Представете си това - вие сте в кухнята и се опитвате да направите най-доброто пиле, което вие и вашето семейство някога сте имали. Всичко върви добре, докато ... не се изправите пред страховитата стойка за подправки. Ааааааа! Кошмар, знам. Искам да кажа, че когато всичко е смляно, наистина не можете да различите разликата между канела, индийско орехче и пипер. Ако имаше само една мега подправка, която обхващаше вкуса на всички тези подправки. О, чакай, има! И е удобно известен като бахар. Така че нека да разгледаме тази кокетна подправка, нали?
Съдържание
- Какво е бахар?
- История на бахар
- Каква е хранителната стойност на бахар?
- Какви са здравословните ползи от бахар?
- Използване на бахар
- Как се прави бахар
- Как да консумираме бахар
- Рецепти от бахар
- Как да изберем и съхраним бахар
- Интересни факти за бахар
- Къде да купя ягоди от бахар
- Възможни странични ефекти и взаимодействия
Какво е бахар?
Бахар се отнася до изсушените плодове на растението Pimenta dioica, вечнозелен храст. Получило е това интересно име, тъй като уникалният му вкус изглежда е комбинация от канела, индийско орехче, карамфил, черен пипер, хвойна и джинджифил. Първоначално е отглеждан в Ямайка, Южно Мексико и Централна Америка, но сега може да се намери в други части на света. Известен е също като ямайски пименто, мирта пипер и кабачини в други части на света.
Плодовете бахар се берат, когато са зелени и незрели. След това се изсушават на слънце, докато станат кафяви и изглеждат като големи зърна пипер.
Тези сушени плодове от бахар могат да се използват цели или смлени на прах и да се използват като подправка в готвенето. Листата на бахаровите растения много приличат на дафинови листа и също се използват в готвенето. Освен това месото, пушено с дървесината и листата на бахара, имат уникален вкус. И какво повече? Бахар също се използва широко в своята форма на етерично масло.
Сигурно се чудите откъде е дошла тази неуловима подправка. Е, нека надникнем в неговата интересна история ...
История на бахар
Бахарът е роден в Ямайка и за пръв път се сблъсква с Христофор Колумб при второто си пътуване до Новия свят през 1493 г. Той приема, че бахарът е пипер (което е това, което търси) и го връща обратно в Испания. Тук е наречен „пимиента“ (на испански „пипер“) от Диего Алварес Чанка. По този начин той бавно навлиза в европейската и средиземноморската кухня до 15-ти и 16-ти век и продължава да се използва доста широко до Втората световна война. По това време бяха отсечени много дървета бахар и производството им така и не се възстанови. По този начин той не се използва толкова много днес.
Това не отнема от факта, че бахарът е мощна хранителна съставка, от която се нуждаете веднага в живота си. Нека разгледаме някои от тях.
Каква е хранителната стойност на бахар?
| Общо мазнини | 0,5 g |
| Наситените мазнини | 0,2 g |
| Полиненаситени мазнини | 0,1 g |
| Вода | 0,5 g |
| Пепел | 0,3 g |
| Омега-3 мастни киселини | 4,2 mg |
| Общо Омега-6 мастни киселини | 137 mg |
| Общ брой на въглехидратите | 4,3 g |
| Диетични фибри | 1,3 g |
| Общо калории | 15.8 |
| Протеин | 4,2 g |
| Витамин А IU | 32,4 IU |
| Ниацин | 0,2 mg |
| Фолат | 2,2 мкг |
| Витамин Ц | 2,4 mg |
| Калций | 39,7 mg |
| Желязо | 0,4 mg |
| Магнезий | 8,1 mg |
| Фосфор | 6,8 mg |
| Калий | 62,6 mg |
| Цинк | 0,1 mg |
| Натрий | 4,6 mg |
| Селен | 0,2 мкг |
Една супена лъжица (6 грама) бахар съдържа 0,5 грама мазнини и 15,8 калории. Освен това има 4,3 g въглехидрати и абсолютно никакъв холестерол. Също така е с ниско съдържание на натрий и добър източник на калий, желязо, калций, магнезий и витамин С.
Мммм, всички тези добри неща със сигурност ще предлагат свят на ползи за здравето, нали? И така, нека се потопим направо!
Какви са здравословните ползи от бахар?
Ако бих могъл да преименувам бахар, вероятно бих го нарекъл „allbenefits“ поради, е, зашеметяващия брой предимства, които предлага. От облекчаване на болки до повишаване на имунитета ви и помощ за справяне с психични проблеми, няма нищо, което тази невероятна подправка да не може да направи. Нека разгледаме по-отблизо ползите.
1. Е противовъзпалително
Локалното използване на бахар (или като етерично масло, лапа или в гореща вана) облекчава болката, причинена от редица състояния като мускулни болки, болки в ставите, навяхвания, подагра, артрит и хемороиди. Това е така, защото има активни компоненти, които спомагат за намаляване на възпалението и болката (1).
2. Помага на храносмилането
Евгенолът в бахара прави чудеса за храносмилането, тъй като стимулира храносмилателните ензими (2). Това помага за намаляване на редица стомашни заболявания като диария, запек, повръщане, прекомерно образуване на газове и подуване на корема. Също така помага за лесното регулиране на цялостния храносмилателен процес.
3. Повишава имунитета
Бахар помага за повишаване на имунитета с помощта на неговата антибактериална активност, която е доста ефективна срещу редица стомашни бактерии като Е. coli, Listeria monocytogenes и Salmonella enterica (3). Установено е също, че подобрява имунната активност при рибите (4). Освен това, добавянето на бахар към определени храни може превантивно да неутрализира определени бактерии, преди те дори да навлязат в тялото ви и да предизвикат хаос.
4. Има антиоксидантна способност
Бахар съдържа редица компоненти като витамин А, витамин С, евгенол, кверцетин и танини, които го правят мощен антиоксидант (5). Тези антиоксиданти помагат да се отървете от свободните радикали от тялото си, които са водеща причина за редица заболявания (като рак) и свързани с възрастта проблеми.
5. Подобрява здравето на зъбите
Бахар се използва традиционно в стоматологични процедури, тъй като съдържа евгенол, който действа като чудесна местна упойка (6). Неговото антимикробно свойство също е свързано с добро здраве на венците и зъбите (7). Така че, колкото и неприятно да изглежда, вероятно би трябвало да помислите за добавяне на гаргара с бахар към ежедневната си дентална рутина.
6. Подобрява циркулацията
Масажирането на зона с етерично масло от бахар създава затоплящ ефект и увеличава притока на кръв и циркулацията в тази област (8). Това от своя страна може да помогне за облекчаване на отоци, болки и болки.
7. Предпазва здравето на сърцето
Установено е, че екстрактът от бахар създава хипотензивен ефект и намалява повишеното кръвно налягане при плъхове (9). Калият, съдържащ се в бахара, също действа като вазодилататор и увеличава притока на кръв в тялото. Следователно, това намалява натоварването на сърцето ви, насърчава по-добро сърдечно-съдово здраве и намалява риска от инсулти и инфаркти.
8. Силни кости
Ако силните кости са това, което търсите, ще ги получите с помощта на бахар. Манганът, съдържащ се в бахара, е отговорен за намаляване на отслабването на гръбначния стълб при жени в менопауза и също така е установено, че подобрява минералната плътност на костите при плъхове (10), (11).
9. Действа като стимулант и ви прави енергични
Това, което прави бахара отличен стимулант, е съдържанието му в желязо. Желязото работи за разпределяне и пренос на кислород във всички части на тялото и мозъка ви, за да повиши енергийните нива. Всъщност, проучване установява, че желязото подобрява упражненията на жените и им помага да тренират с по-нисък сърдечен ритъм и по-ефективно, т.е. без да се уморяват лесно (12).
10. Добър за метаболизма
Що се отнася до поддържането на метаболизма, бахарът е абсолютна сила заради многото минерали, които съдържа. Например желязото играе основна роля в генерирането на нови клетки и производството на червени кръвни клетки в костния мозък. Докато манганът помага за синтеза на основен антиоксидантен ензим, калият работи за регулиране на сърдечната честота, кръвното налягане и синтеза на редица телесни течности.
11. Предотвратява рака
Информацията е малко объркваща и противоречива, когато става въпрос за бахар и способността му да предотвратява рака. Изследвания показват, че той може да убива клетките на рак на гърдата при мишки и да инхибира растежа на клетките на рака на простатата (13), (14), (15). Той обаче съдържа и евгенол, който може да насърчи растежа на раковите клетки при хора, които вече имат рак или да отключат заболяването при хора, които са изложени на висок риск да бъдат засегнати от него.
12. Подобрява мозъчното функциониране
Бахар е пълен с витамини А и В9 (фолиева киселина), които подобряват и защитават мозъка ви да функционира с напредване на възрастта. Също така съдържа рибофлавин, който помага за намаляване на умората и магнезий, който предотвратява когнитивния спад и загубата на памет (16).
13. Забавя стареенето
Медта, съдържаща се в бахара, има двойна цел, когато става въпрос за предотвратяване на признаците на стареене - тя действа като антиоксидант за изчистване на свободните радикали, а също и като важен коензим в производството на колаген. Съчетавайки тези сили, той успява да стегне кожата ви и предотвратява появата на физически признаци на стареене като старчески петна, бръчки и макродегенерация (17).
14. Добро за диабетици
Пиенето на чай от бахар може да бъде от полза за диабетиците, тъй като тази подправка има изключително нисък гликемичен индекс. Това означава, че причинява по-бавно покачване на кръвната захар и съответно нивата на инсулин. Освен това е установено, че бахар също подобрява метаболизма на глюкозата и инсулина при плъхове (18).
15. Помага за поддържане на здравословен брой кръвни клетки
Бахар помага да се поддържа здрав брой на кръвните клетки по простата причина, че съдържа желязо и мед - два минерала, които са от съществено значение за образуването на нови кръвни клетки (19). Дефицитът на тези два минерала може да причини анемия, умора и мускулна слабост.
16. Облекчава менструалните крампи
Вече знаем, че противовъзпалителните и аналгетични свойства на бахара правят чудеса при облекчаване на болката. И така, не е изненадващо, че ямайците пият бахар от бахар, за да облекчат менструалните спазми от векове (20).
17. Маскира неприятните миризми
Що се отнася до аромата, бахарът има мощен аромат, който има нотки на канела, карамфил, индийско орехче и джинджифил, което го прави чудесен за маскиране на неприятни миризми. Това е причината етеричното му масло да се използва като аромат в дезодоранти, козметика, афтършейв и лекарства.
18. Бори се с бактериални и гъбични инфекции
Ето това за бахара, което го прави изключително специален - той гарантира, че храната ви се отърва от всякакви неприятни микроби, дори преди да го сложите в устата си. Да, е установено, че бахарът убива бактериите и инхибира растежа на гъбички в храната (21), (22). Това означава, че готвенето или консервирането на храна с тази подправка може да ви попречи да се разболеете от редица инфекции.
19. Лекува депресия
Широко известен факт е, че вдишването на етерични масла и преминаването на ароматерапия може да помогне за лечение на някои психични проблеми. Етеричното масло от бахар не прави изключение от това правило. Вдишването на етерично масло от бахар може да помогне за намаляване на депресията, нервното изтощение, напрежението и стреса (23).
20. Лекува симптомите на менопаузата
Традиционно бахарът се използва като домашно лекарство за лечение на симптомите на менопаузата. Използва се и като алтернатива на хормонозаместителната терапия в билколечението. Няма обаче научни изследвания, които категорично да доказват същото.
Да, няма съмнение, че това са някои доста зрелищни предимства, които бахарът предлага. Но въпросът остава, как човек може да използва максимално тази подправка, освен да я сложи в храната си? Е, има редица начини, по които можете да го използвате за лечение на различни проблеми. Просто продължете да четете.
Използване на бахар
Ако смятате, че бахар е добре да се използва точно както, добре, подправка, грешите. Тази чудотворна подправка също може да се използва и за лечение на различни заболявания, както е видно от всички предимства, които обсъдихме по-горе. Ето начините, по които можете да го използвате:
- Традиционно бахарът е бил от зъболекари върху зъбите и венците, тъй като съдържа евгенол, който има някои анестетични и антисептични свойства.
- Бахар също съдържа танини, които разширяват кръвоносните съдове и карат околността да се чувства по-топла. По този начин се използва като лапа или се излива в гореща вана за облекчаване на възпалените мускули и ставни болки, причинени от артрит.
- Етеричното масло от бахар се използва за облекчаване на редица състояния като главоболие, настинки, ухапвания от насекоми, навяхвания и синузит.
- Издишването на това етерично масло също е известно, че произвежда релаксиращ ефект и помага на безсъниците да заспиват.
- Отвара от билков чай, приготвена с бахар, отдавна се използва за лечение на голямо разнообразие от заболявания като стомашни болки, метеоризъм, менструални спазми и диабет.
- Бахар се използва като марината за известното ямайско пилешко месо от векове и за да добави вкус към традиционния тиквен пай.
- Използва се също като подправка за размисъл за приготвяне на редица напитки и като агент за ецване.
Всичко това е добре и добре, но може да се окаже истински срив, ако не сте успели да намерите бахар във вашия район. Ако случаят е такъв, по-долу е прост заместител, който можете да приготвите у дома. Очевидно няма да ви предложи предимствата на бахара, но поне може да направи вкуса на храната ви вкусен.
Как се прави бахар
Ако не можете да намерите бахар във вашия район (съжалявам), но все пак искате да изпробвате всички вкусни рецепти, в които се използва, можете да го заместите за нула време. Просто е, наистина. Всичко, което трябва да направите, е да смесите по половин чаена лъжичка смляна канела, карамфил и индийско орехче. Това е! Вече имате своя собствена домашна версия на бахар.
Сега винаги има разлика в мненията, когато става въпрос за използване на всякакви подправки по време на готвене. Докато някои хора предпочитат да използват смлени подправки, други биха предпочели просто да ги извадят изцяло. Ето какво трябва да знаете за бахара, когато става въпрос за този дебат.
Как да консумираме бахар
Що се отнася до използването на бахар по време на готвене, можете да отидете по един или друг начин - или да използвате цели плодове или смляна подправка. И тъй като има толкова уникален и многоизмерен вкусов профил, той се съчетава добре както със сладки, така и със солени ястия.
Можете да пуснете няколко сушени плодове от бахар във вашето греяно вино или чай, докато варите, за да добавите дълбок, топъл вкус към него.
Щипка смляна подправка, поръсена с къри, супи или яхнии, им придава по-заоблен вкус.
Можете дори да дадете на десертите си като тиквен пай, ябълков пай и меденки малко пикантен удар с тази подправка.
И, разбира се, абсолютно задължително трябва да изпробвате марината от бахар, която се използва за приготвянето на смайващо ямайско пилешко пиле, в което ще се задълбочим.
- 10 невероятни ползи от лечебни лукови кожи - върховно здраве
- 10 невероятни ползи от кокосово мляко за коса, лице и кожа - NDTV храна
- 10 невероятни ползи от Rue Herb за кожа, коса и здраве
- 10 невероятни ползи за здравето от пиенето на вода Zamzam
- 10 невероятни ползи за здравето на кафето с лайм и липа от вода