(Разкриване на партньор: Може да получа комисионна, ако закупите нещо чрез връзки в тази публикация. Вашите разходи остават същите. Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки. Вижте повече подробности тук:)

От всички неща, които са се променили много през последните няколко години, доставката ни на храни определено е едно от тях! И много от тези промени са настъпили само през миналия век.

Днес тези храни може да ни се сторят нещо обичайно, но в мащаба на човешката история това са съвсем скорошни, „новомодни“ храни, които хората от нашето поколение прабаби и прабаби гледаха в началото с много скептицизъм.

Ето списък с десет храни, които нашите предци никога не са яли, които дори не са съществували преди 20-ти век:

Преди 20-ти век хората са използвали традиционни мазнини като масло, свинска мас, лой и понякога зехтин или кокосово масло в зависимост от това къде живеят. В Америка най-често срещаните мазнини отпреди 20-ти век са масло, свинска мас и лой. Много пъти тези традиционни мазнини за готвене се приготвят у дома от сметаната и топят мазнини от собствените им селскостопански животни.

Криско, направен от памучно масло, е представен през 1911 г. и е било необходимо да се направи, за да се убедят скептичните домакини, че тази „новомодна“ мазнина за готвене е по-добра от старомодните мазнини, които са използвали. Благодарение на интензивна рекламна кампания, включваща безплатни брошури с рецепти, включващи Криско като съставка във всяка рецепта, Криско и други зеленчукови масла като царевично масло, соево масло и рапично масло в крайна сметка се превърнаха в основните мазнини в стандартната американска диета.

До 20-ти век основните подсладители, които хората са използвали, са тръстикова захар (с различни нива на усъвършенстване) и меласа. Използваха се и мед и кленов сироп, въпреки че не бяха толкова популярни. Захарта беше предпочитаният подсладител на повечето.

Едва през миналия век царевицата е преработена във високо концентриран високофруктозен царевичен сироп. Високофруктозният царевичен сироп е бил нечуван преди 1900-те години, но сега употребата му е широко разпространена в преработени и предварително опаковани храни. Проверете етикета на почти всяка кутия, независимо дали става дума за бисквитки или бисквити, и има вероятност да видите някъде в списъка на съставките сироп с високо съдържание на фруктоза царевица (или уж по-малко нездравословен близнак - обикновен царевичен сироп).

Генетично модифицираните храни дори не бяха въведени в доставките ни до 90-те години. През последните двадесет години обаче те проникнаха в нашите хранителни магазини до такава степен, че почти всичко, което се предлага в кутия или опаковка, има поне една съставка, направена от ГМО култури като царевица, соя, масло от рапица, масло от памучни семена, или захарно цвекло.

Тези ГМО храни са широко разпространени в момента и въпреки това те дори не са съществували чак в края на 20-ти век. През годините фермерите винаги са се опитвали да подобрят своите култури, като са подбирали най-силните растения за спасяване на отворени опрашени семена или чрез кръстосване на две различни сортове, за да създадат хибрид, но никога досега в нашата история храните не са модифицирани до доколкото те са сега чрез комбиниране на ДНК на напълно различни видове, както може да се направи само в научна лаборатория.

Преди 20-ти век не е било необходимо да се уточнява, че продукцията е „сертифицирана биологична“, тъй като няма разлика между конвенционалните и биологичните плодове и зеленчуци. Всички продукти са били органични в дните преди изобретяването на химически пестициди.

Преди ерата на химическите пестициди земеделският процес е бил много по-практически опит. На много места, и особено в селските общности, зеленчуците и плодовете на вашата маса най-вероятно са били отгледани само на няколко метра извън къщата ви в собствената ви градина или в градината на съседа ви. Фермерите и чифликчиите се грижеха за продукцията си от момента на засаждане на семената до прибирането на реколтата и те участваха във всяка стъпка.

В по-ранните векове фокусът беше върху яденето на пълноценни, подхранващи храни, които биха утвърдили здравето. Въпреки че нашите предци може да не са знаели за витамините и минералите и за ролята, която тези хранителни вещества имат в здравето на нашите тела, те са знаели, че качеството на храната, която са яли, е много по-важно от количеството.

Докато абсолютната лакомия е била намръщена от нашите предци, нискокалоричната и нискомаслената диета на практика не е била чута. Нашите предци са яли много масло, сметана, яйца (включително жълтъците), хляб и други печени изделия и др. Ограничаването на макронутриенти (мазнини, протеини и въглехидрати) просто не е било направено. И тъй като те ядоха домашни храни, приготвени от истински съставки, те не ядоха всички изкуствени ароматизанти, използвани, за да направят "олекотените" диетични храни вкусни.

В нашето поколение баби и дядовци и по-рано нямаше нещо като Splenda, аспартам или някое от другите изкуствени подсладители, които съществуват днес. Храните не се предлагат на пазара като „без захар“ или „приготвени с подсладители с нула калории“.

В минали поколения храните се подслаждаха умерено с естествени подсладители, като обикновена захар (направена от захарна тръстика, а не ГМО захарно цвекло), меласа, кленов сироп, мед и плодове като фурми, стафиди, касис и др. Нашите предци знаеха, че е по-добре просто да хапнат малко от истинското нещо, вместо да се опитват да задоволят сладките си зъби с изкуствени химикали.

До 20-ти век нямаше да видите етикет „направен с изкуствени ароматизанти“ върху никоя храна. Нямаше „подобрители“ или „стабилизатори“ или „емулгатори“.

Храните са направени с прости, естествени съставки, които можете да произнесете, без да се налага да се консултирате с речник. Ароматизаторите са билки и подправки или естествени екстракти като ванилия, лимон и портокалови есенции или розова вода. Когато искаха да добавят цвят към храната си за торти със специален повод или други десерти, те използваха естествени оцветители, като сок от цвекло за доста розов оттенък, например.

Не е имало такова нещо като „TBHQ, добавено за запазване на свежестта“ още през дните преди 20-ти век. Старомодните техники за консервиране използват естествени методи, които не разчитат на използването на химикали по начина, по който днес се консервират повечето храни.

Продукцията обикновено се консервира или чрез сушене, мариноване или чрез консервиране. По време на прибиране на реколтата ябълките често се нарязват и се окачват на огъня, за да изсъхнат, или се превръщат в ябълков сос и масло. Фасулът често се суши или консервира, краставиците и зелето се превръщат в кисели краставички и кисело зеле. Млякото се консервира, като се прави сирене и масло, а месото често се консервира, като се пуши, суши или осолява.

Тези старомодни методи за консервиране може да са се нуждаели от малко повече работа и подготовка, но те поддържат храните пресни, без да се използват вредни химикали.

В по-ранните векове не е имало нужда да се етикетират месото, яйцата и млечните продукти като „хранени с трева“, „отглеждани на пасища“ или „свободни животни“. Кравите се държат на пасища, където ядат трева, а сеното се събира и съхранява настрана за студените зимни месеци. Пилетата бяха оставени да се разхождат на открито и да кълват в мръсотията за насекоми, както им харесва.

Тези животни бяха здрави и щастливи, никога не им даваха синтетични хормони или антибиотици и вместо да прекарват дните си натъпкани в претъпкани хамбари и кошари, те имаха пълен достъп до чист въздух и слънце, когато времето беше достатъчно хубаво, за да бъдат навън.

По времето на прабаба нямаше такива неща като телевизионни вечери или 3-минутни ястия с микровълнова фурна. Също така не е имало предварително приготвени пакети за ароматизатори (обикновено заредени с MSG или други изкуствени ароматизанти).

Ресторантите и таверните бяха място, където можете да си набавите храна, без да се налага сами да я приготвяте, но за повечето хора те бяха запазени за пътуване или за специални поводи, а храната все още беше направена от истински, традиционни съставки, а не от преработена бърза храна, която виждаме навсякъде днес.

Въпреки че това означаваше прекарване на повече време в кухнята, нашите предци се гордееха с това, че правят храната си „от нулата“ и служат на семействата си здравословни, подхранващи ястия.


Допълнителна информация:

(Ние сме участник в асоциираната програма на Amazon Services LLC, партньорска рекламна програма, предназначена да ни предостави средства за печелене на такси чрез свързване към Amazon.com и свързани сайтове.)

Информацията в този пост не трябва да се приема като медицински съвет и не е предназначена за диагностика или лечение на някакво заболяване.