Искате снизходително лечение, което няма да ви взриви диетата? Оказва се, че шоколадът може да бъде най-добрата мамяща храна за изграждане на по-добро тяло.

причини

Форест Гъмп известен заяви: "Животът е като кутия шоколадови бонбони; никога не знаеш какво ще получиш." Е, всъщност изследванията показват, че това, което получавате от шоколада, са хранителни вещества, които могат да помогнат на сърцето ви да бие силно; подобрете чувствителността си към инсулин, холестерола в кръвта и възпалението; помощ в битката срещу диабет тип 2; и може би дори да увеличите своя VO2 макс. [1-3] *

Но орането през торбичка със захарни шоколадови бонбони няма да ви помогне в здравето или талията. Вместо това, тук са три здравословни, богати на антиоксиданти начини да поправите шоколада си - и рецепта, за да използвате всеки един от тях вкусно добре.

1. Бар с тъмен шоколад

Шоколадовите блокчета са по същество смес от смляно какао на зърна (наричано шоколадов ликьор или какаова маса), какаово масло и захар. Колкото по-висок е процентът какао на блокче, толкова по-малко захар и обикновено по-голямата доза антиоксиданти ще съдържа. Тъй като много антиоксиданти имат горчив вкус, тъмният шоколад може да бъде придобит вкус. Докато тъмният шоколад съдържа доста количество наситени мазнини, по-голямата част от тях се предлага под формата на стеаринова киселина, която изглежда има неутрално въздействие върху здравето на сърцето. [4]

Дори с всички ползи за здравето, които тъмният шоколад осигурява, пак трябва да практикувате контрол на порциите. Добро правило е да хапвате около 1 унция на ден, равна на 140-170 калории.

2. Какао на прах

Какаото на прах се произвежда, когато от какаовите зърна се изтласква мастно какаово масло, оставяйки след себе си люспесто вещество, което след това се изсушава и пулверизира в какао на прах. Това не само премахва голяма част от мастните калории, но също така концентрира вкуса, както и хранителни вещества и антиоксиданти. И за разлика от шоколадовите блокчета, нискокалоричното какао на прах няма да увеличи количеството добавена захар във вашата диета.

Когато е възможно, изберете по-светъл цвят с по-силен аромат „естествен“ или „суров“ какао на прах, който се продава и като „какао на прах“. Преработеното в Холандия какао се обработва с алкали, които омекотяват вкуса, но също така унищожават повечето от полезните антиоксиданти. [5,6]

Използвайте какао на прах, за да добавите шоколадова есенция към овесени ядки, протеинови шейкове, палачинки или вафлено тесто и, разбира се, произволен брой печени изделия. Можете също да го добавите към домашно приготвени енергийни храни като барове и топки и към чили, за да задълбочите вкуса му.

3. Какаови зърна

Вземете сурови или печени цели какаови зърна, разбийте ги на парченца и накрая ще получите хрупкави, интензивно ароматизирани какаови зърна. (Зърната обикновено се наричат ​​„какаови зърна“, а не „какаови зърна“.) Мислете за тези зърна като за шоколад в най-елементарната му форма - нещо като шоколадовите чипове на майката природа.

Най-малко обработената форма на шоколад, зърната са направени от 100% какао. Тази чиста форма запазва съкровище от хранене, включително значителни количества диетични фибри (до 8 грама в порция от 1 унция), антиоксиданти и магнезий. Те също така съдържат кофеин, така че не ги яжте късно през нощта.

Поръсете какаови зърна върху овесени ядки, кисело мляко, извара, плодови салати, сладкиши и сладолед. Те също са изненадващо чудесно допълнение към зелените салати. Или ги добавете към тесто за кифли или палачинки за малко хрупкавост. Можете дори да ги смелите с кафе на зърна, за да развеселите вашата java.

* Шоколадът не е заместител на медицинските рецепти и не трябва да се третира като такъв.

1. Шоколадово блокче: Шоколадова овесена каша с черешов сос

Шоколадова инфузия на овесени ядки. Може ли да има по-добър начин да започнете деня? Накиснете овеса за една нощ, за да намалите времето за готвене. Можете също така да приготвите черешовия сос предварително и да го загреете отново на закуска. Ако искате да увеличите броя на протеините, разбъркайте малко протеин на прах в овеса, докато ги загрявате на плота.

2. Какао на прах: Tacoa Bean Veggie Tacos

Със стелт добавянето на какао и чипотли чили, този пълнеж от боб е толкова богат и опушен на вкус, че няма да пропуснете месото в нощта на тако.

3. Шоколадови петна: Салата с пилешки ягоди с дресинг от какаови петна

Месно пиле, сладки ягоди, кадифено козе сирене - обединиха се с горчивата криза от какаови зърна, за да доставят фестивал на вкусовете и текстурите. Внимателното бракониерство на пилето във вода поддържа месото вкусно влажно.

Препратки
  1. Lin, X., Zhang, I., Li, A., Manson, J. E., Sesso, H. D., Wang, L., & Liu, S. (2016). Прием на какао флаванол и биомаркери за кардиометаболитно здраве: систематичен преглед и мета-анализ на рандомизирани контролирани проучвания. The Journal of Nutrition, 146 (11), 2325-2333.В
  2. Rowley IV, T. J., Bitner, B. F., Ray, J. D., Lathen, D. R., Smithson, A. T., Dallon, B. W.,. & Goodrich, K. M. (2017). Мономерните какаови катехини подобряват ОІ-клетъчната функция чрез увеличаване на митохондриалното дишане. Списание за хранителна биохимия, 49, 30-41.В
  3. Patel, R. K., Brouner, J., & Spendiff, O. (2015). Добавките с тъмен шоколад намаляват разходите за кислород при умерено интензивно колоездене. Вестник на Международното общество за спортно хранене, 12 (1), 47.В
  4. Steinberg, F. M., Bearden, M. M., & Keen, C. L. (2003). Какао и шоколадови флавоноиди: последици за сърдечно-съдовото здраве. Вестник на Американската диетична асоциация, 103 (2), 215-223.В
  5. Payne, M. J., Hurst, W. J., Miller, K. B., Rank, C., & Stuart, D. A. (2010). Влияние на ферментацията, сушенето, печенето и холандската обработка върху съдържанието на епикатехин и катехин в какаовите зърна и какаовите съставки. Списание за селскостопанска и хранителна химия, 58 (19), 10518-10527.
  6. Miller, K. B., Hurst, W. J., Payne, M. J., Stuart, D. A., Apgar, J., Sweigart, D. S., & Ou, B. (2008). Влияние на алкализирането върху съдържанието на антиоксиданти и флаванол в търговските какаови прахове. Вестник по селскостопанска и хранителна химия, 56 (18), 8527-8533.

за автора

Матю Кейди, MS, RD

Матю Кейди, магистър, е регистриран диетолог със седалище в Ватерлоо, Онтарио, Канада. Работи на пълен работен ден като писател на свободна практика.