Всяка година хиляди хранителни марки се отправят към Ню Йорк, за да покажат стоките си и да примамят купувачите от хранителни магазини да складират своите продукти. Това е търговско изложение, наречено Fancy Foods Show, и е едно от най-добрите места за улавяне на тенденции, преди те да попаднат на рафтовете на хранителни магазини: Новите продукти дебютират тук, а месеци по-късно те се появяват на рафтовете на местните Whole Foods. (Също така, когато става въпрос за безплатни мостри, мястото е като бюфет с всичко, което можете да ядете.) Модерна куркума? Ние го нарекохме. Гочуджанг е новият Шрирача, а супирането е новото изцеждане? Да, знаехме това миналата година. Ето вкусовете и продуктите, които ще бъдат големи през следващата година:

модерни

Аюрведична храна:

Консервирани рибни салати:

Знам, че „рибна салата от консерва“ не е много секси фраза, но ме чуйте. Това не е вашият StarKist, опакован с вода: Това е по-висококачествена риба със зеленчуци, билки и подправки и ако донесете калай от нея с хрупкава ролка, ще имате напълно добро ястие. Сардините стават все по-модерни, а марката Season е на крачка, като предлага комплект салата от сардина в три вкуса: лимоново зеленчуково, средиземноморско и „сладко и пикантно“. Комплектите се предлагат с лъжица и бисквити. Нова компания, наречена Freshé, има четири вкуса на консервирана салата от риба тон: сицилианска капоната, ацтекска инсалада, прованс Никоаз и тайландска шрирача, пълни с зеленчуци в атрактивно проектирана консерва. Неговите рибни салати се произвеждат в Португалия, откъдето произлизат едни от най-добрите консервирани морски дарове в света.

Пиенето на оцет става пикантно:

Ароматизирано гхи:

Ghee или избистреното масло е друга основна част от индийското готвене, но тази година има момент - отчасти благодарение на предполагаемите ползи за здравето, а също и защото мазнините се насърчават за привържениците на палео и кетогенната диета. Обикновеното гхи е много гъвкаво, но на тазгодишната изложба навсякъде се появяват специални ароматизирани гхи. Гхито на Farmtrue се предлага с аромати чеснов скап и ванилов кленов чай, а компанията произвежда и масло от гхи-ядки в шоколад чиа, кленов орех и кокосови аромати на кашу. Друга компания за гхи, 4th & Heart, прави своето гхи в оригинални, хималайска сол, калифорнийски чесън и мадагаскарски аромати на ванилия, и има линия от шоколадови мазнини, разпространени в оригинални, кафе гуарана и маракуя. Pure Indian Foods има както куркума, така и чесън гхи, както и гхи, което съдържа триглицеридно масло със средна верига, което е предназначено да се разбърква в кафе (това е палео).

Киноа, където не очаквате:

Киноа! Сега е навсякъде, не само в салати. Това е във вашата закуска, вашият шоколад, вашият Mac и сирене. Не можете да избягате от киноа. Не се съпротивлявайте. Яжте киноата. Закусете го с Melanie’s Medleys, линия от готови за консумация сутрешни купички със зърнени храни, с шоколадова кокосова бадемова киноа и сорт фаро - или опитайте незабавна зърнена закуска на киноа на Prime Planet. Марката Tiny Hero също има три вкуса на купички за закуска с киноа и овес: боровинка, ябълкова канела и кленова кафява захар. Тази марка също поставя киноа в нашия mac и сирене, ъ-ъ, извинете, „maq и сирене.“ Chuao Chocolatier представя Moon Bark, линия от открити барове, вдъхновени от пътеки, включително „Quinoa Berry Skies“, с хрупкава надута киноа, плодове и морска сол. Двойки киноа с агаве и сусам в един от баровете на Jcoco с „кулинарни шоколадови бонбони“. Unreal продава хрупкави изпълнени с киноа версии на M & Ms и чашките с фъстъчено масло на Reese. Най-крещящият израз на тази тенденция може да бъде продуктова линия, наречена Под прикритие киноа, закуски от киноа, покрити с шоколад.

Моринга преминава в основната посока:

Стремежът на човечеството да открие нови суперхрани продължава напред. Следва: моринга, древно растение, което отдавна се използва в Азия и Африка заради известните си ползи за здравето. Според Healthline, той е богат на хранителни вещества и антиоксиданти и може да намали възпалението. Така че не е изненада, че започва да се появява в продуктите тук. Kuli Kuli, стартирана от доброволец от Корпуса на мира, продава прахообразна смесица от моринг смути, енергийни изстрели и моринга суперхрана, с половин чаша зеленина във всяка лента. Stash продава нов био печен чай от мента от моринга. И Brad’s Organic, друга компания за чай, има в неподправения си вкус, както и моринга с лимон и джинджифил. Ако предпочитате да смачкате морингата си като бутерчета от сирене, Vegan Rob’s прави закуски надути моринга.

Карфиолът става удобен:

Искали ли сте някога да направите нещо с карфиол и да си помислите: „Ъъъ, този зеленчук е прекалено много работа?“ Добра новина: Готвенето с тази брасика, която от няколко години е едно от най-модерните зеленчуци, никога не е било по-лесно, благодарение на куп нови продукти за удобство, които надхвърлят основния ориз от карфиол. Caulipower има смес за печене на основата на карфиол, в обикновена и палео-приятелска (версията Paleo използва бадемово брашно вместо оризово брашно). Glean също така прави брашно от карфиол. Kitchen & Love продава чашки от карфиол, предназначени за бързо хранене в три вдъхновени от целия свят вкус: перуанско зеленчуково севиче, индийско зеленчуково къри и мароканска зеленчукова хариса. Те могат да се консумират студени или топли. Ако имате нужда от повече от индивидуална порция карфиол, Path of Life има пържен ориз от карфиол в замразената пътека. Фирма, наречена From the Ground Up, има заместители на базата на карфиол за всички ваши любими нездравословни храни, като геврекови пръчици и Cheez-Its. И има карфиол в шоколадов сладолед - да, сладолед - от Peekaboo, компания, която крие зеленчуци във всяка халба. Не се притеснявайте, има вкус на шоколадов сладолед.

Пиян комбуча:

Kombucha е страхотно, но няма ли да е още по-добре, ако може да ви напие? Сега може! Ферментиралата чаена напитка съдържа малко количество алкохол, но някои компании от комбуча повишават алкохола по обем (ABV). Jun Kombucha на Wild Tonic се ферментира, докато достигне 5,6% ABV, което я прави малко по-алкохолна от бирата, която е средно 4,5%. Компанията казва, че все още получавате ползите за храносмилателното здраве от безалкохолна комбуча. Той се предлага в няколко вкуса: боровинки босилек, тропическа куркума, малина годжи роза, манго джинджифил и хмелен бръмча. Друга нова напитка не е технически комбуча, но тя се стреми към същата пиячка със здраве. Willie’s Superbrew прави ферментирала плодова напитка с 4,5 ABV. Компанията рекламира своите суперхрани съставки - двата вкуса са джинджифил и лимон, и нар и асаи - и това е вид лека, плодова напитка, която би била добра до басейна в горещия летен ден.

Краставица, необяснимо:

Понякога вкусовете влизат или излизат от мода поради причини, които са трудни за обяснение. Защо динята беше толкова голяма миналата година? Защо тази година краставицата изведнъж е навсякъде? Нямам и най-малката идея. Усещането е много 90-те, като лосион за пъпеш от краставици Bath and Body Works, а 90-те са отново в стил. Това е най-доброто ми предположение. Както и да е, скоро ще пиете много краставици, особено в пенливите напитки: Belvoir Fruit Farms има лимонада от краставица и мента, а Found има газирана вода от мента от краставица. Natalie’s Orchid Island Juice Company продава сок от краставица jalapeño, а House of Broughton има сироп от краставица. Bauman’s Best Botanicals има храст с краставици и подправки, Health-Ade Kombucha има нова комбуча от халапено-киви-краставица, а Dry има кутии със сода от краставица. Опитайте ZuMora краставица мента agua fresca или GoBive пробиотична вода в краставица пъпеш. Преструвайте се, че сте в спа център! Там хората пият краставица.

Странни и прекрасни води: