от Минакши Нагдеве последна актуализация - 07 октомври 2020 г. Медицински преглед от Ванеса Волтолина (MS, RD) ✓ Въз основа на доказателства

здравето

Зелето е един от най-често срещаните зеленчуци по планетата. От салати от зеле, кисело зеле, кимчи до кифлички, ще намерите вкусни рецепти в различни култури. Но знаехте ли, че той съдържа и солидна доза ползи за здравето? Богато на антиоксиданти, зелето може да помогне за подобряване на мозъчната функция, храносмилането, като същевременно предпазва от кожни заболявания и сърдечни заболявания. Също така е чудесен вариант с ниско съдържание на калории.

Какво е зеле?

Зелето е листен зелен, червен или бял двугодишен зеленчук, който расте ежегодно. Този кръстоцветен зеленчук принадлежи към семейство Brassica и е с кръгла или овална форма. Състои се от меки, светлозелени или белезникави вътрешни листа, покрити с по-твърди и тъмнозелени външни листа. Принадлежи към групата култури, което означава, че е тясно свързана с броколи, карфиол и брюкселско зеле. Той се използва широко по целия свят и може да се приготви по няколко начина. Най-често се включва като варена или сурова част от много салати.

Гледайте видео: 8 невероятни ползи от зеле

Видове зеле

Има повече или по-малко 7 вида, включително следните:

  • червено зеле
  • Чой сума
  • Бок чой
  • савойско зеле
  • Напа зеле
  • Топливо зеле
  • Януарско царско зеле

Зелето прави интересно допълнение към салатите. Снимка: Shutterstock

Зеле хранене

Това е много добър източник на диетични фибри, калций, магнезий и калий. Според USDA, той също така съдържа различни витамини като витамин С, тиамин, ниацин и фолиева киселина. Също така е с високо съдържание на антиоксиданти, включително флавоноиди, зеаксантин, лутеин, холин и бета-каротин.

Калории в зелето

Според USDA, 100 г сурово зеле съдържа около 25 калории, което го прави популярен сред тези, които търсят нискокалорични варианти. Готвенето на зеленчука леко намалява съдържанието на калории. 100 г от сготвения зеленчук съдържа около 23 калории.

Ползи за здравето от зелето

Знаете ли, че евтиното и широко използвано зеле е пълно с ползи за здравето? Нека да разгледаме най-добрите!

Антиоксидант

Антиоксидантите в този зеленчук идват от витамин С и флавоноиди, като кверцетин и апигенин. Червеното зеле е особено мощно, тъй като е пълно с антоцианини. Изследванията показват, че антиоксидантите могат да намалят възпалението и да подобрят мозъчната функция.

Противовъзпалително средство

Изследвания, публикувани в Clinical Phytoscience, показват, че кръстоцветните зеленчуци като зеле имат противовъзпалителни свойства. Те съдържат сулфорафан, който е съединение, което намалява възпалението.

Известно е също така, че натрупва натрупване на кадмий-свързващи комплекси в листата му; един от основните компоненти на това е глутаминът. Глутаминът е силно противовъзпалително средство, така че консумацията му може да помогне за намаляване на възпалението, дразненето, алергиите, болки в ставите, повишена температура и различни кожни заболявания.

Поддържа храносмилателния тракт

Изследване, публикувано в Световния вестник по гастроентерология, предполага, че фибрите, присъстващи в зелето, помагат за напълняване на червата и лечение на запек. Богато на фибри и глюкозинолати, зелето помага на тялото да задържа вода и поддържа обема на храната, докато се движи през червата.

Подобрява здравето на сърцето

Според проучване зелето е богато на полифеноли, които намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания, като намаляват кръвното налягане и предотвратяват натрупването на тромбоцити. Също така, като свързва жлъчните киселини, помага за понижаване на нивата на лошия холестерол.

Грижа за кожата и витамин С

Според New Wellness Encyclopedia зелето от всякакъв вид е богато на витамин С. Чаша и половина сурово червено зеле може да отговори на ежедневните ви нужди от витамин С. Голямото количество витамин С има още едно предимство - да насърчава здравето на кожата ви. Той осигурява фотозащита, помага при заздравяването на рани, намалява бръчките и изсушава кожата.

Отслабване

Зелето често се препоръчва за хора, които искат да отслабнат здравословно. Тъй като зеленчукът е пълен с много полезни витамини, минерали и други хранителни вещества, включително вода и фибри, това е здравословна диетична опция за хора, които искат да се хранят по-здравословно и да свалят килограми. Освен това е с ниско съдържание на калории, като съдържа само 33 калории в чаша варен зеленчук. Като се имат предвид тези полезни черти, модната диета „зелева супа“ често се използва за тези, които искат да отслабнат бързо. Имайте предвид обаче, че тя не е пълноценна в хранително отношение и трябва да стане част от балансирана, здравословна диета, а не основният компонент!

Предотвратява катаракта

Той е богат източник на бета-каротин. Толкова много хора, особено когато остареят, се обръщат към зелето заради способността му да предотвратява дегенерацията на макулата и да насърчава доброто здраве на очите и да забавя образуването на катаракта.

Зелето е листен зелен, червен или бял двугодишен зеленчук, който расте ежегодно.

Поддържа здравето на мозъка

Зелето е богато на витамин К, йод и антиоксиданти като антоцианини. Тези елементи са полезни като градивни елементи за мозъка. Но нововъзникващите изследвания показват, че той може да направи много повече от това да поддържа структурната цялост на триците и нервната система. Изследване от Университета в Рочестър през 2019 г., публикувано в списание Nature Communications, установи, че кръстоцветните зеленчуци като зеле могат да помогнат за намаляване на нивата на лоши тау протеини, които се намират в мозъка на пациентите с Алцхаймер. Академията по хранене и диететика също препоръчва кръстоцветни зеленчуци за подобряване на паметта.

Подобрява костите

Както всички кръстоцветни зеленчуци, той е чудесен източник на минерали, като калций, магнезий и калий. Тези три основни минерала са неразделна част в защитата на костите от разграждане и появата на състояния като остеопороза и общо отслабване на костите. Националната фондация за здраве на гръбначния стълб препоръчва храни, богати на витамин К като зеле, за укрепване на костите, хрущялите, сухожилията и мускулите.

Регулира кръвното налягане

Червеното зеле е добър източник на антоцианини. Проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, установява, че „По-високият прием на антоцианин е свързан с по-ниска артериална скованост и централно кръвно налягане при жените“. Най-просто казано, този богат на антоцианин зеленчук помага за понижаване на нивата на кръвното налягане и предотвратява сърдечни заболявания.

Наличието на калий също го прави прекрасен начин да се предпазите от повишено кръвно налягане, което увеличава риска от инфаркт и инсулт. Калият е вазодилататор, което означава, че той отваря кръвоносните съдове и улеснява притока на кръв, така че не се форсира по стрес-индуциращ начин през свитите артерии и вени. Като цяло това е страхотен щит срещу много видове опасни условия!

Намалява мускулните болки

Когато някои бактерии ферментират захарите в зелето по време на приготвянето на кисело зеле, се освобождава млечна киселина. Това не е най-лесното съединение в диетата, но е доказано, че намалява мускулната болезненост и болки. Така че по някакъв малък начин той може да помогне като цяло за облекчаване на болката и болезненост на мускулите, в зависимост от начина на приготвяне.

Ускорено лечение

Зелето е богато на сяра, която е много полезно хранително вещество, тъй като се бори с инфекциите. Недостигът на сяра може да доведе до микробни инфекции и значително намалена скорост на заздравяване. Също така намалява честотата и тежестта на язвата.

Как да използвам зеле?

Ще намерите зеле във почти всеки аватар по света, приготвено на пара, сотирано, пържено, сочено, сурово и ферментирало. Невареното зеле прави хрупкаво допълнение към салати и салати. Приготвен, може да се намери в супи, яхнии и пържени картофи. Ферментиралата версия с кимчи и кисело зеле е едновременно здравословна и уникална по своя вкусов профил. Кликнете върху нашите рецепти от цял ​​свят за салати, супи, сокове и яхнии.

Има още една необичайна и интересна употреба. Охладените зелеви листа традиционно се използват от кърмещи жени за облекчаване на набъбването на гърдите и болката. Изследванията ни дадоха смесени резултати. Докато някои проучвания са неубедителни, други установяват, че листата намаляват гърдите и увеличават продължителността на кърменето.

Странични ефекти

Зелето също може да има няколко странични ефекти върху тялото ви, включително следното:

  • Богатата на сяра храна като зеле може да причини подуване и метеоризъм.
  • Има някои доказателства, които предполагат, че приемът му от кърмеща жена може да причини колики при нейното бебе.
  • Някои хора може да са алергични към зеле. Ако сте показали алергична реакция към зеленчук, принадлежащ към Brassicaceae/Cruciferae, като броколи, най-добре е да бъдете внимателни.
  • Консумацията на този зеленчук не се препоръчва за хора с хипотиреоидизъм.
  • Консултирайте се с Вашия лекар, ако сте планирани за операция. Някои зеленчуци с високо съдържание на витамин К могат да попречат на разредителите на кръвта.

Освен тези проблеми, зелето е един такъв зеленчук, който може да се добавя към произволен брой ястия и въпреки това да се ползва по същия начин със своите невероятни ползи за здравето. Така че не забравяйте да го добавите към количката си следващия път, когато пазарувате!