Турски десерти и сладкиши! Известни в страната със своята сладост, вкусна лекота и непреодолима способност да ви изкушат за втора помощ, посетителите в Турция трябва да опитат поне едно мавританско ястие, ако не и повече. Забравете Creme Brule от Франция, не се притеснявайте за прочутия италиански Тирамису, и като британец, моля да ме извините, че Турция има далеч по-вкусни избори, които срамят нашата Apple Crumble и Spotted Dick.

вкусни

Подобно на много други кулинарни ястия, повечето турски десерти имат своя история. Потънал в културно наследство и привличащ различни влияния от целия арабски и европейски свят, всеки десерт често има значение или местна градска легенда зад рецептата си. Те също произхождат от османските кухни или дори по-назад до източните номадски тюркски племена.

Понякога простият избор води до пристрастяване. Например сезонните плодове означават края на вкусното ястие; или се сервира в ресторант, или у дома и още по-добре е необичайната комбинация от бяло сирене и пъпеш от медена роса, чиито вкусове се смесват, за да прочистят палитрата. Съществуват обаче по-сложни и понякога странни избори и ако опитате нашите предложения по-долу, ще се окажете като новооткрит фен на турските десерти.

Турски десерти и сладкиши, за да се пристрастите

1: Кадаиф и Кунефе: мавритански

Kadayif комбинира настъргана пшеница, ядки и сладък сироп. Добавете малко меко бяло сирене към съставките и то се превръща в Kunefe, диетичен десерт с произход от Палестина. Здравословна мигла от бяла дондурма (сладолед) покрива върха й, заедно с поръсване на смлени шам фъстъци и благодарение на плътната и сладка комбинация, една порция е достатъчна. С хрупкава топинг и дъвчаща средна, пригответе се за пристрастяване. За тези, които искат да го направят у дома, Kadayif е и името на сладкиша filo, който трябва да купите. Много турци казват, че този десерт е най-близкият, до който ще стигнете до баклава, така че очаквайте прилив на захар да ви преодолее.

2: Firinda Sutlac: Пудинг от турски ориз

Всеки, който е разяден ядец или е твърде срамежлив, за да се потопи направо в дълбокия край, първо трябва да опита Firinda Sutlac, което е малка вариация на западния оризов пудинг. Изпечен в глинен съд, деликатесът на млечна основа не е сладък и представлява нежна разходка в кулинарното разнообразие на турските десерти. Добрата новина е, че повечето супермаркети и някои кафе/сладкарници го продават. Ако някой турчин някога ви покани в дома си, той може да го сервира, защото това е обикновен семеен десерт.

3: Тавук Гогсу: Пилешки десерт, който изненадва

Това сложно ястие ще повдигне няколко вежди, защото основната съставка е пилешкото. Въпреки това, готвачите смилат пилето на фина паста, така че вкусът и консистенцията се смесват с останалите съставки на млякото и захарта и финия прах от канелата. Излизащо от османските кухни, това ястие е една от алтернативите на Турция. Също така се продава в сладкарници и кафенета, пилето добавя към дъвчещата текстура и възхитително изненадва вашите вкусови рецептори.

4: Asure: Сезонен десерт на Ной

Местните легенди казват, че Асуре произхожда от времето, когато Ной кацнал Ковчега на планината Арарат. Той помоли всички на лодката да предадат последните остатъци от храната, която имаха, и той комбинира всичко в това едно ястие. Днес има много вариации на рецепти, но традиционните съставки включват зърнени храни, сушени плодове и захар. Това не е целогодишен десерт, защото хората го правят едва на 10-ия ден от първия месец на ислямския календар. Не се притеснявайте обаче, ако не сте кулинарен експерт, защото спазвайки почитаните от времето традиции, те също го споделят с приятели и семейство.

5: Kazandibi: Изгорен пудинг

Това име означава пудинг от изгорено дъно от мляко, но изгореното дъно идва от карамелизирана захар, което добавя силно хрускане към лекотата на това млечно ястие. Сервиран в хладилник, е райска наслада да се яде през лятото. За последователност, помислете капризно. Това показва пристрастяващия му вкус. Въпреки че често се приготвят у дома, много турци предпочитат да ядат своите Kazandibi в кафенета, от които най-доброто идва от търговски марки, специализирани в десерти и сладкиши.

6: Баклава: Експлозия на сладост

Статия за любовта на Турция към десертите и сладките не би била пълна без споменаване на баклава, най-консумираното ястие в Турция. Продавани в ресторанти като десерт и пекарни като закуска, съставките на люспести фило сладкиши, шам фъстък и сладък сироп могат да затрупат всеки с чувствителни зъби. Когато посещавате турчин за вечеря или като подарък, баклавата е идеален избор. Съществуват много регионални вариации, но турците се съгласяват, че най-доброто идва от Газиантеп, а добре познатите магазини за баклава в Истанбул създават бурна търговия от тази област. (Прочетете повече за Baklava, национален десерт и сладко в Турция.)

7: Локма: Турско сладко пържено тесто

Разходете се по някоя плажна алея или добре позната улица през лятото, за да попаднете на улични търговци, продаващи локма, хрупкава, сладка закуска с продълговата форма, с размерите на голям орех. Въпреки солидната доза захар, западняците често намират вкуса за лесен и лесен в своята палитра. Предупреждение за любителите на храната обаче, защото пристрастяващото пържено тесто означава, че в крайна сметка винаги ядете повече. Съветът ни е да ги ядете, когато просто излязат от маслото за допълнителна хрупкава хапка. Турците също ги обслужват при специални поводи, като откриване на бизнес. Ако се опитате да го направите у дома, трябва само подходящата консистенция за тестото и да се уверите, че маслото ви е достатъчно горещо.

8: Дондурма: Това е нещо повече от сладолед

Може да ви изненада да видите дендурма в този списък, защото това е сладолед, но турският сладолед е различен. Изработена от използване на salep и мастика, тя има по-солидна консистенция и уличните продавачи показват това със своите цветни изпълнения, докато я сервират. Най-добрият сладолед идва от района на Марас и е толкова капризен, че ви трябват нож и вилица, за да го изядете. Думата Дондурма се превръща в замразяване и очаквайте разнообразие от вкусове, които да вкусят пътя ви.

9: Локум/локум

Известен в западния свят като локум, това сладко се е превърнало и в любим сувенир. Отново, произлизащ от времето на Османската империя и изобретен от Бекир ефенди в края на 18 век, той се продава в различни вкусове и със или без ядки. Това меко, дъвчещо сладко се сервира и след турска чаша кафе, за да олекоти палитрата и да пресече тежкия, земен, продължителен вкус. Ако сте на почивка в Турция и искате сувенири да вземете вкъщи, насладата се продава широко. Най-добрата марка е Haci Bekir, първоначалният изобретател, чиито семейни кадри носят името му, а техният магазин е в района на Pendik в Истанбул. (Научете повече за това защо локумът е любимото сладко на страната.) Ако посетите Сафранболу, те също имат силна репутация за най-доброто наслаждение.

10: Хелва: Популярен десерт, обичан от турците

Въпреки че не е уникална за Турция, helva се продава в супермаркети и сладкарски изделия. Отново се предлагат разнообразни вкусове, но основната съставка в най-популярната версия е брашно, смесено с натрошен сусам. Като се има предвид смъртта или годишнината от смъртта на някой близък, жена, която си спомня за смъртта на баща си, може да даде helva на съседите си в този ден. Приготвянето на helva у дома е сложен и продължителен процес, затова препоръчваме да опитате марка като Tatsan или Koska.

Може да харесаш също…

Невероятна турска храна: турските десерти и сладкиши не са единствената кулинарна наслада, която страната може да предложи. От вкусни, но прости мезета (предястия) до основни ястия, вегетариански варианти, улична храна и леки закуски, всеки гурман ще има приключението за цял живот. Нека не забравяме регионалните ястия, допринасящи за културата му.

Турските хранителни обичаи: Турците обичат храната си и това е неразделна част от тяхната култура, но какво трябва да знаят почиващите, за да избегнат да правят изкуствена пау, когато дегустират пътя си из Турция? Това ръководство за начинаещи говори за хляб, маниери на масата, манията на турците за ядки и много други.