които

Обилни пайове, вкусни печени изделия и медени десерти изобилстват от татарска кухня, народ, чийто произход идва от полуномадски кланове, етнически в Централна Азия, Русия и Източна Европа. Казанският музей чак-чак затвърждава сладкото ястие като културна икона, но има много повече за татарската кухня. Ето 10 ястия, които трябва да опитате.

Чак-чак

Сервиран на тържества, сватби и тържества, това е може би най-емблематичният татарски десерт. В Казан дори има музей, посветен на тази сладка, лепкава наслада. Плоският хляб се навива на топки с размер на лешник и след това се пържи във дълбочина. След това топките се заливат с мед и след това се сглобяват на отделни порции или се подреждат по подобие на кекс с профитрол. Можете или да украсите chak-chak с ядки и сушени плодове, или да ги добавите към сместа.

Публикация, споделена от @chakchak_samara на 27 май 2015 г. в 12:01 ч. PDT

Ечпочмак

В превод на „триъгълник“ echpochmak са триъгълни сладкиши, пълнени с кайма и картофи. След като тестото е втасало и е напълнено, ъглите се сгъват леко назад, така че в горната част на пая има малка дупка. По средата на процеса на печене ехпочмакът се изважда от фурната и лъжица бульон или бульон се изсипва в пълнежа през отвора. Това гарантира, че месото - което се пълни сурово - остава влажно и нежно и вкусно за ядене.

Публикация, споделена от Mikkel Kjær (@ughitsmik) на 20 юни 2017 г. в 10:08 ч. PDT

Казилик

Отразяващ татарския номадски произход, Казилик е колбас от конско месо. Традиционно сушен чрез въздушно сушене в степното слънце и вятър, той все още се приготвя най-често сушен, въпреки че може да се вари, пече или пържи и често се подправя с кимион и кориандър. Тънки филийки с маринован нарязан лук се сервират като предястия и се считат за деликатес. Излекуваната версия е трудна за пълнене, така че опитайте навсякъде.

Публикация, споделена от Казылык из Белозерья HALAL (@kazilik_kazan_) на 13 март 2017 г. в 13:13 ч. PDT

Губадия

Това е пълен сладък и солен, слоен пай със сирене, който също се изнася за тържества. Наслоена вътре в половината черупка на пай е ориз, извара или кварка, кайма говеждо или агнешко, варено яйце и след това стафиди или смес от сушени плодове като смокини, сини сливи и кайсии. Разтопеното масло се залива с плънката преди затваряне на баницата, която след това се пече. Оставете каймата и имате десерт.

Публикация, споделена от _EIPHNH (@_eiphnh) на 9 август 2016 г. в 9:30 ч. PDT

Чебурек

Това е националното ястие на кримските татари и популярна улична храна в Руската федерация - свидетелство за това колко вкусни са тези пържени обороти. Традиционно пълнени с месо - телешко или агнешко - и лук, сега те често се пълнят и със сирене. Подобно на южноамериканската емпанада, те също са направени от безквасно тесто. Освен това можете да ги намерите като предястия.

Публикация, споделена от Андрей (@andrivvv) на 12 ноември 2016 г. в 3:01 ч. PST

Шербет

Не както го познаваме на Запад, татарският шербет е сладка напитка, приготвена от плодове и мед и превърната в нещо сърдечно, което не трае дълго, така че го пийте прясно. Обикновено се прави с череши, ягоди и малини, както и стафиди и сушени кайсии.

Манти

Това са татарски кнедли, приготвени от подправено агнешко, говеждо или конска кайма. В зависимост от региона към пълнежа се добавят и тиква и тиква. Обикновено варени или приготвени на пара в собствените си сокове, те се сервират с масло, заквасена сметана или лучен сос. Ако се сервират като улична храна, те могат да се сервират обикновени, с поръсване на червен пипер на прах.

Talkysh kaleve

Това е поредният обичан десерт, въпреки че трябва да сте с ръка в кухнята, за да овладеете тази рецепта. Медът и захарта се въртят във вид на жилава, твърда приказна нишка, която след това се покрива с прах от разтопено масло и брашно, за да се закрепи, но не преди да се оформи в миниатюрни шишарки. Сервира се с чаша горещ чай, за да пресече сладостта.

Белиш

Belish е баница и можете или да погълнете малка (vak belish) изцяло за себе си, или да споделите голяма (zur belish) с приятели. Твърдите корички на сладкиши обикновено се пълнят с комбинация зърно-картофи-месо и след това отгоре се поставя друга лента сладкиши като капак. Те обикновено се приготвят с мазни меса като патица, гъска и говеждо месо, заради техния вкус и склонността им да не изсъхват. Ако попаднете на гъши пълнеж, не го подминавайте!

Публикация, споделена от Stamatis Kakleas (@chefstamatis) на 14 юни 2017 г. в 5:32 ч. PDT

Kystyby

Трудни за произнасяне, но лесни за ядене, тези затоплящи хапки са истинска комфортна храна. Кръглите блатове се зареждат с маслени картофи или обилна каша от просо, след което се сгъват наполовина и се пържат на сухо на тиган. Те могат да се ядат като предястие или закуска.