11 юли 2020 г. от chaio5710

заместители

Извара. Популярен избор за диети и любители на здравето поради ниското си съдържание на мазнини. Знаете ли също, че е популярно сред спортистите поради голямото количество протеин? Без съмнение това е вкусно, универсално и достъпно сирене с разнообразни приложения в солени рецепти и сладки десерти.

Но какво ще стане, ако не сте готови и умът ви ви каже да използвате заместител на извара, вместо да бързате към магазина? Добрата новина е, че има много заместители на изварата.

В зависимост от рецептата може да откриете, че едната заместителка работи по-добре от другата. Например заместителят, използван в печенето, може да не е толкова добър, ако се използва в лазаня или други готвени рецепти.

Какво е извара?

Изварата е прясно (не отлежало) извара с мек вкус. Можете също така да чуете хората да го наричат ​​извара и суроватка. Ето защо: изварата се прави от обезмаслено мляко. След това към течността се добавя ренин, ензим от стомаха на телето.

Това кара някои от млечните протеини да се слепват. Протеините, които се натрупват, се наричат ​​„извара протеини“, докато тези, които не се натрупват, се наричат ​​„суроватъчни протеини“.

Тъй като суроватката не е с толкова добър вкус, производителите на извара създават извара, която е предимно извара, но запазва част от суроватката. По този начин получавате извара и суроватка. Също така, добавянето на кремообразен дресинг към изварата подобрява вкуса.

Изварата се предлага в различни версии: разбита, сметана, без лактоза, голяма извара, малка извара, без натрий или с намалено съдържание на натрий. Той е естествено жълт, но след добавянето на титанов диоксид (добавка), той става ярко бял.

Има много начини да се насладите на това диетично, но вкусно сирене. Може да се комбинира с препечен хляб, плодове, домати и гранола или да се използва в салати и дипове - често като здравословна алтернатива на майонезата. Много рецепти за готвене и десертни рецепти изискват тази съставка - помислете за лазаня с извара като заместител на рикота и вкусен кето чийзкейк.

Лесен и евтин начин да се насладите на извара без добавки е да създадете своя домашна версия. Освен това е чудесна идея да използвате допълнително мляко, преди да се развалите. Необходими са ви само 3 съставки: пълномаслено мляко, бял оцет и сол. Добавете малко тежка сметана, ако искате по-кремообразна текстура.

Алтернативи на извара

Сирене рикота

Ако трябва да повторите текстурата на извара, рикотата е най-добрият ви залог. Това е и извара - макар и по-кремообразна и намазваща от изварата. Има леко сладък вкус (по-мек от извара).

Ricotta е италианско сирене, произведено от остатъци от суроватка от производството на други сирена като Mozzarella или Provolone. Произвежда се от краве, овце, кози или биволско мляко.

Що се отнася до храненето, то съдържа повече минерали и витамини от изварата. Той е по-богат на калций, желязо, цинк и магнезий, както и на витамини A, B2, D, E. По отношение на протеините, той е само с 1% по-висок, но съдържа много по-малко захари и натрий. Най-големият му недостатък е, че има по-високо съдържание на холестерол и наситени мазнини.

Леката пухкава текстура на рикотата я прави отличен заместител в лазаня, канелони и други видове тестени изделия. Често може да се намери в пица и калцони и може да се използва в печени изделия като торти, понички и брауни.
Използвайте равно количество рикота като количеството извара, което се изисква в рецептата.

Fromage Blanc

Меко остър и сладък вкус на Fromage Blanc наподобява вкуса на извара. Но какво е Fromage Blanc така или иначе, освен трудно за произнасяне?

Това е прясно сирене от Северна Франция, чието име означава „бяло сирене.“ Fromage Blanc се прави с обезмаслено или пълномаслено краве мляко, а понякога се добавя и крем за подобряване на вкуса. Неговата кремообразна мека текстура и подобен на кисело мляко маслен вкус го правят истинско удоволствие.

Недостатъкът е много нетраен, което прави изключително трудно износа за САЩ. По този начин много от феновете, базирани в Америка, трябва да направят компромис с американската версия на това сирене, която не е толкова добра, колкото оригинала. Или могат да добавят различни вкусове към него като цитрусови, за да се доближат до автентичния вкус.

Fromage Blanc може да замени изварата в различни десерти и печени добри рецепти. Може да се използва и като заместител на крема сирене или рикота. Най-често употребяваното му във Франция се залива със сладко или плодове за десерт.

Освен това е известен като гарнитура за различни десерти, както и солени ястия. Овкусете го с подправки и билки, намажете го с хляб или го използвайте за пълнене на любимите си сладкиши.

Гръцко кисело мляко

Гръцкото кисело мляко е популярен заместител на изварата. Съдържанието на високо протеини, ниско калории и ниско съдържание на захар го прави чудесен избор за закуска или закуска. Освен това е с по-високо съдържание на калций и витамин В-12 и съдържа пробиотични бактерии, които насърчават храносмилателното здраве.

Гръцкото кисело мляко не е нищо повече от обикновено кисело мляко, прецедено от по-голямата част от суроватката му. Това му придава плътна кремообразна текстура, която имитира консистенцията на блендирана извара.

Изварата няма яркост на гръцкото кисело мляко. По този начин може да се наложи да пропуснете или намалите някои съставки, които добавят киселинност към рецепта като лимонов сок или оцет. Има различни начини да се насладите на този заместител.

Използвайте го като основа за здравословни спадове, смесете го със зърнени храни и плодове или създайте бързи и лесни десерти, които са просто вкусни. Ако в хладилника ви е седнало обикновено кисело мляко, можете да го прецедите за една нощ и на следващия ден ще останете с гъсто гладко гръцко кисело мляко.

Белтъци

Ако търсите заместител на извара без млечни продукти, който е с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на калории, добавете белтъци към вашия списък. 56% от белтъка на яйцето се намира в бялата част на яйцето.

За разлика от яйчния жълтък с високо съдържание на мазнини, белтъците не съдържат холестерол и почти никакви мазнини. Те също така съдържат витамини и микроелементи, включително калций, фосфор, магнезий и калий.

Те са чудесни за лица с непоносимост към лактоза и хора с високо съдържание на протеини, които се хранят с храна, освен това са достъпни, вкусни, както и лесни за използване и съхранение. Насладете се на твърдо сварени яйчни белтъци за лека закуска или направете лесен омлет за закуска, вместо да имате извара.

Като млечен източник на протеин, тофу е популярна алтернатива за вегани и вегетарианци. Той е с ниско съдържание на холестерол и мазнини, което го прави идеален като заместител на извара във военната диета. Освен това не съдържа наситени мазнини или натрий.

Можете лесно да намачкате нетвърдо тофу, докато получите подобна текстура на извара. Можете да го използвате в макаронени пълнежи или печени изделия като тофу торти.

Хумус

Ако търсите повече алтернативи за веганска или военна диета, хумусът е достъпен, здравословен, засищащ и толкова лесен за приготвяне. Плюс това, супер вкусно - кой би могъл да си представи, че вареното пюре от нахут може да доведе до такъв вкусен резултат?

Освен това хумусът може да се използва за намазване и пълнене на макаронени изделия на мястото на извара.

Крема сирене

По отношение на вкус и текстура, крема сиренето може успешно да се замени с пюре от извара. Ще работи добре в различни солени и сладки рецепти, включително чийзкейк.

Разбит тежък крем

За по-лека и ефирна консистенция на вашата рецепта, опитайте да замените блендираната извара с разбита тежка сметана.

Други заместители

  • Сирене Faisselle
  • Сирене маскарпоне
  • Сметана
  • Фета сирене
  • Неподсладено соево/бадемово/конопено мляко