Украйна с право може да се гордее с факта, че ще задоволи и най-претенциозния гурме. Украинските пиршества са описани от Гогол в неговите „Вечери във ферма близо до Диканка“ - така да се каже, нашите хора знаят много за храната и се отличават с гостоприемството си. Украинската кухня има традиционни ястия, благодарение на които е призната. И ако се задълбочите в кулинарните традиции, ще намерите такива имена и рецепти, които приятно ще ви изненадат. ще ви разкаже за най-добрите национални ястия на Украйна. Гответе или пътувайте из страната, за да опитате оригинални ястия в районите, където са измислени. И както казват украинците на празника „да ядеш и пиеш и да можеш и искаш“!

Борщ

украински

Какъв украинец без борш? Това традиционно първо ястие със сигурност ще бъде използвано от чужденци. В кулинарните книги ще намерим повече от 50 рецепти за борш, защото във всеки регион той се приготвя по различен начин. Топло месо, подправено със свинска мас ... Или постно с боб или гъби - това се готви по време на гладуване и вегетарианците също ще бъдат доволни. Можете да поставите риба вместо месо. В допълнение към традиционното цвекло, картофи, моркови, лук, зеле и домати, които добавят само борша за подправка! Някои рецепти дори съдържат ябълки, сушени плодове и сини сливи! Боршът често се сервира с кнедли с чесън. Борщеви фестивали се провеждат в едноименното село Борщив в Тернополска област, както и в други региони на Украйна. През октомври такъв фестивал се проведе в Харков - за трета поредна година. Между другото, можете да изберете хотел в Харков на нашия уебсайт от 215 опции.

Сало е нашето всичко!

Не без основание казват: свинската мас е украинско лекарство. Без него просто не можем да стигнем никъде. И колко анекдоти за мазнините и украинците! Един кум казва на друг: „Чували ли сте, че склерозата се развива от мазнини? И той отговори: „И аз си мисля как ям парче мазнина сутрин, така че по цял ден не помня какво искам да ям! Има много рецепти за осоляване на мазнини. Най-простото нещо е да смилате чесън, да го смесвате с черен пипер, да разтривате сместа върху ходовата част или свинската мас и да я държите в хладилника три дни. Можете да добавите някои ароматни подправки. Фестивалът на мазнините вече се превърна в традиция в Петриковка в Днепропетровска област. А във Лвов има удивителен музей-ресторант „Сало“, където се провеждат мазни партита, сервират се уникални сладкиши „Сало в шоколад“ и суши-сало. Не е трудно да се намери настаняване във Лвов: на нашия уебсайт ще намерите повече от 700 варианта - от хостел до шикозен хотел.

Капустняк Запорожие

Ако стигнете до Хортица, в казашките свободи, на празници или на фестивал, със сигурност ще ви бъде предложено запорошко зеле. Традиционно се готвеше със свинско и бекон, кисело зеле и пшеница. Ако готвите на огън с дим - вкусът и вкусът са възхитителни. Ако отидете в Запорожие, можете да намерите настаняване тук. Има и изобилие от рецепти за зеле и фестивал, посветен на него, се провежда в Збараж в Тернополска област.

Домашни колбаси

„Сухар на трохите, колбас пръстен“ - помните ли репликата от украинската коледарка? Коледната трапеза на украинците не се справя без домашни колбаси. Най-вкусните колбаси се готвят в Закарпатието - можете да се надявате, че ще ви бъде предложен „натурален продукт“, печен не в газова фурна, а в селска фурна, със съвсем различна миризма и вкус по-пикантен! Елате в Закарпатие: 10 най-добри ресторанта и кафенета в Ужгород ви очакват. И можете да намерите настаняване в Ужгород на нашия уебсайт. Във Волин също знаят как да готвят колбаси: през 2015 г. Луцк произвежда най-дългата наденица - 5 метра - и записва постижение в Книгата на рекордите на Украйна.

Холодек

Не всички чужденци ще „разберат“ нашия хладилник - предястие от различни видове месо. От друга страна, унгарците определено ще оценят факта, че студената им храна също е национално ястие и дори провеждат там студени фестивали. Украинците традиционно сервират студено месо с хрян и горчица.

Варя Гуцул

Името вече интригува със своята оригиналност. Варя Хуцулская е салата от Буковина. Добре е за гладуване - както подхранващо, така и вкусно. Вземат се варено цвекло, боб и сини сливи, подправени със слънчогледово олио. Ако отидете в Буковина, не забравяйте да посетите сърцето му - Черновци.

Месарите са месо

Сега да преминем към шедьоврите на месото. Месото за усукване (по-често говеждо или свинско) се бие, а след това пълнежът се увива в тях, рулото се завързва с конец. Можете да пържите и след това да задушавате. В регионите на Украйна те готвят обрати с различни пълнежи: ориз с лук, яйца, кайсии, сини сливи ... Често се използва пълнеж от гъби. Пространството за експериментиране е огромно. Например, за подхранващите обрати във волински стил, първо задушете месото, докато то стане наполовина готово, след това сложете парче мазнина върху него, покривайки го със задушено зеле отгоре, и го завийте.

Полядвица

Това ястие е от поредицата „вкусно и просто“. Тайната е парче хубаво свинско или телешко филе. Мариноваше се в квас, изсипва се в брашно, пържи се в масло и след това се пече във фурната до готовност. Полядвица беше тържествено подготвена за Коледа и Великден. Съвременните любовници използват лимон вместо квас: разтриват парче месо върху него и го пекат удобно в ръкав.

Житомирски деруни

Украинско Полесие е известно със своите картофи и ястия. В Коростен в Житомирска област има дори паметник на чимовете! Всяка година тук се провежда фестивал, посветен на това ястие. И без значение каква трева опитате: с месо, сирене, гъби и извара. Къде да отседнете в Житомир? Вероятно ще се доближи вариантът от предлагания от нас.

Бели гъби в Хуцул

Рецептата за бели гуцулски гъби е много проста: сварете ги, запържете ги в растително масло, задушете ги в заквасена сметана или сметана, добавете зелен лук и магданоз. Но всичко е свързано със самите гъби! Определено трябва да отидете в Буковина, за да ги вземете, защото боровиките са истинското богатство на местните гори. Туровете с гъби до Закарпатието са популярни. Но дори и да отидете през зимата, можете да си купите сушени бели гъби или мариновани. Изберете гастрономическа обиколка „Вкусното Закарпатие“ и се насладете на изискана кухня и прекрасна природа на региона! Много пътешественици вярват, че тук готвят най-вкусните ястия от украинската кухня.

Печено с гъби

Zharkoye в картофи с гъби обикновено се сервира във всички ресторанти на украинската кухня и е лесно да го приготвите у дома. Но си струва да опитате това ястие в Западна Украйна, където ще ви сервират бели гъби, а не някои гъби от магазина! Печено в хуцулски стил е оригинално с това, че в саксията са разположени слоеве трева, месо и гъби. И всичко това със заквасена сметана!

Банош

Друго ястие от хуцулската кухня е банош (или банош). Изглежда, че какво може да изненада царевична каша? Тайната е как се подправя: при готвене се добавя заквасена сметана или заквасена сметана, а отгоре се слага пържено свинско и сирене. Искате ли да опитате истинска баноча? След това планирайте пътуване до Закарпатието през май: тук, в село Костильовка, област Рахивка, се провежда фестивалът „Берлибаш банош“. Рахив е живописно място за туристи, винаги е готов да приеме и настани гости.

Полтавски кнедли

„Полтавски кнедли“ често се наричат ​​„Полтавски кнедли“ от жителите на едноименния регион - тяхното регионално ястие е станало толкова разпознаваемо. Кнедлите са както пълнени, така и с месо, черен дроб и гъби. Всяка година Полтава е домакин на фестивал, посветен на галушка, и дори се издига паметник на уважавано ястие. Избирайки обиколка от Киев „Полтава Фрибенки“, ще се насладите напълно на ястията от този регион и ще усетите неговия неизразим вкус.

Вареники

Кнедли „Родни братя“ - кнедли - е част от украинския фолклор. Не забравяйте - „А моят скъп вареничков иска ...“? За разлика от кнедлите, пълненето на кнедли може да бъде по-разнообразно: извара, зеленчуци и плодове. В град Алберта в Канада украинската диаспора е монтирала 9-метров паметник на вареника. Имаше такъв паметник в Украйна - в Черкаси, но въпреки популярността си, той беше демонтиран: съдът се премести в сградата до него, а кварталът му с вареника беше сметнат за несъвместим. Луцк е домакин на фестивал на националната кухня, който се превърна в фестивал на кнедли.

Голубци

Традиционно украинците също приготвяха пълнеж за празниците: зелевите листа бяха увити в пълнеж. Рекордната книга на Закарпатието съдържа 25 вида пълнени зеле, приготвени на фестивала в едно от селата. Между другото, в Закарпатието се смяташе, че ако едно момиче може да направи малък гълъб, то ще се ожени по-бързо и ще бъде добра съпруга.

Котлети в Киев

Интересното е, че „авторството“ на рецептата за пилешки котлети, направени от бити пилешки филенца, което обгръща парче масло, се преструва, с изключение на Украйна, Франция и Америка. Кулинарните легенди разказват, че киевски котлети може да са дошли от там. Те бяха много популярни в съветските ресторанти, след това бяха незаслужено забравени, но сега в Киев можете да намерите места, където се сервира това ястие. И има много варианти къде да отседнете в Киев - на нашия сайт има повече от 800.

Мазурики

Най-вкусните колбаси се готвят във Волин. Към каймата се добавят яйца, настърган кашкавал, масло, чесън и подправки. След това оформят колбаси и ги запържват в тиган.

Щука в Киев

Печени с картофи и сирене. Тайната до голяма степен зависи от соса, с който се изсипва ястието при печене. Използва се сос от заквасена гъба или заквасена сметана със скариди. Щука в Киев може да се препоръча в столичния ресторант „Spotykach“ или в мрежата „Kozyrnaya map“.

Перекладец

Възстановяване на сладко - щедро, както и цялата украинска маса, печене! Възстановяването е торта, направена от тесто с мая, която е сложена на слоеве: тестова помпа. Готвят го с мак, ядки, череши, сладко и други плодови плънки. И можете да ги редувате няколко в един пай.

Вергуни

В Украйна варгуните също са популярни - продукти от тесто без дрожди, което обикновено се допълва с алкохол (водка, коняк). Тестото се разточва фино, нарязва се на ивици, след което се тъкат, оттук и вторият вариант на името - плетеници. Истинските украински варгуни (за разлика от руските дърва за огрев) се пържат не в слънчогледово олио, а в свинска мас. Сервира се с пудра захар.

Торта Киевски

Преди това се смяташе за почти задължение да донесете тортата „Киевски” от Киев в хотела. Сега можете да го купите в почти всеки украински град. По-рано в сладкарската фабрика в Киев, която сега принадлежи на Roshen, беше разработена оригиналната рецепта. Легендата казва, че протеините, предназначени за бисквити, са били забравени да бъдат поставени в хладилника и след това, скривайки грешката, те са експериментирали. И така дойде тортата, обичана от не едно поколение.

Палачинки в стил Чернигов

В украинската кухня има много рецепти за палачинки и палачинки, със и без плънка. И тук също има огромно пространство за кулинарно творчество. И ще споделим оригиналната рецепта на Черниговска област. За палачинки (nalistnikov) пригответе ядков пълнеж с мляко, захар, ром, портокалова кора и стафиди. Сервира се с шоколадов сос. Ако отидете в Чернигов, можете да намерите настаняване тук.

Львовски Дютски

Галисия е известна със своя прекрасен десерт - танци. Висока цяла баница с плънки се пече (те могат да бъдат различни) и след това се нарязва на сладкиши. Горната част обикновено е остъклена. И се опитайте да кажете „торти“ само за танците в Лвов - може да се обидите. На Пазарния площад във Лвов има хубаво кафене „Lvivskie Dyutski”, където можете да се насладите на този прекрасен десерт с чаша кафе. Надяваме се, че апетитен преглед на най-добрите ястия от украинската кухня ще ви вдъхнови да сготвите някое от тях или да отидете на гастрономическа обиколка из страната.