печено

Ryazhenka е един от традиционните ферментирали млечни продукти, който е много популярен в Русия. Много хора предпочитат ryazhenka пред кефир или кисело мляко. Друго име на ряженка е „ферментирало печено мляко“. А благодарение на изпеченото мляко продуктът има своя уникален вкус.

Ряженка срещу Кефир

Какви са ползите за здравето на Ryazhenka?

Ryazhenka е богата на пробиотици. Следователно, той има всички ползи за здравето, които имат другите храни с пробиотици. Помага за отслабване и лечение на безпокойство, подобрява храносмилането и предпазва от често срещани заболявания.

За ползите за здравето от храни с пробиотици можете да прочетете тук.

Как да направите своя собствена Ryazhenka у дома?

Състав:

  • 1,5 литра мазно мляко;
  • 7 унции органична заквасена сметана.

Използвайте органична ryazhenka вместо заквасена сметана, ако вече я имате.

Никога не използвайте кефир. Съдържа други бактериални щамове.

Инструкции

Преди всичко трябва да правим печено мляко.

Има три начина да направите печено мляко.

  1. Използвайте бавен котлон, ако го имате.

Налейте мляко във вашата бавна печка. Включете ниско за 8 часа.

Това е всичко. Вашето печено мляко е готово. Това е най-лесният начин да го направите.

  1. Използвайте гърне и фурна, ако искате да направите истинското традиционно руско печено мляко.

Сложете мляко в гърне. Поставете го във фурната си. Включете фурната на 320-356ºF за 2 часа.

Бъди внимателен! Млякото ви не трябва да кипи. Намалете температурата на фурната, ако видите, че млякото ще заври.

  1. Използвайте печка, ако нямате фурна или бавна печка.

Този начин наистина не е правилният. Но можете да изпробвате метода, ако нямате други възможности.

Налейте мляко в емайлирана тенджера. Оставете млякото да къкри много внимателно в продължение на 1 час или докато започне да кафява на малък огън.

Внимавайте и вие. Не трябва да довеждате млякото си до кипене.

Сега, току-що накарахме нашето печено мляко да започне да готви ryazhenka.

Охладете изпеченото мляко до 98-104ºF.

Разбъркайте в заквасена сметана. Можете да добавите само една супена лъжица заквасена сметана към 1,5 литра печено мляко и да получите ryazhenka. Но вашата ryazhenka ще бъде по-вкусна, ако добавите доста голямо количество предястие. Добрата пропорция заквасена сметана: печено мляко е 7 унции: 1,5 литра.

Покрийте и оставете на стайна температура за 8-9 часа.

Оставете ryazhenka в хладилник за няколко часа, за да се получи плътна текстура, подобна на кисело мляко.

Съхранява вашата ryazhenka в хладилник за 3-4 дни (максимум седмично).

Как мога да използвам кората на моето печено мляко?

Можете да го използвате както искате.

Някои хора обичат да премахват коричката веднага (докато е гореща) и да ядат.

Други предпочитат да го оставят в печено мляко и да правят ryazhenka с него.

Някой изобщо не харесва кората и я изхвърля. Някой го отстранява, докато печеното мляко е горещо и след това добавя към студената ryazhenka.