Трябва ли просто да ядете белтъците, или е най-доброто цялото яйце?

голямо яйце

Малко са по-поляризиращите неща от обикновеното яйце. Някои хора се кълнат, че е най-добре да ядете само белтъците, тъй като елиминирането на жълтъка намалява мазнините, калориите и холестерола. Ето защо толкова много ресторанти за закуска предлагат омлет с яйчен белтък - без сирене, разбира се - като начин хората да почувстват, че поръчват нещо супер здравословно. Междувременно други се присмиват на тази идея и твърдят, че трябва да изядете жълтъците, или сте пропуснали всички хранителни вещества. Тези хора потапят препечени филийки в течните си жълтъци с радост, сякаш са течно злато. Така че ... кой е прав?

Първо, нека започнем с основите. Едно голямо яйце има около 70 калории, 4,75 грама мазнини и 186 милиграма холестерол. Освен това има 6 грама протеин. За сравнение, само белтъкът от голямо яйце има само 17 калории, практически без мазнини или холестерол и 3,6 грама протеин. Можете да започнете да разберете защо толкова много хора виждат белтъка като идеална диетична храна.

Но не бързайте да хвърляте този жълтък. Макар да е вярно, че жълтъците съдържат целия холестерол, това може да не е нещо, което трябва да извиете с ръце. Това е така, защото за повечето хора наситените мазнини и трансмазнините са основните виновници за повишаване нивата на холестерола в кръвта. С други думи, трябва да се притеснявате повече за бекона, пържен в масло, който придружава тези яйца. Също така по-голямата част от мазнините в яйчните жълтъци са мононенаситени и полиненаситени. Всъщност, голям преглед на проучванията установи, че изяждането на едно цяло яйце - жълтък и всички - на ден не е свързано с повишен риск от коронарна болест на сърцето или инсулт.

И има още една причина да задържите жълтъка в следващия си омлет: там са почти половината протеин и повечето хранителни вещества. Голяма част от витамините и минералите, открити в яйцата, като витамин А, витамин D, фолиева киселина и калций, са почти напълно в жълтъка. Също така лутеинът и зеаксантинът, две хранителни вещества, важни за здравето на очите. Добавяне на цяло яйце към вегетарианско ястие, като сурова салата, е установено в малко проучване за увеличаване на витамин Е, който тялото ви усвоява от зеленчуците.

Въпреки това, ако Вашият лекар Ви е препоръчал да наблюдавате нивата на холестерола, може да си струва да превключите някои от яйцата си на бели и да ги направите част от цялостната диета, здравословна за сърцето.

Търсите нови начини да включите яйцата в собствената си диета? Опитайте да обърнете яйца бенедикт с яйца Italiano, направете супа с яйчени конци с аспержи или добавете варени яйца към тази салата с кашу. Просто искате да използвате белите? Опитайте да използвате повече бели, отколкото цели яйца, следващия път, когато приготвите гювеч за закуска или омлет, като този с броколи и пармезан.