•  

Независимо от натоварената със сметана пай за Деня на благодарността, тиквата има здравословен хранителен профил, с повече от 200% от нашата RDA на витамин А, плюс около една трета от дневния ни витамин С и почти една четвърт от нуждите ни от фибри. И има само 40 калории на порция. (Без тази бита сметана, разбира се.)

Консервираната тиква е широко достъпна в магазините за хранителни стоки през есенно-зимния празничен сезон. (Забележка: Не забравяйте да вземете обикновен пюре от тиква, а не смес от тиквен пай в кутия, която включва подсладители, подправки и други съставки, за да направите пай.) Една кутия тиква съдържа около 1 3/4 чаша. Някои консерви от тиква могат да имат леко горчив вкус, така че е най-подходящ за сладки рецепти. За потапяния на основата на тиква или сосове, опитайте да направите свое собствено пюре от тиква; е супер лесно.

Домашно пюре от тиква
Изберете малка (8 до 12 инча) тиква. Отрежете върха, разполовете, извадете семената (вижте по-долу), нарежете на четвъртинки или шестинки и печете при 350 градуса за 75 до 90 минути. Охладете, обелете и след това пюрирайте плътта в кухненски робот или блендер. Тиква с диаметър 8 инча = 2 чаши пюре. (Пюрираният тиквен орех е чудесен заместител на пасирана прясна тиква.)

ядене

Сос от тиква с паста
В голям тиган с незалепващо покритие задушете няколко скилидки чесън и половин лук, нарязани на кубчета. Добавете 1 1/2 до 2 чаши тиквено пюре и разбъркайте, за да се комбинират; добавете зеленчуков бульон, ако е необходимо, за да разредите малко соса. Добавете кайма пресен градински чай или розмарин и сервирайте върху пълнозърнести макаронени изделия.

Chef Meg’s Pumpkin Dip
Тази рецепта преодолява границата между сладко и чубрица; толкова е вкусно на пълнозърнеста багела за закуска или с пръчки от моркови за следобедна закуска, пълна с бета каротин.

Намазване с тиквено крема сирене
Добавете 1/2 чаша консервирана тиква, 2 с.л. захар (или заместител на захарта на вкус) и 1/2 ч.ч. тиквен пай подправка към 8 унции нискомаслено крема сирене.

Предястия с тиква Брускета
Разтрийте препечени кръгчета хляб с цяла скилидка чесън, за да подправите; отгоре с 2 ч.ч. тиквено пюре и 1/2 ч.ч. сирене bleu; печете около 1 минута, за да се стопи сиренето. Отгоре поставете препечени тиквени семки и груба морска сол.

Палачинки с пълнозърнести тикви с ниско съдържание на мазнини
Идеална за по-хладните месеци, тази обилна рецепта за закуска включва пълнозърнесто брашно, много подправки, консервирана тиква и обезмаслено мляко. Разбъркайте партида от тези палачинки за уикенда след Деня на благодарността.

Предпочитате ли да ядете тиква в солени или сладки рецепти?

Брин Мут удължава 20-годишната си кариера в издателската дейност като независим журналист и копирайтър. Тя споделя сезонни рецепти, кухненски техники, съвети за здравословно хранене и хранителна мъдрост в своя блог пише4food.com.