/шоколад на месец.

Не съм голям сладкояд, но имам меко място за саксиите с млечен шоколад от ганаш на The Coconut Collaborative’s. Те са малки (45 грама) саксии с прекрасна шоколадова доброта, вид лакомство, което пропуснах повече от десетилетие поради непоносимостта към моето краве мляко. Така че осребрявам месечната си добавка за сладкиши в саксии и мога (почти!) Да имам една на седмица, което е добре.

Военните закуски най-вече биха били ябълка или морков, или хляб и сладко (но хората обикновено са яли закуска, обяд/вечеря, чай и вечеря). Хората биха използвали някои от точките си, за да си купят бисквити (чаят и бисквитите са една от движещите сили на британското население по това време!) И четох, че всеки човек вероятно консумира „малък пакет бисквити“ на седмица . Какво е „малко пакетче“ бисквити? Предполагаме, че пакетът е 125 грама. Нито един от нас всъщност не яде бисквити, така че ги заместваме на калорийна основа.

Имам склонност към чипс (САЩ: картофен чипс), който не е съществувал през 40-те години. Пакет от 125 г бисквити с богат чай (който не можете да получите, това е само за илюстрация) би бил 574 ккал. Чипсът, който харесвам, е 484 kcal на 100 g, което ми дава свеж прием от около 120 g на седмица. Според отчетливия пакет това са 4 порции, но аз ще претегля моите на по-малки порции.

Райън закуски със сушени плодове, осолени ядки и разнообразие от сушени зеленчукови закуски (Печени грахови грахчета от Hodmedod’s Light Sea Salt са популярни в момента и когато може да го хареса, той харесва печената солена царевица от гроздови дървета). Ще съхраняваме плодовете и ядките му според едно и също изчисление на калориите, но се радвам да получи зеленчуковите порции „безплатно“. Имаме много пукащи царевица, така че ако му липсват закуски, той може да приготви партида обикновени пуканки (при условие, че все още имаме олио за готвене!). Тази седмица той претегли обикновените сушени плодове като дажбата си за закуска и покритите с кисело мляко стафиди като неговата сладкарска дажба.

Обяди
Райън купува обяда си от магазин в близост до работа, така че ще разгледаме това ядене „извън дажба“; по време на война много хора ядат основното си хранене за деня в фирмената столова или в „британски ресторант“, така че сандвичът и торбата чипс от магазина не е огромен скок.

Основно обядвам у дома, но понякога имам нужда от опакован обяд, така че обядите ми ще излязат от дажбите, което може да се окаже интересно.

Пробно изпълнение

Миналата седмица претеглихме дажбите и планирах седмично меню:

  • Гювеч с пиле (4 порции, 2 нощувки)
  • Пай с вълна (4 порции, 2 нощувки)
  • Пилешки бърканки (2 нощувки)
  • Паста и песто, с поръсване със сирене

През Втората световна война дажбата за месо е била основно говеждо, свинско или агнешко. Ние не сме големи ядещи червено месо и аз имах пиле във фризера, така че основах менюто около това. В пилешкото гювече са използвани 3 пилешки бедра; след като се сготви, свалих месото от костта и го настъргах, което улеснява разтягането на 3 бедра на 3 порции!

Останалата част от седмицата отиде малко ... зле. Някои изтощителни дни на работа означаваха, че имаме 1 китайска храна за вкъщи и една нощ приготвяме тортила „пици“. Тези изразходваха част от дажбата сирене и готвено месо, но никога не размразявах другата половина от дажбата ни месо от фризера. Ние също хапнахме в събота по обяд (семейно събитие) и така току-що си приготвихме прясно приготвени кифли за вечеря.

И така, в края на седмицата - останахме по-голямата част от олиото за готвене и половината от твърдото масло (използвах малко за кифличките). Използвали сме много от намазващото масло („маргарин“), но не всички. Оставаше ни много захар, а на Райън дори бяха останали част от сушените му плодове. Забравихме да претеглим дажбата със сирене, но въпреки че използвахме някои, не мисля, че използвахме цялата (претеглихме тази седмица и видяхме колко получавате).

Да, използвахме някои съставки и рецепти, които не бяха достъпни по време на войната, но пиците с тортила не са на милион мили от сирене на препечен хляб и военновременните домакини със сигурност са знаели за макароните, така че макароните също не са прекалено много. За по-автентично преживяване бихме могли да направим собствено песто от дажбата масло и сирене; босилек обаче не е бил добре позната билка във военновременната Великобритания.

Меню от тази седмица:

  • Запържено пилешко месо (4 порции, 2 нощувки)
  • Черен пудинг с черен пудинг, военновременна рецепта (4 порции, 2 нощувки)
  • Сос Болонезе (4 порции, 2 нощувки)
  • Паста и песто и сирене

(След като свършихме пестото от босилек миналата седмица, пристъпихме към по-военновременна рецепта - коприва! Все още обаче не я направихме сами.)