От версия с чоризо и чушки до макаронен номер от старата школа, тези рецепти дават на салатата от макарони ново твърдение за слава.

паста

[Снимки: Даниел Грицер, Дж. Кенджи Лопес-Алт]

Ще започнем с малко истина: Има много лоша салата от макаронени изделия там. Никой не иска да яде съвкупност от отпуснати, мазни зеленчуци и тестени изделия, подобни на картон. За щастие е възможно да се направи салата от макаронени изделия, която си заслужава да се яде, но първо трябва да признаете един основен факт: Салатата с паста е паста, а не салата. Като такъв той трябва да бъде подправен, а не облечен, направен с варени зеленчуци, а не сурови, и сервиран при стайна температура. Имайте предвид тези насоки - макар че има изключения, както ще видите по-долу! - и накрая ще получите салата с паста, която напълно променя начина, по който гледате на ястието. Тези 13 рецепти, включително тези за салата фидеуа с чоризо и чушки, пикантна салата от фъстъчено юфка и макаронен номер от старо училище, са звездни примери за истинския потенциал на салата от паста.

Направо към

Испанска салата с паста с Chorizo, чушки Piquillo и маринован лук

[Снимка: Даниел Грицер]

Какво е новото при сериозните ястия

Със сос, добавен с испански чоризо и чесън, плюс маринован червен лук и печени чушки пикило - не забравяйте, варените зеленчуци са това, което търсите! - тази салата от макаронени изделия е пълна с вкус. Избягвайте да се опитвате да добавите допълнително острие в тази салата от макаронени изделия (или повечето други) с повече оцет, което може да остави неприятен силен послевкус. Вместо това използваме магданоз, люспи и лимонова кора, за да озарим нещата.

Салата от паста с блистер домати с босилек

[Снимка: Даниел Грицер]

Можете да получите страхотни резултати, като приложите нашите насоки към стандартна салата от макарони с домати и босилек. За целта гответе зрели чери домати в зехтин, докато се образуват мехури и се пръснат, създавайки ароматен сос за покриване на юфката. Тъй като пресните билки са изключение от правилото за не-сурови зеленчуци, завършваме салатата с шепа ароматни разкъсани листа босилек.

Италианска салата от салата с морски дарове с виетнамски юфка

[Снимка: Даниел Грицер]

Има улов за нашите правила за паста за салата: Те се прилагат само когато използвате сушени юфка от италиански стил. Юфката в азиатски стил работи много по-добре за традиционните салати с макаронени изделия, облечени с винегрет (а също така се сдвояват добре с сурови зеленчуци - отидете на фигура). Тази рецепта се възползва от тази гъвкавост, като обединява виетнамски оризови юфка заедно с лятна италианска салата от морски дарове, облечена леко със зехтин, лимон и билки.

Салата от пълнозърнести спагети с тиквички на скара, маслини Каламата и фета

[Снимка: Дженифър Олвера]

Пълнозърнестите тестени изделия имат малко повече дъвчене, което го прави добър кандидат за изправяне срещу винегретите. Тук хвърляме варените юфка с тиквички на скара, пресни домати, босилек и солени маслини и фета, след което покриваме сместа в обикновен винегрет от червено вино. Тази салата е чудесна възможност за подобряване - просто изчакайте да добавите листата на босилека, преди да я сервирате.

Салата „Соба“ с водорасли, краставици и аспержи

[Снимка: Даниел Грицер]

Отново, с азиатска юфка като соба, правилата излизат през прозореца - не само, че тази салата е покрита с кисел лимонено-соев винегрет, тя има сурови краставици за хрускане! Добавянето на рехидратирани водорасли и бланширани аспержи към сместа придава на салатата много текстурен контраст, а хит от пресен джинджифил привлича дресинга.

Пикантна салата с фъстъчено юфка с краставици, червени чушки и босилек

[Снимка: J. Kenji López-Alt]

За освежаващо и по-леко приемане на салата от азиатски тестени изделия, опитайте да обърнете типичното съотношение, като се фокусирате предимно върху зеленчуците и смесвате в малко количество юфка. Това правим за това ястие, което е натъпкано с нарязана краставица, звънец, люти люспи, кълнове от боб мунг, люти чушки и билки. Фъстъчено масло, соев сос, чили сос и сок от лайм се комбинират, за да се получи кремообразен дресинг, който е достатъчно богат, за да допълни свежестта на останалите съставки.

Салата с юфка със сусам от съчуански ширатаки с краставица, люти чушки от сечуан, масло от чили и фъстъци

[Снимка: J. Kenji López-Alt]

Shirataki, вид японска юфка, приготвена от нишесте нишко, има репутацията на скучна здравословна храна, тъй като понякога се използва като алтернатива на паста без глутен. Но това е нещо повече от това: тези юфка имат хлъзгава, хлъзгава текстура, която е идеална за студени салати и по същество е без вкус, което ги прави добро платно за всякакви дресинги. Тук използваме огнен сос от зърна пипер от Съчуан, черен оцет, чесън и соев сос и сгъваме натрошени фъстъци и нарязана краставица за хрускане.

Вкусна и кремообразна салата от макарони

[Снимка: Джошуа Бусел]

Не всяка традиционна страна за пикник трябва да бъде преосмислена в модерна светлина. Това е истинска, старомодна, кремообразно облечена в майорони салата от макарони, макар и с няколко полезни допълнения - а именно дижонска горчица, сос Уорчестър и лимонов сок, които й придават повече дълбочина. За текстура включваме и нарязана целина, шалот и лук.

Салата от паста с грах и песто

[Снимка: Джениджър Сегал]

Пастата песто е също толкова вкусна студена, колкото и гореща, ако знаете как да я приготвите правилно. Важно е да добавите пестото към пастата малко по малко, за да предотвратите натрупване, след което да включите лимонов сок, за да предотвратите изсъхването на соса. Грахът засилва зеления цвят на салатата, докато орехите добавят вкусна криза.

Юфка студена соба с дресинг от кейл, авокадо и мисо-сусам

[Снимка: Ясмин Фар]

Ако сте от хората, които не могат да се наситят с кейл, тогава тази рецепта е за вас. Листното зелено се появява заедно със студени юфка юдон, копринено уакаме, хрупкави кълнове боб и кремообразно авокадо. Джусинг със сусам-мисо го закръглява, създавайки леко и здравословно ястие, което не изисква твърде много внимание.

Виетнамска салата от цитрусови и юфка със свежи билки и пържена юба (кожа от тофу)

[Снимка: J. Kenji Lopez-Alt]

Тази виетнамска салата с юфка обединява разнообразие от вкусове и текстури. Пресни зеленчуци и хрупкав, пържен тофу донасят смачкване, докато сладък и солен сос от чесън, лайм и чили придават вкус на умами. Най-добрият начин да го допълните е с пържен шалот, накълцани фъстъци и пресни билки. Може да изглежда като салата, но яде като храна.

Лесни студени юфка със сусамово пиле

[Снимка: Ясмин Фар]

Въпреки че тази салата призовава китайски юфка с яйца, лесно можете да се измъкнете с лингвинин, спагети или рамен, ако това е всичко, което имате. С каквото и да отидете, ще го смесите с парчета паширано пиле и ароматен дресинг, който включва тахан, соев сос, джинджифил и рибен сос. Крайният продукт доставя освежаваща хапка с нотка топлина - комбинация, която прави идеалното лятно ястие.

Hiyashi Chuka (Cold Ramen) със скариди, шунка и зеленчуци

[Снимка: Шао З.]

Рамен има място в този списък с тестени салати, защото и на него може да се наслаждавате студено, особено когато температурите започнат да се повишават. Поддържаме охладени скаридите и фидето и след това ги сервираме с освежаващ дресинг от соев сос, оризов оцет, джинджифил и сусамово масло. Можете да добавяте каквито топинги харесвате, като царевица, люспи, домати и дори раци.

Всички продукти, свързани тук, са избрани независимо от нашите редактори. Можем да спечелим комисионна за покупки, както е описано в нашата политика за партньори.

Ядене на всичко, което се вижда (и непрекъснато говорене за това) от 2006 г. Научете повече на нашата страница „Информация“ и разберете кой е виновен за нашата мачта.