От д-р Дейвис | 18 юли 2019 г. 3 коментара

зърнените закуски

Колкото и да са ужасни за здравето, тъй като са изиграли толкова огромна роля в детските закуски, мислите за зърнени закуски все още предизвикват множество спомени.

Дълбоко в мъглата от моите детски спомени, погребани под спомени за изтъркани гимназиални дни, брак, който се развали и криза на зет в средата на живота, включваща тиксо, трима членове на местния PTA и автобус на VW, са изображения от сутрините седях с двете си сестри на нашата кухненска маса в предградията на Ню Джърси, като всяка от нас прихващаше купичка зърнени култури Trix, Lucky Charms или Fruit Loops, все още се възстановяваше от късната нощ на Bewitched и Mission Impossible.

Бяхме виртуални ценители на зърнените закуски, изпробвахме ги всички, дори смесихме различни марки, за да измислим уникални комбинации. Ровейки се в купички с хрупкава сладост, първите няколко лъжички несъмнено бяха най-добрите, преди бримките, всмукванията или звездите да се омокрят, оставяйки ви с няколко плаващи разпадащи се. Пресипването на млякото в устата в края си струваше чакането, сладко и оцветено по същия начин като зърнените култури, кафяво за какаови буфети, розово-лилаво за плодови камъчета. Заедно с това, че се преструваме, че си мием зъбите и разресваме косата, зърнените храни за закуска бяха част от сутрешната рутина преди училище за нас и милиони други американски деца, преживяване в комплект с „Безплатна играчка вътре!“

Kelloggs, General Mills и Post биха могли да направят невероятни неща само с пшенично брашно, царевично нишесте, захар и малко оцветители за храна. Добавете малко интелигентна опаковка, глупав анимационен герой - „Аз съм кукувица за какаови буфети!“ - и безплатна оферта „това или онова“, изсипете малко мляко върху нея, размахайте носа си като Елизабет Монтгомъри и voilá: закуска от 20-ти век.

С напредването на възрастта винаги имаше зърнени закуски, които отговаряха на променящите ми се вкусове. След няколко години исках по-хладния Cap’n Crunch или Cheerios. На 18 години бях готов да премина към стафидирани трици, след това до настъргана пшеница.

Страхотното преживяване на Голямата американска храна не приключи на закуска, разбира се. За училищния обяд майка ми обикновено опакова фъстъчено масло или сандвичи с болоня, прелюдия към увити в целофан Hoho’s, Devil Dogs или Scooter Pies. Понякога тя хвърляше и няколко Oreos или Vienna Fingers. За вечеря обичахме телевизионните вечери, които бяха опаковани в собствени фолио, което ни позволява да консумираме очуканото пиле, царевичен кифла и ябълка Бети, докато гледаме Get Smart.

Но колко дълго може да издържи такава пшенично брашно-царевично нишесте-захар?

Доста време, както се оказва. Със сигурност по-дълъг от безумен изблик на ADHD. Въпреки това стана модерно през 70-те години на миналия век да се демонизира съдържанието на захар в тези храни. (Някои зърнени закуски, предназначени за деца, са били с 40% захар.) В отговор на настояващите родители на производителите намалиха съдържанието на захар, превръщайки захарните плодове и захарните замръзнали люспи от 50-те години на миналия век в царевични и замразени люспи. Поради тревожната експлозия на детското затлъстяване, натискът за намаляване на съдържанието на захар в зърнените закуски продължава и до днес, като Kelloggs обявява намерението си да намали съдържанието на захар до едноцифрени (грамови) количества на порция. Така че американските зърнени закуски от 21-ви век са смес от пшенично брашно, царевично нишесте, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза и оцветители за храна с по-малко захар.

Това ли решава проблема?

Изваждането на част от захарта от зърнените храни за закуска е все едно да извадите част от газировката от Fizzies или част от маринара от сос от маринара. Подобно упражнение се е случило през 70-те години, когато е прозвучал призив да се извади катранът от цигарите, като се получи сортът „с ниско съдържание на катран“. Ракът на белите дробове при хората, които пушат, се е увеличил, въпреки че 97% от всички настоящи пушачи се надуват от сорта с ниско съдържание на катран. Може да предположите, че пушенето, подобно на ботулиновия токсин, е толкова неприятно нещо, че намаляването на лошото не го прави добро. Или че катранът не е главният виновник на първо място.

Така че, вярвам, дали ще върви със зърнени закуски. За зърнените закуски има нещо повече от захар и, подобно на цигарите, независимо от това как го преименувате, как завъртате маркетинга, увеличавате или намалявате различни съставки, независимо какво казвате по време на свидетелството на Конгреса. . . все още е зърнена закуска.