Тези храни означават катастрофа за кръвната Ви захар.

трябва

За тези, които нямат диабет, хапването на бисквитка тук или пържени картофи не е голяма работа. Тези нездравословни лакомства може да противоречат на диетата или целите ви за отслабване, но яденето им не е краят на света. За хората с диабет, от друга страна, твърде много приплъзвания могат да носят потенциално животозастрашаващи последици.

„Трудно е да се каже точно какво е добре и кое не, защото всеки пациент с диабет е малко по-различен и толерантността на всеки пациент към въглехидратите е различна“, казва Матю Фрийби, доктор по медицина, директор на Центъра за диабет в Гонда в UCLA Health „Но ако пациентът яде достатъчно въглехидрати, че панкреасът не е в състояние да произвежда инсулин, за да понижи кръвната захар, това е, за което се тревожим.“

Въглехидратите - група макронутриенти, която включва захар - представляват най-голямата заплаха за хората с диабет. Храните, богати на протеини и мазнини, от друга страна, „обикновено са тези, към които пациентите гравитират“, обяснява той.

Прекалено високите или твърде ниските нива на кръвната захар - известни съответно като хипергликемия и хипогликемия - могат да доведат до симптоми като гадене, повръщане, болки в стомаха, учестен пулс, замаяност или объркване. Изпитвате някой от тези симптоми, когато имате диабет, трябва да ви изпрати до доклада ASAP. В екстремни случаи високата или ниската кръвна захар може да доведе до загуба на съзнание и смърт.

„Никаква храна не трябва да бъде забранена от вашата диета“, обяснява Вандана Шет, RD, сертифициран педагог по диабет и говорител на Академията по хранене и диететика. „Някои храни обаче улесняват управлението на диабета в сравнение с други. Регистриран диетолог, специалист по диабет, може да ви помогне да се насладите на любимите си храни, като същевременно поддържате добър контрол на кръвната захар. "

И така, кои храни са най-склонни да затруднят хората с диабет? Продължавай да четеш.

Въпреки че има малка планина доказателства, които свързват диетичната сода с по-големите талии и други здравословни проблеми, обикновената сода е много по-голяма заплаха за тези с диабет. „Когато пациентите питат за това какво трябва да избягват, едно от най-важните неща, които препоръчвам, са подсладените със захар напитки“, казва Анджела Гин-Медоу, регистриран диетолог и сертифициран педагог по диабет в Центъра за диабет и ендокринология към Университета на Мериленд.

Една кутия кока кола от 12 унции съдържа 39 грама захар. За да се постави това в перспектива, Американската сърдечна асоциация препоръчва възрастните жени да ограничат общия си дневен прием на захар на 25 грама, докато мъжете не трябва да надвишават 36 грама.

Освен това, тъй като течността може да се консумира много по-бързо от повечето храни, удрянето на голяма чаша сода е един от най-лесните начини за претоварване на системата и изпращане на високи нива на кръвната захар. Спортните напитки и бутилираните чайове също са основни източници на захар.

Плодов сок

„Колкото и да смятаме плодовите сокове за здравословни, те са предимно захар“, казва Джин-Медоу. А за диабетиците - и всъщност за всички нас - изглежда няма голяма разлика между консумацията на захар под формата на сода или под формата на плодов сок. И двете са нездравословни, показват изследвания.

Ако това ви изненада, помислете, че 12 унции от два популярни портокалови сока, закупени в магазина - Tropicana и Florida’s Natural - съдържат 33 грама захар. Пресно изцедената, непастьоризирана OJ не е по-малко богата на захар, според оценките на хранителните вещества на USDA.

Понички и гевреци

„Много от моите пациенти с диабет смятат, че захарта е най-лошото нещо, което влияе върху кръвната им захар, но всъщност става въпрос за въглехидрати“, казва д-р Фрийби. „Казвам им да гледат етикетите за хранене за общото съдържание на въглехидрати, а не само за съдържанието на захар.“ Поничките и баничките, приготвени с рафинирани и преработени зърна, са основните източници на въглехидрати с повишена кръвна захар, казва той.

Например: Една обикновена "старомодна" поничка от Dunkin Donuts съдържа 28g въглехидрати - същото количество, открито в 8,5 унции кока кола. Една поничка Dunkin Donut с кленов ванилов крем? Не искате да знаете. (С изключение на вас, нали? В него има 43 грама въглехидрати.) Може би най-изненадващо е, че една обикновена франзела на Айнщайн Брос съдържа 56 грама въглехидрати.

пържени картофки

Д-р Фрийби казва, че „скорбялните“ зеленчуци като картофи и царевица са основни източници на въглехидрати и затова трябва да се консумират умерено или да се избягват.

Превърнете картофите във пържени картофи и рисковете за здравето често се усложняват. Средните картофи от McDonald’s съдържат 44g въглехидрати. Средно пържени в Wendy’s? Изпускате 56 грама въглехидрати във вашата система.

„Ако искате да включите картофи, по-добре е да се насладите на малко средно запечен картоф с кожата“, казва Шет. „Можете също така да разменяте и да се наслаждавате на печени зеленчуци като карфиол, броколи, чушки, вместо да увеличите приема на зеленчуци и да сведете до минимум скока в кръвната захар.“

... или каквито и да било пържени храни, в този смисъл

Пърженето на всякакъв вид храна в крайна сметка променя нейния състав, според проучване, публикувано в The American Journal of Clinical Nutrition. След като повече от 70 000 жени попълват въпросник за храните, които са яли, изследователите установяват, че честото отдаване на пържени храни е свързано със значително повишен риск от диабет тип 2 и умерено повишен риск от коронарна артериална болест, особено ако тези храни са консумирани в ресторант.

Това може да се свежда до количеството и вида на използваното масло, щедрите размери на порциите и тенденцията да се сдвояват тези храни със сладки напитки - всички фактори, които водят до наддаване на тегло, пишат авторите на изследването.

Въпреки това, дори след коригиране на техните данни за консумация на сладки напитки, връзката между пържената храна и диабет тип 2 все още е очевидна. Зависи от метода, но пърженето на храната буквално променя качеството на нейните хранителни вещества и увеличава калориите, като същевременно я прави неустоимо вкусно вкусна.

Купени от магазина пайове и торти

Пайове. Торти. Бисквитки. Всички тези популярни десертни храни обикновено са заредени със захар и произведени с рафинирани зърна - което ги прави големи въглехидрати, казва д-р Фрийби. Да вземем например шоколадовия сатенен пай на Мария Календер. Само 1/6 от баницата - типична филия - ще ви осигури 34 грама захар и 48 грама въглехидрати.

Кисело мляко с плодове на дъното

Преди да се побъркате, знайте, че киселото мляко всъщност може да бъде здравословна и задоволителна закуска за хора с диабет. "Въпреки това, много от версиите с плодове на дъното имат много добавени захари", казва Шет. "В момента има някои кисели млека, които могат да съдържат от 40 до 47 g захар на чаша."

Вместо това изберете обикновеното кисело мляко в гръцки или исландски стил, тъй като те обикновено са с по-ниско съдържание на въглехидрати и по-високо съдържание на протеини, казва Шет. Ако трябва да увеличите сладостта, добавянето на плодове предлага повече запълващи фибри и може да сведе до минимум бързите скокове на кръвната захар.

Зърнени закуски

„Зърнените храни за закуска могат да съдържат много въглехидрати, добавени захари и ниско съдържание на протеини и фибри“, обяснява Шет. „Въглехидратите, особено от рафинираните зърна, естествено ще предизвикат скок в кръвната захар.“ Пример: Само ¾ чаша Lucky Charms, например, съдържа 22g въглехидрати и 10g захар.

Но не всички зърнени култури са създадени равни. Ако наистина не можете да устоите на купа от време на време, просто бъдете сигурни, че избирате по-здравословна опция, контролирана от порции, направена от пълнозърнести храни. Помислете за сдвояване на зърнени храни с високо съдържание на фибри с гръцко или исландско кисело мляко за гарантирана пълнота и по-малко скокове в кръвната захар, казва Шет. Уверете се, че вашата зърнена култура съдържа поне 3 до 5 g фибри на порция, с не повече от 8 g захар.

Специални кафе напитки

Макар че няма много лошо в чаша Джо, много от подсладените напитки, популярни в националните вериги за кафе, са абсолютно заредени със захар, казва Джин-Медоу.

Тази напитка от „мента мока“ на Starbucks, която обичате по време на по-студените молци? Съдържа огромни 63g въглехидрати и 54g захар. Обезмаслено мляко „карамелен вихър“ лате в Dunkin Donuts съдържа 55g въглехидрати, всички от захар.

Естествени подсладители

„Често, когато хората се опитват да избегнат скокове в кръвната захар, те избягват или ограничават обикновената захар, но вместо това избират мед, нектар от агаве или кленов сироп“, казва Шет. „Важно е обаче да се признае, че те също съдържат въглехидрати и понякога дори повече от захар.“

Например, 1 чаена лъжичка захар съдържа около 4 грама въглехидрати. Същото количество нектар от агаве ви носи приблизително 5 грама, докато медът съдържа почти 6 грама, казва Шет.

„Въпреки че естествените подсладители може да не са толкова обработени, колкото бялата захар, те все пак могат да имат подобен ефект върху кръвната захар. Ако искате да добавите подсладители към хранене, обърнете внимание на въглехидратите и изберете правилната част за вашия план за хранене. Помислете за използването на алтернатива без захар, за да сведете до минимум въздействието върху кръвната Ви захар “, казва тя. Нещо като Стевия отговаря на сметката.

Бонбони

Разбира се, това е очевидно. Но освен ако не се придържате към дъвка без захар, почти всички бонбони са пълни със сладки неща. „Колкото повече захар консумирате в концентрирано количество, толкова повече се засяга кръвната ви захар“, казва Ginn-Meadow. И малко неща, които бихте могли да поставите в устата си, съдържат по-концентрирани дози захар, отколкото бонбони.

Хляб

Отново въглехидратите са врагове за диабетици. И рафинираните, силно преработени хлябове са важен източник на въглехидрати. „Ако излизате да ядете, кошницата с хляб трябва да се върне обратно в кухнята“, казва Джин-Медоу.

Д-р Фрийби се съгласява. Но той казва, че пълнозърнестият хляб - тъй като отнема повече време за смилане - е по-безопасен вариант. Потърсете пълнозърнести или „покълнали“ хлябове. Искате да проверите етикета на хляба, за да се уверите, че цялото зърно е първото нещо, посочено в списъка на съставките.

Бяла паста и ориз

Същото важи и за макаронени изделия, ориз и други бели рафинирани зърна, тъй като те са с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на фибри и протеини, казва Шет. Всичко това ще допринесе за по-висока кръвна захар, тъй като фибрите забавят превръщането на въглехидратите в захар, а протеините спомагат за забавянето на скока.

„Вместо това се опитайте да се насладите на вариант с по-високо съдържание на фибри, като паста, направена от боб или леща, кафяв ориз и пълнозърнест хляб с високо съдържание на фибри“, казва тя. „Ако наистина се наслаждавате на вкуса и вкуса на бели тестени изделия и ориз, тогава не забравяйте да се насладите на подходящи порции и да ги балансирате с зеленчукова гарнитура с високо съдържание на фибри и подходящ постен протеин, за да сведете до минимум въздействието върху кръвната Ви захар.“

Алкохол

Пиенето на алкохол всъщност може да доведе до понижаване на кръвната захар (известна също като хипогликемия), тъй като алкохолът пречи на способността на черния дроб да произвежда глюкоза, според Американската диабетна асоциация. Нещо повече, алкохолът не се смесва добре с някои лекарства за диабет, казва Шет.

„Важно е да знаете каква е кръвната Ви захар, преди да пиете, и да избягвате да пиете на празен стомах (когато кръвната Ви захар е вече ниска)“, казва тя, тъй като рискът от силно ниска кръвна захар се увеличава само колкото повече пийте.

Хората с диабет трябва да следват същите правила за умереност, определени за всички останали - не повече от едно питие на ден за жени и две напитки на ден за мъже, казва Шет. Всеки обаче е различен, така че е важно да говорите с вашия доктор за личните си граници.

Сушени плодове

Колкото и да смята, че целият плод е здравословно и важно допълнение към диетата на човек, д-р Фрийби казва, че диабетиците трябва да бъдат внимателни. „Плодовете съдържат много страхотни витамини и хранителни вещества, но те също така съдържат много въглехидрати, които карат кръвната захар да се покачва“, обяснява той. Ако ще изберете един вид за ядене, той казва, че плодовете обикновено повишават кръвната захар по-малко от плодовете като грозде или пъпеш.

Сушените плодове, от друга страна, са наистина рискови, казва Джин-Медоу. „Сушените плодове съдържат много концентрирани количества въглехидрати и захар, така че наистина трябва да внимавате за размера на порциите си“, казва тя. Малка шепа стафиди може да съдържа толкова захар и въглехидрати, колкото цяла купа грозде.