През годините учените разбраха, че затлъстяването може да повлияе на способността на човек да вкуси, но доскоро не беше ясно защо.

убива

Изследователи от университета Корнел съобщават за откритието, че при мишките малко количество възпаление, предизвикано от затлъстяване, всъщност е намалило броя на вкусовите рецептори на езика им. Тяхната работа е публикувана тази седмица (20 март) в списание PLOS Biology и може да доведе до подпомагане разработването на нови терапии за облекчаване на така наречената „дисфункция на вкуса“ сред хората, страдащи от затлъстяване.

Като част от работата си, изследователите разделят лабораторните мишки на две групи и хранет всяка група с различна диета в продължение на осем седмици. Първата група яде стандартна чау от гризачи, състояща се от 14% мазнини, 54% въглехидрати и 32% протеини. Втората група получи диета с високо съдържание на мазнини, състояща се от 58,4% мазнини, 26,6% въглехидрати и 15% протеини, което доведе до затлъстяване в групата.

След осем седмици изследователите изследват двете групи мишки и забелязват, че затлъстелите мишки имат 25% по-малко вкусови пъпки. Вкусовите пъпки обикновено се състоят от 50 до 100 клетки и обикновено продължават около 10 дни, преди да бъдат циклирани и заменени. Тези клетки също могат да вкусят поне пет различни вкуса: сол, сладко, горчиво, кисело и умами.

Учените от Корнел обясняват загубата на вкусови рецептори в лабораторните мишки с натрупването на мастна тъкан, наречена мастна тъкан, един от инструментите на тялото за съхранение на мазнини. Adipose произвежда малко протеини, наречени цитокини, които могат да причинят възпаление и да нарушат баланса на клетъчната смърт и обновяване.

Разбира се, тази работа включва мишки. Но може да се отнася и за хората. Ако случаят е такъв, животът може да стане много по-ароматен за хората, които отдавна са лишени от това сетивно преживяване. Това е основна новина за много американци, в частност. Почти всеки трети от хората в САЩ - 31,4% - днес са със затлъстяване, според наскоро публикувани данни (pdf) от Американските центрове за контрол и превенция на заболяванията.