печен

Деб Линдзи за The Washington Post

Скаут на етническия пазар 9 юли 2014 г.

Пушените балтийски цаца, обикновено консервирани, са популярна закуска в Русия и балтийските държави. Солената, подобна на сардина риба се наслоява върху тъмен ръжен хляб, намазан с масло или майонеза, гарниран с лук и сервиран с водка.

Къде да купя: Спротите се предлагат в магазините за хранителни стоки в Източна Европа и Русия.

Порции:

Когато мащабирате рецепта, имайте предвид, че времето за готвене и температурите, размерите на тиганите и подправките могат да бъдат засегнати, така че коригирайте съответно. Също така сумите, изброени в указанията, няма да отразяват промените, направени в количествата на съставките.

Тестван размер: 6 порции

Съставки
Указания

Загрейте фурната до 400 градуса. Намажете голям лист за печене с рамка със спрей с олио за готвене.

Разстелете доматите върху тавата за печене; поръсете ги със сухата мента или мащерка, 1/2 чаена лъжичка сол, натрошените люспи от червен пипер и захарта. Печете 30 минути, като през това време два пъти обръщате доматите. Оставете ги да се охладят.

Междувременно загрейте грил тиган на умерен огън. Работейки на партиди, ако е необходимо, подредете филийките хляб в тигана; гответе от 4 до 5 минути от всяка страна, така че хлябът е хубаво зачервен и хрупкав. Поставете по една филия върху всяка чиния; използвайте 2 супени лъжици масло, за да ги залеете.

Загрейте 1 супена лъжица от маслото в среден тиган на средно силен огън. След като маслото заблести, добавете червения лук и хвърлете, за да покриете. Варете 3 минути, като разбърквате от време на време, след това добавете охладените, печени домати. Гответе 2 минути, след това добавете водката, като готвите, докато алкохолът се изпари, около 20 секунди.

Разбъркайте боба и останалата 1/2 чаена лъжичка сол; гответе 1 минута, след което свалете от котлона.

Подредете по 1 цаца върху всяка брускета, като я разбиете на няколко парчета и ги намачкате леко, след което долейте всяка порция с две лъжици печена яхния от домати и боб. Сервирайте веднага.