Изследването показва, че канцерогенните съединения се образуват по време на процеса на ферментация

солените

Пушенето отдавна е свързано с рак на носоглътката (NPC).

Но местно проучване, публикувано този месец, хвърля неочаквана храна в сместа: осолени зеленчуци, които обикновено се консумират тук.

NPC, който се развива в областта зад носната кухина и над гърба на гърлото, е вторият най-често срещан рак, който удря мъже тук между 15 и 34 години.

Проучването, публикувано в китайския Journal of Cancer, установява, че тези, които консумират осолени зеленчуци поне веднъж седмично, имат четири пъти по-голям риск от развитие на NPC в сравнение с тези, които никога или рядко ядат осолени зеленчуци.

"Тази констатация е важна, тъй като разбирането на рисковите фактори на NPC може потенциално да доведе до промени в кампаниите за превенция на рака", се казва в изследването.

„Тежестта на НПК е основна грижа за общественото здраве тук и знаейки, че рисковите фактори могат да се променят, програмите за обществено здравеопазване може да бъдат по-способни в бъдеще да намалят тежестта на НДК, като разпределят ресурси и формулират съответно стратегии за населението“

Колко знаете за рака на маточната шийка?

Свързани истории

Над 6000 в Run for Hope

Оцелелият от рак се обръща към посланик, за да го върне на пациентите

Проучване: Рак на черния дроб, свързан с традиционната китайска медицина

Връзката между осолените зеленчуци и NPC се крие в процеса на ферментация на храните, каза д-р Кристофър Хобс, специалист по уши, шия и гърло (УНГ) в Нобел УНГ център за хирургия на врата и щитовидната жлеза.

Осоленото месо и зеленчуци често се срещат в азиатската диета и все пак трябва да бъде разумно да се яде умерено.] Park Tan Cancer Centre’s Dr Tan Wu Meng

Солените зеленчуци се отнасят до зеленчуци, които първо се ферментират, след това се мариноват със сол и саламура.

По време на ферментацията се образуват съединения, наречени нитрозамини.

Д-р Хобс каза пред The ​​New Paper: „Тези химикали се образуват в храната по време на процеса на консервиране чрез добавяне на нитрити и нитратни соли.

„Повечето нитрозамини (или синтетични, или естествени) са канцерогенни.“

Тези химикали присъстват и в тютюневия дим и са известни като специфични за тютюна нитрозамини, добави той.

Друга възможна причина е активирането на вируса на Epstein-Barr (EBV) от вещества, отделящи се по време на процеса на ферментация на храните, каза онкологът Уонг Сенг Венг.

Медицинският директор на The Cancer Center каза пред TNP: "Видът рак на носа, диагностициран в Източна Азия, почти неизменно включва EBV. Но инфекцията е много по-честа от рака.

"EBV при заразените може да е неактивен, докато някакво вещество, създадено чрез ферментация, реагира с вируса."

Тъй като вирусът се среща почти навсякъде, д-р Хобс каза, че EBV вече не се счита за рисков фактор.

"Вероятно други фактори, като начина, по който имунната система на човек се справя с вируса, са отговорни за инициирането или насърчаването на развитието на рак в назофаринкса", каза той.

Други рискови фактори за NPC включват мъжки пол, китайски етнически произход - особено от южен Китай - и фамилна история, добави д-р Хобс.

Пушещите навици и генетичните фактори също са от значение, каза д-р Тан Ву Мън от Центъра за рак на Parkway. Консултантът онколог каза: "Едно проучване показа, че наличието на роднина от първа степен с NPC би увеличило риска със седем пъти."

Достатъчна причина ли е проучването за предпазливост?

Всичко умерено, казаха онколози.

Д-р Тан каза: "Осоленото месо и зеленчуци често се срещат в азиатската диета и все пак трябва да е разумно да се яде умерено."

Д-р Уонг предупреди да не се въвежда такава храна на деца твърде рано.

Той каза: "Има научни данни, че ефектът е по-лош, ако експозицията започне в ранна възраст. За децата, ако не им представите храната, те никога няма да я пропуснат."

Вземете новата книга на телефона си с безплатното приложение TNP. Изтеглете от Apple App Store или Google Play Store сега