коне

Докато много време се прекарва съсредоточено върху коне, които не могат да ядат зърно в диетата си, зърнени култури като овес, ечемик, тритикале, царевица, ориз, ръж, сорго и пшеница представляват ценен компонент на много дажби на коне. Изборът на най-смилаеми фуражи на зърнена основа обаче може да обърка, като се предлагат сурови зърна като цели, напукани и натрошени зърна, както и варени зърна като екструдирани, микронизирани, валцувани с пара или люспести и пелетирани зърна.

Въпросът е коя форма на зърно е най-подходяща за вашия кон, варена или сурова?

Защо готвим зърнени храни

Зърната се хранят предимно като източник на енергия в диетата на коня и тази енергия се получава главно от бялото нишесте, намиращо се в центъра на зърното. За да получи конят енергията от нишестето, той трябва да се усвоява от ензимите в тънките черва.

Но смилането на нишестето за извличане на енергията не е лесно за коня, защото той е „опакован“ в зърното по начин, който затруднява коня да стигне до него. Причината за приготвяне на зърната е да улесни достъпа на нишестето много повече за коня.

Как нишестето е „опаковано“

Нишестето е просто много молекули глюкоза, всички свързани заедно и обединени в нишестени гранули. След това тези нишестени гранули се вграждат сред протеина в структура, известна като протеинова матрица (Фигура 1).

Фигура 1: Сканираща електронна микрофотография в средата на ечемичено зърно, показваща гранулирани нишестета, вградени в протеиновата матрица. Нишестените гранули са големите кръгли предмети.

Нишестените гранули, вградени в протеина, след това се затварят в отделни ендоспермни клетки и се защитават от клетъчна стена. Много от тези клетки са опаковани плътно в скорбялния ендосперм на зърното (бялото късче, намерено в средата на зърното). А самият ендосперм е защитен от алевроновия слой и накрая цялата структура е покрита от семенната обвивка (Фигура 2). Сега от гледна точка на растението, цялата тази опаковка е от решаващо значение за нейното оцеляване и е предназначена да предпази растителния ембрион и съхраняваните му източници на енергия и протеини, за да гарантира, че ще може да расте и оцелява през първите няколко дни след покълването.

Фигура 2: Разположението на нишестените гранули (оцветени в черно) в ендоспермните клетки на ечемиченото зърно, заобиколено от протеиновата матрица (оцветено в зелено) и защитено от алевроновия слой и обвивката на семената.

И така, опаковката е умна и съществена от гледна точка на растението, но за коня цялата тази опаковка е просто неприятност и пречи на коня да може да смила и извлича енергията от зърното. Всъщност тази опаковка всъщност е специално проектирана, за да позволи на зърното да премине през стомашно-чревния тракт на животно неповредено, така че да може да покълне, когато се екскретира в оборския тор.

Как тази опаковка спира храносмилането на нишестето?

Опаковката може да се оприличи на система за сигурност в казино, която предотвратява крадците (или в този случай ензимите) да откраднат паричните средства (нишестето). За смилане на нишестето, ензимите в тънките черва на коня трябва първо да разсеят обвивката на семената, след което да проникнат в алевроновия слой. След това те трябва да могат да си проправят път през клетъчните стени на ендосперма (това са клетките, които съдържат нишестето), след това да се заровят през понякога непроницаемия свод на белтъчната матрица, преди да достигнат накрая нишестената гранула. Тогава, по жесток обрат на съдбата, ако ензимът стигне толкова далеч, той ще открие, че нишестето е сгънато толкова плътно на топка, че ензимите не могат да го усвоят. Така че конят се представя с трудно препятствие - как точно става извличането на енергията, задържана в нишестето от зърнени култури?

Въведете варени зърна ...

От много години е признато, че за ефективно смилане на зърнени култури, конете се нуждаят от помощ. И тази помощ идва под формата на „готвене“. Готвенето на зърнени култури с помощта на процеси като екструзия, микронизиране и лющене на пара разрушава бариерите, пред които трябва да се изправят ензимите при достигане и смилане на зърнено нишесте от зърнени култури.

Как помага готвенето

Когато зърната се приготвят с помощта на комбинация от топлина, влага, налягане и някаква форма на физически процес като валцуване или смилане, цялата структура на зърното се нарушава. За начало семенната обвивка и алеуроновият слой се счупват и клетъчните стени на ендосперма се отварят. Освен това структурата на протеиновата матрица е физически нарушена, така че вече не е в състояние да защити нишестените гранули. Готвенето също така превръща подредената и плътно опакована структура на нишестените гранули в отворена и уязвима структура, която лесно може да бъде атакувана от ензими в процес, известен като желатинизиране. Готвенето просто дава на ензимите на коня достъп до зърненото нишесте, за да могат да започнат работата си по разрязването на нишестето на единични молекули глюкоза, които конят след това абсорбира от тънките черва в тялото, където се използва за енергия.

Ами напуканите зърна?

Простото напукване, раздробяване или смилане на зърната е същият процес като дъвченето и цели само да промени физическата структура на зърното, разчупване на семенната обвивка и намаляване на размера на частиците на зърната, за да се даде на ензимите по-добър достъп до нишестето в центъра на зърното . Докато бариерите на семенната обвивка и алейроновия слой са премахнати, физическата обработка причинява само малки увреждания на клетъчните стени на ендосперма и оставя по-голямата част от протеиновата матрица и структурата на гранули на нишесте непокътнати, което означава, че ще бъдат направени само малки подобрения в смилането на нишестето. Работата, проведена при коне, показва, че напукването на царевицата само подобрява усвояемостта в тънките черва на коня с 1%. Така че докато физическата обработка може да прокара ензим през предните врати на казиното, дава им достъп до част от паричните средства, които се носят на масите и може би дори ги вкарва в силната стая, оставя ензимите без ключ, код за сигурност или набор от експлозиви, за да го вкарате в трезора. Накратко, те не са много по-добри от пълнозърнести храни.

Помага ли накисването на зърната?

Накисването на зърната просто ги прави много по-лесни за дъвчене, така че накисването ще помогне на коня да счупи семенната обвивка и бариерите от алейроновия слой. Накисването обаче не води до нарушаване на клетъчната стена на ендосперма, протеиновата матрица или структурата на гранули от нишесте, така че подобно напукването на зърната, накисването не помага за подобряване на храносмилането на нишестето.

Какво се случва, ако зърнените зърнени храни се хранят без да се готвят?

Нишестето от зърнени храни, нахранени цели или напукани, ще остане до голяма степен неусвоено, докато преминава през тънките черва и в крайна сметка ще бъде доставено до задните черва. Тук започват неприятностите. Бактериите в задните черва не се сблъскват със същите бариери като ензимите в тънките черва и те са в състояние да достигнат и бързо да ферментират нишестето, съдържащо се в сурови зърна. Тази бърза ферментация на нишесте причинява прекомерно производство на киселини, които се натрупват в задните черва и понижават рН на задните черва (съдържанието на задните черва става кисело). Ниското рН в задните черва на коня причинява множество заболявания и поведенчески нарушения, включително ламинит, колики, ендотоксемия, системна ацидоза, намалена ферментация на влакна, поорапетит, дъвчене на дървесина и ядене на спално бельо, както и дефицит на витамини от група В (включително биотин) ) и витамин К.

Ами овесът?

Общият консенсус е, че овесът може да се храни непреработен. Тъй като това е по-голямо зърно, конете са способни да дъвчат зърното достатъчно, за да разбият семената му, премахвайки необходимостта от физическа обработка. Проучванията също така установяват, че овесеното нишесте е много по-лесно смилаемо от царевичното или ечемиченото нишесте в сурово състояние. Така овесът може да се храни цял и неварен. Дали обаче овесът може да се храни непреработен, трябва да се решава за всеки кон. Наблюдавайте внимателно тора на коня си, когато го храните с овес. Ако наблюдавате пълнозърнести овесени зърна в оборския му тор, целият овес не е подходяща храна за този кон. Важно е да се уверите, че овесът, който наблюдавате в оборския тор, е цял, а не само неразградени корпуси. Направете това, като ги вземете от оборския тор и ги изцедите. Ако са цели, ще наблюдавате как бялото нишесте се стича от центъра. Ако искате да хранете овес специално, но вашият кон не ги усвоява добре, може да се закупи напукан, валцуван с пара и микронизиран овес.

И моралът на историята ...

Не хранете зърнени култури, освен ако не са били сварени, с изключение на овес за някои коне. Ако нахраните цели, неварени зърнени храни, вашият кон ще спечели малко от тях и те имат голям шанс да причинят болести и поведенчески проблеми. Не забравяйте, че причината да храните зърнени култури е да осигурите на коня си източник на енергия. По-голямата част от тази енергия се задържа в зърненото нишесте. Ако конят не може да смила това нишесте, тогава е по-добре изобщо да не храните зърното.

Д-р Нерида Ричардс е специалист по хранене на еднокопитни в FeedXL. Със специалност „Наука за селските райони“, докторска степен по хранене на еднокопитни животни и почти 20 години пълно работно време, опитът в храненето на всички видове коне на Nerida е в състояние да помогне на членовете на FeedXL да решат всеки проблем, с който могат да се сблъскат с храненето на своите коне . За да научите повече за Nerida и да се „срещнете“ с останалата част от екипа на FeedXL, разгледайте нашата страница „За нас“ тук.