С управляващия редактор Бринда Айер и аз споделяме шкаф за архивиране, тоест споделяме закуски: бисквити, халва, пуканки и най-важното - черен шоколад. Малко са нещата - кафето е включено - по-надеждни, за да ме извадят от 14:00 спад.

марки

И така, в името на изследването на егоизма, решихме, че е необходим тест за вкус: Винаги, когато имаме нужда от попълване, кои марки да търсим? Отидох в пет супермаркета и купих всеки тъмен шоколад, който намерих в диапазона от 70% до 85% какао, който възлизаше на 17 марки. Буци смеси, като ядки и сушени плодове, бяха дисквалификатор, но солта беше добре, ако марката настояваше за това. Ето как се справиха по азбучен ред:

Alter Eco Deep Dark Sea Salt (70%)

Този шоколад е минималистичен по душа: без изкуствени аромати, нито емулгатори, нито соя, нито ГМО съставки. Какаото е с един произход от Еквадор и е добавено с флер де сел. Плюс това, какъв доста розов пакет! Като цяло нашите тестери на вкус бяха в това: множество хора го нарекоха „хубаво“, което е хубаво и един човек го обобщи като „богат, но не твърде тежък“.

Chocolat Stella Noir Dark (72%)

Подобно на някои от събратята си, списъкът на съставките на този бар включва ванилия (често срещана, но в никакъв случай дадена с тъмен шоколад), която добавя малко бонбони към сместа. „Бих могъл да ям целия бар“, заяви един тестер за вкус. Друг го нарече „плодов, печен и вкусен“, докато друг все още каза, че „ще го сдвоят с нещо сладко, за да заблести в цялата си горчива слава“. Може би студена клементина? Или няколко лепкави срещи? Подреден е и друг експеримент.

K + M Екстра-девствени шоколадови блокчета $ 45 - $ 55

Абонамент за органичен шоколад с малка партида $ 98 - $ 364

Chocolove Силен тъмен шоколад (70%)

Chocolove получава златна звезда за усилия. Този бар беше достатъчно замислен, за да дойде със собствено любовно стихотворение (отпечатано в опаковката!): Сонетът на Елизабет Барет Браунинг въздъхва: „Ако трябва да ме обичаш, нека бъде напразно“. (Кажете им, Лиз!) Въпреки добрите му намерения, нашите тестери за вкус не бяха поразени. Един каза, че е „доста добър“, докато друг каза, че е „доста добър?“ Някои направиха комплимент за топлите му аромати на кафе, докато други се оплакаха, че не е „толкова„ силен “, както подсказва името.“

Божествено вкусно богат тъмен шоколад (70%)

Но колко вкусно и богато си говорим? Доста вкусно, според нашите тестери на вкус! Човек може да си представи това с фъстъчено масло, което е най-добрият комплимент, ако питате мен. Други похвали включват „какао-у“, „ням“, „кремообразно, не прекалено горчиво“ и „добро за почитателите на тъмния шоколад“. Което сме всички ние, нали?

Екстра тъмен шоколад Equal Exchange Panama (80%)

Въпреки че обичаме неговия ангажимент към системи за справедлива търговия и органични съставки, вкусът на този шоколад не беше любим на нашите тестери за вкус. Единият пише, че няма „отчетлив шоколадов вкус“, което според мен е справедливо да се каже, че целта е тук. Друг „вероятно нямаше да има това отново“, докато някой друг го намери „горчив, но по остър начин?“ Всичко това каза, един вълк самотник го обичаше напълно: „много богато и дълбоко какао, като мръсно брауни.“

Ghirardelli Intense Dark Twilight Delight (72%)

Всички можем да се съгласим, че тази лента печели състезанието за име - кой не иска полумрак? Но отзивите бяха разнопосочни. Докато Ghirardelli не е имал най-високия процент какао в купчината, тестерите на вкус все още намират неговия вкус интензивен: „Опушен вкус“, каза един, „твърде много за закуска“. Друг отбеляза неговия „бръмчащ, подобен на кафе вкус“. От добрата страна! Този шоколад „цъфти доста добре“ и „се топи добре“.

Тайно вегетарианските солени шоколадови чипсчета на Ovenly

Шоколадовият пудинг от Алиса

Green & Black’s Dark Chocolate (85%)

Най-тъмният тъмен шоколад, който опитахме. Изработен от какаови зърна Trinitario, този бар се оказа малко допълнителен за следобедна закуска. Няколко души коментираха неговата горчивина („горчива“, „много горчива“, друга „много горчива“, разбирате), която ни остави някъде между „не мога да ям твърде много от нея“ и „не чантата ми“. Всичко това каза: Един тестер за вкус го обобщи като „дълбок“, което е нещо, което всички ние искаме да бъдем наричани.

Ху прост тъмен шоколад (70%)

Думата no се появява осем пъти на етикета Hu: без палмово масло, без рафинирана захар, без тръстикова захар, без захарни алкохоли, без млечни продукти, без глутен, без емулгатори, без соев лецитин. Което ни оставя. какао, кокосова захар и какаово масло. Този отличителен подсладител сякаш привлече вниманието (езика?) На нашите вкусомери. „Затъмнен от вкуса на кокосова захар“, каза един. - Плодово - каза друг. Няколко души отбелязаха, че това е „карамели“ и „твърде меласа.“ Междувременно други оценяват баланса му на сладост и хапка.

Lily’s Extra Dark (70%)

Друг нетипичен подсладител - този път, стевия, безкалорична съставка, за която вкусовете ни не бяха толкова. Няколко души го намериха за неприятно „горчив“. Изхвърлени също: „синтетичен вкус“, „танин“ (това комплимент ли е извън виното?), „Не е лошо“ и два случая „не ми харесва“. Разбира се, винаги има отклонение: „Мислех, че ще го мразя заради стевията“, пише един. „Но не го направих.“

Тъмен шоколад Lindt (70%)

Линд се гордее с „изключителен вкус на какао“ и групата е склонна да се съгласи. „Твърд тъмен шоколад“, отбеляза един, добавяйки, че имаше „добър щрих“. Въпреки че това се похвали със същия процент какао като няколко други бара, той се открояваше със своята кремообразност. „Това е шоколадът за любителите на млечния шоколад, които искат да им хареса тъмен шоколад“, написа един тестер за вкус, преди да надраска голяма звезда и да възкликне „Любим!“ По същия начин някой друг каза, че това е „млечен шоколад - еск“ и че те могат да „изядат един тон“, преди да станат самосъзнателни: „Основен ли съм?“ те написаха. Не! Ти си велик.

Madécasse Pure Dark Heirloom Chocolate (70%)

Този бар спечели Нюйоркското шоколадово шоу 2009 Best in Show, състезание, за което не бях чувал преди минута, но сега много бих искал да присъствам. Madécasse се описва като „тъмен шоколад с фин плодов послевкус“, което нашите тестери на вкус биха казали, че е подценяване. Почти всеки преглед отбелязва неговата плодовитост, включително, но не само: „веднага остър и плодов“, „уау, толкова плодов“, „има вкус на черешова тарта“, „има вкус на покрити с шоколад боровинки“ и „на вкус като боровинки? ”

Mast Dark Chocolate (80%)

На етикета си този шоколадов блок се сравнява с „черна рокля“ и „костюм с въглен“ и „най-добрите ви дънки“, които ми звучат като три много различни дни/нощи, но може би това е смисълът? Тази лента наистина раздели групата. Някои бяха фенове: „Уау, този е доста хубав“ и „ТОЛКО ДОБРО!“ Други го намират за пиян и не по хубав начин. Няколко души отбелязаха, че е „винено“, докато някой друг опита „хмел“. И един особено честен тестер за вкус сравнява вкуса му с „правия алкохол. Или ликьор от череши? Също и бензин. "

Scharffen Berger Горчив сладък тъмен шоколад (70%)

Друг разбор, Scharffen Berger не е нито категоричен победител, нито губещ според отбора. Благоприятните отзиви включват „наистина хубаво“ (да „ядеш обикновен или за горещ шоколад!“), „Удоволствие от тълпата“ и „горчиво с нюансиран вкус“. Междувременно други мислеха, че е „плоска“ и „е, не е лошо, но не и моята любима“.

Taza тъмен шоколад 70%

Този шоколад беше единствената кръгла лента в море от правоъгълници, но това не беше това, за което нашите тестери на вкус говореха. За разлика от останалите, Taza е каменна с молинос или традиционни мексикански мелници, които дават тънка текстура. Докато някои го намират за разсейващо, повечето тестери на вкус са превъзходни в неговите „вибрации на Crunch bar“ и „пясъчна“, „зърнеста“ консистенция. Един човек дори нарисува четири звезди и. обиколи два от тях? Но защо?