Лиз Робинс е уелнес писателка и стратег по съдържание със специалност B.S. по хранене от университета в Минесота. Тя е сътрудник и бивш редактор за списание Organic Spa Magazine и е обхващала истории за здравето и спа за много обекти, включително JIYO на Deepak Chopra.

куркума

Не е чудно, че през последните години куркумата се е превърнала от нещо, което хвърляте навсякъде в багажника си за подправки, в обикновен кладенец (и все по-популярна добавка). Освен ароматизирането на индийски къри и превръщането на дървените ви лъжици в златисто жълто, този близък роднина на джинджифила показа обещание за защита срещу сърдечни заболявания, рак и други сериозни здравословни състояния. Куркумата също е евтина, безопасна и приятно с мек вкус, което я прави лесна подправка за влагане в живота ви.

Не сте сигурни как да добавите тази суперхрана към вашата диета? Очертахме 10 прости начина да ядете и пиете куркума. Но първо, нека поговорим за ползите.

Ползи от куркума.

Куркумата се използва от векове като лечебна билка в традиционната китайска медицина и аюрведа (традиционната индийска медицина), но едва през последното десетилетие е придобила популярност на Запад. Защо внезапният скок на популярността? Нарастващо количество изследвания, потвърждаващи способността на куркумата да предотвратява често срещани заболявания и заболявания, като болки в ставите и лошо здраве на червата.

Едно от най-добре проучените предимства на куркумата са нейните противовъзпалителни свойства, благодарение най-вече на активното съединение, наречено куркумин. Възпалението е основната причина за повечето хронични заболявания и заболявания - включително сърдечни заболявания, автоимунни заболявания, рак, артрит, колит и когнитивен спад, наред с други - така че ограничаването на възпалението в тялото е от ключово значение за намаляване на риска от тях.

Нещо повече, куркумата е богата на антиоксиданти, помага за укрепване на защитните сили на организма и защита срещу увреждане на свободните радикали, което може да попречи на имунитета, мозъчната функция и други аспекти на доброто здраве. Изследванията са установили, че той помага за предотвратяване на увреждане на ДНК и подобрява възстановяването на ДНК и показва обещание при лечението на депресия. Куркумата се използва също за облекчаване на болки в ставите, болезненост на мускулите, сенна хрема и кожни заболявания, за да назовем само няколко.

Какви са различните форми на куркума?

Готови ли сте да увеличите приема си? За да се възползват, експертите препоръчват консумирането на половин чаена лъжичка до една чаена лъжичка куркума на прах (около 2,5 до 5 грама) на ден с храна. Ако това ви се струва много, някои казват, че можете да се възползвате и от по-малки количества (500 до 2000 милиграма).

Освен куркума на прах, други форми на куркума включват целия корен, екстракт и таблетки или капсули. Ако решите да вземете таблетка или капсула, потърсете такава, която включва черен пипер. Куркуминът сам по себе си не се абсорбира много ефективно в организма, но приемането му с черен пипер значително подобрява усвояването. Изследванията също така показват, че консумацията на куркума с източник на мазнини (помислете зехтин, авокадо, ядково масло) също може да увеличи усвояването.

Пълно разкриване: Ако имате здравословно състояние или ако сте бременна, кърмите или приемате лекарства, консултирайте се с Вашия лекар или медицински специалист, преди да увеличите драстично консумацията на куркума или да приемате добавки.

Без повече шум, ето няколко идеи за включване на куркума във вашата диета:

1. Направете чай от куркума.

Един прост, успокояващ начин да получите постоянно количество куркума във вашата диета е да пиете чай от куркума, традиционно аюрведично лекарство, което може да предпази от настинки и да облекчи мускулната болезненост, свързана с упражненията.

За да го направите, следвайте простата рецепта по-долу:

Чай от куркума

  • Комбинирайте 8 до 12 унции вода в малка тенджера с 1 чаена лъжичка смляна куркума
  • Варете на умерен огън в продължение на пет минути.
  • Отстранете от огъня и разбъркайте ¼ чаена лъжичка всеки смлян черен пипер и смлян джинджифил, след което отпийте през целия ден.
  • Забележка: Можете да замените водата с кокосово, ядково или овесено мляко, за да я превърнете в кремообразно златисто мляко.

2. Добавете го към яйца или тофу.

Куркумата е вкусно, цветно допълнение към солените ястия. И въпреки че това е ключова съставка в кърито на прах, всъщност не е пикантно люто само по себе си. Следващия път, когато бъркате яйца, разбъркайте малко куркума. Това е лесен начин да увеличите приема си, без да преуморявате вкусовите си рецептори!

3. Разбийте дресинга за салата.

Всичко, което е необходимо, е пет минути, за да приготвите цинков, противовъзпалителен дресинг от куркума, за да оживите зелени салати и други ястия. Разбъркайте 1 чаена лъжичка куркума на прах, 2 чаени лъжички бяла паста мисо, сок от лимон (около 2 супени лъжици), ¼ чаша зехтин и ¼ чаша тахан, докато се смесят добре. Хвърлете със салата или използвайте за мариноване на тофу, риба или пиле. Това също прави страхотно потапяне на зеленчуци!

4. Опитайте кокосово мляко с костен бульон от куркума.

Извлечете противовъзпалителните ползи както от костния бульон, така и от куркумата с тази затопляща напитка. Смесете 1 чаша пълномаслено кокосово мляко, 1 чаша костен бульон, 2 чаени лъжички куркума, ½ чаена лъжичка канела, щипка черен пипер, 1 чаена лъжичка суров мед и ¼ чаена лъжичка джинджифил на прах в блендер. Загрейте в тенджера на умерен огън в продължение на три до пет минути, след което го изпийте на топло.

5. Подправете печените зеленчуци с куркума.

Ако ви омръзне от печени зеленчуци, куркумата е вкусен начин да добавите различен вкус към чинията си. Особено добре се съчетава с моркови, карфиол, картофи и почти всякакви кореноплодни зеленчуци. Поръсете го обилно, преди или след готвене, заедно с морска сол и черен пипер, за да подобрите усвояването на куркумин от организма.

6. Добавете го към ориза.

Това не може да бъде по-лесно. Следващия път, когато готвите ориз, просто разбъркайте малко куркума след това и разбъркайте добре преди сервиране. Започнете с малко количество, опитайте го и след това коригирайте, за да получите вкуса, който искате.

7. Подправете зелените смутита.

Разменете обичайната си закуска с оцветено в куркума зелено смути, за да започнете деня си с богата на хранителни вещества нотка. Смесете няколко големи шепи листни зеленчуци (помислете за спанак, рукола, къдраво зеле и други подобни) с малко здравословна мазнина (половин авокадо, лъжичка ядково масло, супена лъжица кокосово масло или пълна лъжица смляно ленено семе), щипка минерална сол, избраната от вас течност (вода, кокосова вода или млечно мляко) и добавете куркума на вкус.

8. Насладете се на супи.

Куркумата се използва за лечение на възпалителни заболявания на червата, включително колит и синдром на раздразнените черва, така че е идеална съставка за включване в успокояваща червата супа. Направете вашата любима рецепта за супа, като използвате органичен бульон от пилешки кости или зеленчуков бульон, и добавете куркума по малко, като разбърквате и дегустирате, докато получите вкуса точно. Включете много зеленчуци, за да увеличите съдържанието на антиоксиданти. (Куркумата и тиквата вървят особено добре заедно.)

9. Ароматизирайте рибата си.

Каквито и подправки да използвате, за да подправите рибата си, добавете куркума в сместа! Разклатете го преди или след печене, печене на скара или пържене на любимия ви сорт диво уловена риба за безпроблемно здраве.

10. Закуска с подправени ядки.

Орехите вече са здравословна храна за мозъка (самата форма трябва да ви подсказва), но те са още по-добри, когато се комбинират с куркума. Смесете пръсканка зехтин в купа с обилен шейк от куркума, морска сол и черен пипер и след това разбъркайте няколко шепи сурови орехи, покривайки добре. Разстелете ги върху лист за печене и печете при 350 ° F за 5 до 10 минути, като разбърквате от време на време, докато леко препечете.

Вземанията.

Както можете да видите, куркумата има какво да предложи по отношение на потенциалните ползи за здравето и вкусните начини да й се насладите. Опитайте идеите по-горе или създайте свои собствени! Независимо дали сте загрижени за конкретно състояние или просто искате да поддържате добро здраве, добавянето на куркума към вашата диета може да бъде от полза за почти всеки (като се има предвид, че Вашият лекар Ви дава зелена светлина).

Освен това само куркума може да оцвети чиниите - така че не забравяйте да накиснете тенджерите и тиганите след готвене с куркума или да ги оставите на слънце. Странно, знаем, но всъщност работи.