Кой не е чувал за диетата от 100 мили, режима на хранене, който насърчава консумирането на диета от храни, отглеждани в радиус от 100 мили (или 160 км) от мястото, където човек живее?

kitchener

Тази „диета“ наскоро беше популярна от Алиса Смит и Дж. Б. Макинън, които живяха 100-милиметровата диета в продължение на една година във Ванкувър, след което документираха своя опит в книга, озаглавена „Диета от 100 мили“ (Random House, 2007). Има и блог, www.100milediet.org, който предоставя вдъхновение и рецепти за местно хранене.

Смит и Макинън ще посетят Kitchener на 17 септември, за да говорят за своята книга и опита си да купуват и ядат на местно ниво. (Повече подробности следват.)

Храненето в близост до сушата - изборът да ядете местни храни, когато идват през сезона - едва ли е нов начин да се мисли за пазаруване, готвене и ядене на храна. Всъщност това е философията, с която голяма част от света се храни от дълго време. В глобалното село, в което живеем, където културите лесно се смесват и асимилират, пътуването е относително лесно (макар че преди това беше малко по-евтино!), А транспортните системи направиха възможно внасянето на храни от далечни места, става възможно, всъщност норма, поне някои от световното население да ядат зашеметяващо разнообразие от храни по целия свят. Въпреки че това разширява възможностите по време на хранене, това също означава, че много от нас са станали доста отдалечени от тези, които произвеждат храната си и източника на храна в първоначалното й състояние. За съжаление, ако бъдат попитани откъде идва определена храна (например мляко, говеждо), някои от нас биха отговорили с изпитателен поглед и несигурност. "Ъъъ ... магазина?" (Вярно е. Виждал съм да се случва.)

Докато Смит и Макинън могат и трябва да вземат голяма заслуга за популяризирането на идеята за хранене на местно ниво, не бива да пренебрегваме много хора, съобразени с храните/земята/селското стопанство/околната среда, които са купували, готвили и яли по този начин много преди да стане модерно. . Този кратък списък е извадка от някои от тези хора:

  • Базираната в Калифорния Алис Уотърс и Джейми Кенеди от Торонто са готвачи, които от много години популяризират местните ястия в ресторантите си.
  • Писателите на храни Анита Стюарт и Елизабет Беърд са сред многото автори на готварски книги и писатели на списания, които в продължение на години популяризират радостите от яденето на богатата щедрост от храни, произведени в близост до дома.
  • През 1995 г. моят приятел и колега домашен икономист Пат Хюз публикува Насладете се на сезоните, готварска книга, написана с нейната колежка Елинор Камерън. Той съдържаше менюта и рецепти, които отразяваха сезонно наличните храни. В наши дни по рафтовете на книжарниците има множество подобни готварски книги.
  • Има много потребители, които постоянно пазаруват на местния фермерски пазар или купуват местно отглеждани храни в хранителния си магазин, отглеждат зеленчуци в градината си (замразяват или консервират излишъка) и съзнателно се опитват да ядат според сезоните.

Аз съм за това да се храня с местно отглеждани и произведени храни, доколкото е възможно. Ще си призная обаче, че не бих могъл да живея само от храни, отглеждани на 100 мили от Китченер. Ще има твърде много любими храни, които бих пропуснал да ям - банани, манго, шоколад, портокали и маслини, за да назовем само няколко. Но има важни ползи от това да купувате отглеждани или произвеждани в Онтарио храни колкото е възможно по-често и да се наслаждавате на храни, когато идват през сезона.

Ето няколко причини да се храните местно. (Ще намерите 13 причини да се храните местно на www.100milediet.org.)

  1. Помага за подпомагане на местната икономика и нашите фермери от Онтарио.
  2. Храната, която консумирате, няма да е пътувала на голямо разстояние и следователно трябва да бъде прясна и вкусна.
  3. Колкото по-малко километри трябва да измине храната, толкова по-ниски са разходите за гориво и по-малко напрежение върху околната среда.

Щастлив съм, че Китченер-Ватерло е достатъчно малка общност, че след минути мога да изляза извън границите на града и да вляза в страната, където има много земеделска земя. Лесно е да се насладите на това, което могат да предложат начина на живот в селските и градските райони, включително миризмата на оборски тор, която няколко пъти се разнасяше в нашия квартал през последните няколко седмици. Опитвам се да разглеждам аромата като напомняне, че моите земеделски братовчеди са заети да вършат работата си, за да гарантират, че всички имаме храна на нашите маси.

Наистина се надявам движението „яж местно“ да не е мимолетна тенденция. В статия, написана от Джулия Ейткен в Toronto Star на 18 юни 2008 г., мениджърът Алисън Фрайър от The Cookbook Store в Торонто включва диетата от 100 мили като една от 10-те най-лоши тенденции, на които е била свидетел през 25-те години от продажбата на готварски книги. Мнението само на един човек, разбира се!