Ето нашите 11 най-добри рецепти за зеле, вкусни начини за готвене със зеле, както и съвети за закупуване и съхранение на зеле. От зелена салата до кимчи, светът успя да експериментира с този скромен зеленчук и да стигне до вълнуващ списък от деликатеси.

NDTV Храна | Актуализирано: 14 октомври 2019 г. 17:41 IST

patta

  • Зелето принадлежи към семейство брасикови и се отглежда през цялата година
  • Той има предимства, които включват анти-стареене и противоракови свойства
  • Ето 10 най-добри рецепти за зеле, за да увеличите това хранене във вашата диета

Ето нашите най-добри рецепти за зеле, вкусни начини за готвене със зеле, както и съвети за закупуване и съхранение на зеле.

Зеле Рецепти | Пата Гобхи Рецепти - Слоеве хрупкави, градински пресни листа, сглобени заедно - говорим за зеленчук, чийто кулинарен простор е широк като океана. От зелева зелева салата до кимчи, светът успя да експериментира с този скромен зеленчук и да стигне до вълнуващ списък от деликатеси. Независимо дали става дума за бърза салата, безпроблемни сандвичи, придружаващи ястия или пълноценно ястие, зелето може да бъде подходящо за създаване на гурме храна, подходяща за всички поводи.

Зелето принадлежи към семейство брасика и е род на зеленчуци като карфиол, брюкселско зеле и броколи. Човек може да избере да готви от разнообразие, включително популярния савой, обикновените зелени, онези със сензационен лилав оттенък, китайския бокчой и умбок и др. Зелето се отглежда през цялата година и е лесно достъпно.


Защо трябва да ядете повече зеле | Ползи от закупуването на зеле

Зелето е пълно с хранителни вещества, които са не само полезни за здравето, но и се борят с тези проблеми с красотата. Зелето е с ниско съдържание на калории и има незначително съдържание на мазнини, поради което е чудесно за управление на теглото. Освен това зеленчукът е натоварен с антиоксиданти и витамин С, който е чудесен за укрепване на имунитета и борба с болестите.

Зелевият сок се счита за изключително полезен за кожата и е обогатен с антиейдж свойства. Пиенето на зелев сок, както и прилагането му, може да предотврати косопада и да направи гладка, лъскава и блестяща коса.

Също така ще се изненадате да разберете, че зелето има противоракови и противовъзпалителни свойства. Известно е, че сулфорафанът и съединенията I3C увеличават противоракови ефекти, докато аминокиселините, присъстващи в зеленчука, помагат в борбата с възпалението. Тъй като зелето е обогатено с фибри, то спомага за гладкото храносмилане и задържа запека.


Как да купя зеле | Съвети за закупуване на зеле

Докато купувате зеле, винаги се придържайте към тези, които имат плътно опаковани листа и стъблата му показват ярък гланц. Трябва да се избягват онези, които нямат достатъчно външни листа или имат пухкави, рохкави листа. Също така, бъдете изключително внимателни за обезцветяване, дефекти, порязвания, пукнатини или заразяване с насекоми в зеленчука. Предварително нарязаното или настъргано зеле губи хранителното си съдържание и хрупкавост.


Как да съхранявате зеле

Зелето може да се съхранява в найлонов плик и да се съхранява в хладилник. Едно цяло зеле може да се съхранява в хладилник до две седмици. Ако обаче решите да го намалите наполовина и да използвате останалото по-късно, не забравяйте да съхранявате останалото с няколко капки вода, поръсено върху него, опаковано в найлонов плик и охладено. Можете също така да опитате да натрошите зеленчука, да го бланширате и замразите.

В случай, че забележите червеи или някакви признаци на нападение от насекоми, накиснете зеленчука в разтвор на вода и оцет за 20 минути. Измийте го под хладна, течаща вода, преди да съхранявате. В случай, че решите да отделите листа далеч от стегнатата му глава, не забравяйте да ги съхранявате на хладно и тъмно място, далеч от слънчева светлина.


Съвети за готвене на зеле | Как да готвя зеле

Избягвайте преваряването на зелето, тъй като при преваряване то издава силна, остра миризма. Можете да го консумирате суров или да изберете да го варите, печете, разбърквате, сотирате. Красивите зелеви листа изглеждат изискано, когато са пълнени с ароматна плънка - печени, задушени, често покрити с тесто и пържени в дълбочина. Смята се, че зелето включва фитонутриенти, които реагират при контакт с въглеродна стомана, поради което избягвайте да го готвите или да го кълцате с изделия от въглеродна стомана.


11 начина за готвене със зеле

След пълното изчерпване на това как да изберете и съхраните тази гъвкава вегетарианска храна - и най-вече защо трябва да ядете повече от нея. От сензационните западни приготовления до екзотичните ориенталски деликатеси, имаме най-доброто от това, което светът готви със зеле, изпробвано и тествано от най-добрите ни готвачи.

Предлагаме ви 11 вълнуващи рецепти за зеле, които ще удивят вашите вкусови рецептори.


1. Зеле Кофта

Накъсано зеле, смесено с кокос, гарам масала, кориандър на прах, лют пипер, брашно от нахут и лук - смесена торбичка от земни и сензационни индийски съставки.


Потопена в богата сос от сухи плодове, домати, извара и масала, тази рецепта за зелена кофта е наслада за наслада.


2. Парчета китайско зеле на пара

Представете си, че ядете слаби суми, но без калории. Мляно пилешко месо, мариновано в продължение на 4 часа, увито около тънки зелеви листа и меко на пара.


Пълнени с вкусен пълнеж от пилешка кайма, тези зелеви парцели се приготвят на пара и са чудесно предястие на партита.


3. Пълнени капсикуми с моркови и зеле

Разкошните и хрупкави капсикуми се пълнят с прясно настъргани моркови, зеле и след това пържени хрупкави.


Пълненият капсикум с моркови и зеле е идеалното ястие, за да озари платото ви!


4. Muttakos Poriyal

Този южноиндийски специалитет е абсолютна наслада! Зеле, приготвено с urad dal, chana dal, синапено семе и настърган кокос.

Леко и здравословно лакомство от южноиндийската кухня, Muttakos Poriyal е уникално ястие с добротата на варива и кокос.


5. Морков и кашу Coleslaw

Хрупкавите зеленчуци и морковите се смесват заедно с оцет, синапено семе, сусамово масло, магданоз и закръглено грозде, за да се получи ястие толкова кремообразно, толкова вкусно и толкова божествено като това.


Вкусна зелева рецепта, която можете да използвате и като сандвич и да закусите здравословно, зелевата салата е абсолютен спасител.


6. Зелена пълнена парата

Ето нещо ново за всички, които обичат хубава, голяма пънджабска закуска. Парати, пълнени със зеле, картофи, лук и разнообразни подправки.


Тези лесни и бързи зелеви парати са доста спасител в дните, когато пристигат неочаквани гости.


7. Тайландска соя в зелеви чаши

Не става по-здравословно от соевите зърна в зелевите чаши! Разбъркайте вкусна салата от соеви зърна, приготвена с кълнове от боб, лют пипер и други зеленчуци и неща, които в малки чаши от зеле, направени у дома и сервирайте.


С добротата на соевите зърна идва вкусно, нискомаслено и лесно зелево ястие за бързо хранене.


8. Разбъркайте пърженото зеле и боб

Зеле, приготвено с кокосови и къри листа и закалено с извара, шалот и лют пипер. Леко и лесно ястие за здравословно и бързо хранене.


9. Зеленчуци на месо

Ще ни благодарите за това. Зелеви листа, пълнени с кайма, приготвени на вкусен бульон. Не бихте устояли да ги имате отново.

Коментари
Избираеми и лесни, рула от зеле са чудесен начин да заредите онези скучни зелеви листа, пълнени с месо.

10. Кимчи

Този корейски специалитет е както сладко-кисел, така и приготвен със зеленчуци, ферментирали с чесън, джинджифил, соев сос, оцет и люспи от лют червен пипер.

11. Зелеви сарми

Добротата на зелето и спанака, превърнати в едно изключително вкусно ястие, е нещо, което просто не искате да пропуснете. Спанакът, овалян в зелеви листа, изпечен до съвършенство и гарниран с доматен сос. Поливане на уста! Перфектно ястие за закуска за следващата ви вечеря.

Вкусни парченца зелеви листа, пълнени с мек спанак и печени, докато станат перфектно приготвени и хрупкави.