от Джон Статън (BASc, BFA) последна актуализация - 08 октомври 2020 г. Медицински преглед от Ванеса Волтолина (MS, RD) ✓ Въз основа на доказателства

прекрасни

Някога стридите са били ценени заради свойствата си на афродизиак. Но сега знаем, че ползите за здравето им далеч надхвърлят. Стридите съдържат много важни витамини и минерали, които ги правят много полезни за нас. Ползите за здравето включват способността на стридите да помагат при отслабване, увеличават здравината на костите, подобряват здравето на сърцето, повишават имунитета, подпомагат зарастването на рани и насърчават здравословния растеж. Известно е, че са мощен афродизиак и също така увеличават здравината на костите, за да намалят остеопорозата.

Какво представляват стридите?

Стридите са често срещано наименование на различни двучерупчести мекотели, срещащи се в морски или сладки води. Някои стриди се събират за техните перли, други за техните полупрозрачни черупки. В тази статия ще обсъдим различни стриди, които се ядат. Известни също като истински стриди, тези стриди попадат в семейството Ostreidae. Ядливите стриди са част от човешката диета от поне 700 години, ядат се както сурови, така и варени. Ядливият компонент е месото вътре в стридата. Стридите се смятат за деликатес.

Свежи стриди, поднесени върху ледено легло Photo Credit: Shutterstock

Стридите са ключови видове, които осигуряват местообитание на много други видове. Те също така помагат за филтриране на хранилките, подобрявайки качеството и чистотата на водата.

Факти за храненето на стриди

Впечатляващите ползи за здравето на стридите идват от огромните им запаси от минерали, витамини и органични съединения. Той е богат на някои основни микроелементи като цинк и селен. Според USDA стрида съдържа високи нива на протеини, витамин D, витамин B12, желязо, мед, манган и селен.
Те също така осигуряват други В-витамини, включително ниацин, рибофлавин и тиамин, в допълнение към витамин С, фосфор, калий и натрий. И накрая, те са огромен източник на полезен (добър) холестерол, антиоксиданти и омега-3 мастни киселини. Тези елементи ги правят изключително здравословна храна, която може да подобри цялостната функция и здравето на тялото ви.

Ползи за здравето от стриди

Нека разгледаме някои от тези ползи за здравето по-подробно.

Афродизиак

Джакомо Казанова е този, който даде на стридата легендарната репутация на афродизиак. Италианският авантюрист приписва стриди със своето либидо и енергия. И докато можем да приемем подвизите му с щипка сол, вярата му в стридите може да има солидно зрънце истина. Сега изследванията ни казват, че стридите наистина могат да спомогнат за повишаване на сексуалната активност и либидото, благодарение на високото съдържание на цинк. Цинкът също е свързан със сексуална дисфункция при мъжете, с импотентност и еректилна дисфункция, за които се смята, че са причинени поради недостиг на цинк. Също така е от полза за ембрионалното развитие при жените.

Можете да намерите повече опции с нашата статия за 10 научно обосновани храни, които стимулират сексуалното влечение.

Богат на цинк

Повечето от нас си набавят цинк от червено месо и птици. Според американското министерство на здравеопазването и хуманитарните услуги стридите съдържат повече цинк на порция, отколкото всяка друга храна. С малко 8,31 mg на стрида, само няколко средно големи сурови стриди могат да отговорят повече от дневните ви нужди от цинк (8 mg за жени и 11 mg за мъже). Като източник на цинк стридите също са по-здравословна алтернатива от по-често срещаните месни продукти. Цинкът е свързан с множество ползи за здравето, включително здрава репродуктивна система, както е обяснено по-горе. Други предимства включват по-добър имунитет, заздравяване на рани и защита от свързана с възрастта загуба на зрение.

Отслабване

Стридата е една от най-хранителните хранителни продукти с нискокалоричен брой в сравнение с размерите на сервиране. Например, 100 g пилешки гърди на скара съдържа 176 калории, докато 100 g стриди стриди съдържат 74 калории. Съдържанието на мазнини е по-малко от половината. С други думи, той е идеален за хора, които искат да отслабнат здравословно. Трябва обаче да се има предвид, че те имат високо съдържание на натрий. Така че обърнете внимание на консумацията си, ако страдате от повишено кръвно налягане или хипертония .

Здравословен източник на протеини

Стридите може да не са толкова високи, колкото животинските продукти като пилешко по съдържание на протеини, но те са значително по-здравословен вариант. Проблемът с много богати на протеини животински храни, като месото, е, че те също са склонни да съдържат много мазнини. Стридите, от друга страна, са пълни със здравословни мазнини. 6 средни стриди (88gm) ще ви дадат около 8g протеин. В статия от 2019 г. във Вашингтон Пост се посочва, че като източници на протеини стридите и сардините имат най-висок резултат в здравословните мазнини.

Стридите също са по-щадящ околната среда вариант. Проучванията показват, че събирането на стриди не включва допълнителни емисии на парникови газове. Вместо това помага за пречистването на водата в местообитанието му.

Сърдечно здраве

Стридите са полезни за здравето на сърцето ни по повече от един начин, но преди всичко поради високите нива на омега-3 мастни киселини. Омега-3 мастните киселини са известни като добри форми на холестерол. Те помагат за поддържане на сърдечната честота, понижаване на кръвното налягане, подобряване на функцията на кръвоносните съдове и облекчаване на възпалението.

Високото съдържание на калий и магнезий в стридите добавя към сърдечните му ползи. Те помагат за понижаване на кръвното налягане и отпускане на кръвоносните съдове. Това помага за увеличаване на кръвообращението, оксигенация на кръвта и намаляване на натоварването върху сърдечно-съдовата система. И накрая, витамин Е в стридите също е известен със своите кардиопротективни свойства, особено за хора с хронични заболявания като диабет.

Ускорете изцелението

Високото съдържание на цинк прави стридите особено важни в грижите за рани. Цинкът е от решаващо значение за способността на нашето тяло да се самолекува, включително по-бързо заздравяване на рани и засилена имунна система срещу различни инфекции и микроби. Този основен минерал е важен и за правилния растеж и развитие на деца и възрастни, както и за поддържането на телесните функции за хора от всички възрасти.

Увеличете кръвообращението

Стридите са добър източник на желязо, според проучване, посочено в Journal of the Fisheries Research Board of Canada. Желязото в 100 g стриди може да варира около 6 mg. Това е близо до дневната нужда от 8 mg за жени и мъже в постменопауза. Жените в пременопауза се нуждаят от почти двойно повече количество. Желязото е ключов компонент при образуването на червени кръвни клетки в организма. Това е основната защита срещу анемия, известна още като дефицит на желязо, което може да доведе до умора, когнитивна недостатъчност, стомашни разстройства и обща мускулна слабост.

Свежият запас от здрави кръвни клетки в кръвоносната система гарантира, че органните системи имат високи нива на кислородна кръв, за да стимулират тяхната активност. Това гарантира тяхното ефективно функциониране и подобряване на общата скорост на метаболизма в организма.

Стридите са вид двучерупчести мекотели, които се ядат от култури по целия свят.

Популяризирайте здрави кости

Както беше обяснено по-горе, стридите са богати на минерали, които помагат за укрепването на костите. Високите нива на калций, фосфор, цинк, желязо, мед и селен допринасят по свой начин за увеличаване на костната минерална плътност и трайност, предпазвайки ви от развитие на състояния като остеопороза. Проучване на животни от 2019 г., публикувано в Journal of Food Science and Technology, установи, че хранителните продукти, подсилени с черупки от стриди, могат да предотвратят и лекуват остеопороза. Това важи и за продукти с ферментирал екстракт от стриди.

Съдържа уникални антиоксиданти

Стридите съдържат уникален антиоксидант, наречен 3,5-дихидрокси-4-метоксибензилов алкохол или DHMBA. Различни проучвания показват, че това е мощно фенолно съединение, което благоприятства здравето ни по множество начини. Изследване, публикувано в списанието The Biological Bulletin, показва, че цинкът и DHMBA в стридите помагат за правилното функциониране на глутаматергичната невронна активност, която помага на паметта и функциите за обучение в мозъка. Също така може да предпази черния дроб от оксидативен стрес.

Стридите съдържат и селен, микроелемент, който често липсва в нашата диета. Проучванията показват неговите антиоксидантни свойства. Недостигът на селен е свързан с повишени шансове за хронични заболявания като сърдечни заболявания. Той се очерта като ключово хранително вещество, което предотвратява развитието на ХИВ в СПИН.

Повишаване на имунната функция

Стридите съдържат някои жизненоважни витамини и минерали, които са от съществено значение за имунната система на нашето тяло. Той е богат на цинк и селен, които играят решаваща роля за поддържането на оптимална имунна система. Докато селенът има мощни антиоксидантни свойства, цинкът помага в борбата срещу патогените. Освен че съдържат жизненоважни витамини като витамин С и D, стридите са богати на витамин В12, който е изключително важен за поддържането на имунната ни система.

Как да ядем стриди?

Яденето на вашата първа стрида, тъй като тя идва в леглото си с лед, може да бъде плашещо. Човек никога не знае какво да прави с бледата плът в черупката си. Отпуснете се. Яденето на стриди е просто. Просто вземете черупката, използвайте вилицата си, за да разхлабите плътта и я наклонете в устата си, като използвате по-широкия край. Но не просто го глътнете, както някои хора предполагат. Сдъвчете месото и оставете свежите му вкусове да наводнят устата ви. Стридите обикновено се консумират сурови и пуристите предпочитат да ги ядат такива, каквито са. Но те се предлагат и с акомпанименти като лимон, миньот или сос от червено вино. Можете да добавите малко изстискване или лъжица към черупката непосредствено преди ядене. Не забравяйте никога да не добавяте твърде много.

Докато стридите обикновено се консумират сурови, те също са вкусни, когато се приготвят. Можете да ги приготвяте на пара, скара, печете, печете или пържите. Научете повече за това как да приготвите стриди и 5 лесни рецепти.

Предупреждение:

Стридите може да са полезни за вашето здраве, но има някои опасения, които трябва да знаете:

  • Тъй като те абсорбират много от хранителните вещества от районите, където растат, някои стриди могат да съдържат замърсители и токсини, така че яжте само тези, които са закупени от надежден източник.
  • Суровите или недостатъчно стритите стриди могат да ви изложат на риск от инфекции, според CDC. Това включва вибриоза. Ефектите могат да варират от диария до ампутация на крайниците и фатален изход.
  • Суровите стриди не се препоръчват за деца, хора с нисък имунитет, бременни или кърмещи жени.
    Стридите съдържат много голямо количество минерали като селен и цинк, които се изискват от организма само в следи. Прекомерната консумация на цинк за определен период от време може да причини токсичност на цинка. Няма обаче данни за токсичност на цинка, причинена от хранителната консумация на цинк.
  • Стридите са с високо съдържание на натрий. Така че, контролирайте консумацията си, ако имате сърдечно заболяване. Имайте предвид, че консервите и варените стриди може да имат по-високо съдържание на натрий.

Яжте ги отговорно като деликатес и лакомство от време на време и можете да се насладите на огромното богатство от ползи за здравето, които те могат да предложат, и можете да помогнете и на изчерпаните си нива на минерали!