когато

Пека (Снимка: Alan Mandić/Кулинарна Хърватия)

Хърватия предлага голямо разнообразие от вкусни храни, които ще ви накарат да искате повече. Разнообразието в регионите означава, че ще можете да опитате различни специалитети в цялата страна.

Ето селекция от 35 храни, които да опитате, докато сте в Хърватия.

СТАРТЕРИ/СНАКС

1. Goveđa Juha (супа от говеждо месо)

(Снимка: Fini Recepti)

Goveđa Juha е страхотно вкусно предястие за хранене. Редица ресторанти ще сервират домашни супи с редица различни вкусове. Не само вкусно, но и много сърдечно. Хърватите обичат да започват хранене със супа през цялата година.

2. Maneštra

(Снимка: Fini Recepti)

Maneštra е вид зеленчукова яхния или супа от Истрия и се прави с пролетни зеленчуци. Въпреки че има няколко варианта, той трябва да съдържа картофи, моркови, целина, грах и царевица.

3. Салата от октопод

Салата от октопод (снимка кредит: wall.hr)

Перфектен за летните месеци поради своята лека, освежаваща природа. Това, което прави това ястие толкова добро, е наличието на пресен октопод в Хърватия. Прясно от Адриатическо море, октоподът се вари, нарязва на малки парченца и след това се хвърля с дресинг (зехтин, чесън, оцет, сол, черен пипер, лимон) и се комбинира с ситно нарязани домати, лук и магданоз. Лиженето на пръсти е добро.

4. Pršut/Kulen & Pag Cheese

Тези ордьоври са толкова добри, че почти биха могли да бъдат основни. Домашно сушената шунка, която е може би най-известният хърватски ордьовър, е задължителна. Подготовката е от ключово значение за добрия pršut. След измиване, осоляване и сплескване под скали, шунките след това се окачват да изсъхнат.

Уникалният вкус и текстура са благодарение на студените бурени ветрове, които се носят до брега, който изсушава шунката. Хърватия също е дом на редица наградени сирена и ако имате шанс, трябва да опитате малко пашки сър - сирене от остров Паг.

(Снимка: belje.hr)

Сиренето се прави само от мляко, произведено от овце, които са оставени да пасат свободно на местна трева, и ароматни растения и билки.

5. Сопарник

Сопарник (Снимка: Иво Биочина/Източник: CNTB)

Сопарникът обикновено е солена пита с пълнеж от швейцарска манголд или блитва, както е известна в Хърватия. Това е най-известният специалитет в далматинския регион Полица, който се намира между Сплит и Омиш и наскоро получи статут на ЕС за закрила. Чудесна алтернатива на пицата и тя върви фантастично с червено вино.

6. Pogača

Viška pogača (Снимка кредит: food_perestroika/Instagram)

Pogača е вид печен хляб, подобен на фокача. Този тип Pogača, пълна със солена риба, домати и лук, е специалитет на остров Вис.

7. Бурек

Тази пълнена и изпечена сладка, направена от тънко люспесто тесто, известно като фило сладкиш, е една от най-популярните закуски в региона и се намира в почти всяка пекарна в Хърватия.

8. Мариновани аншоа в зехтин

(Снимка: CC)

Страхотно предястие с хляб за отваряне на апетита. Аншоа, мариновани във винен оцет и лимон, се съчетават най-добре с доброкачествен зехтин, домашен хляб и дори нарязан лук.

ОСНОВНИ

9. Пека

(Снимка: Тим Ертл)

„Ispod peke“ или „под камбаната“ е нещо, което трябва да опитате поне веднъж, когато сте в Хърватия. Обикновено агнешко, телешко или октопод се поставя със зеленчуци в съд с метален капак. След това ястието се приготвя на открита камина от горещите въглища и жаравата, които се поставят над капака. Ястието се оставя да се готви бавно в собствените си сокове, докато месото омекне. Това ястие е победител.

10. Агне на шиш

Рядко ще се случи голям повод в Хърватия, без агнешкото да бъде приготвено по този вкусен начин. Агнешкото на шиш, или „Janje na ražnju“ на хърватски, според някои местни експерти е любим метод за готвене в Хърватия от хиляди години.

Освен бавния метод на готвене, това, което прави това ястие толкова добро, е качеството на агнешкото в Хърватия - особено от островите. Агнетата от Крес и Паг са световно известни. Най-добре се сервира просто с хляб и пролетен лук.

11. Сарма

(Снимка: Посетете Синдж)

Навитите зелеви листа, пълнени с кайма, са едно от най-популярните зимни ястия в Хърватия. Сармите, като пълнени чушки, не са лесно достъпни във всеки ресторант, така че ще трябва да се огледате.

12. Punjena Paprika (пълнени чушки)

Punjena червен пипер (Снимка: CroChef/Туристически съвет на Загреб)

Капсикумите, пълнени със смес от месо и ориз в вкусен доматен сос, са любими през зимата, но се ядат целогодишно и определено трябва да се опитат. Макар да не е в менюто на всички места, когато го видите, предлагаме да го поръчате. Страхотно сърдечно, домашно ястие.

13. Pašticada

Ако сте на брега на Далмация, тогава трябва да опитате това ястие, тъй като произхожда от Далмация. Dalmatinska pašticada или просто pašticada е задушено говеждо ястие, приготвено в специален сос и поднесено обикновено с ньоки или домашна паста. Дългата и щателна подготовка, както и гамата от завладяващи съставки като печен бекон, лук, магданоз, индийско орехче, сини сливи и сладкото десертно вино prošek, помагат на прекрасните вкусове да излязат навън.

14. Чевапи

(Снимка кредит: кухня и грил plac)

Тези вкусни колбаси на скара без кожа са известни в региона и определено си заслужава да опитате, докато сте в Хърватия. Обикновено приготвени с комбинация от свинско и говеждо месо, подправените колбаси с форма на пръст обикновено се сервират с нарязан суров лук, айвар (вкус, приготвен от чушки) върху плоски питки.

15. Загорски Щрукли

Zagorski štrukli (Снимка: Грешна лъжица)

Истинско истинско традиционно хърватско ястие, включено в списъка на нематериалното културно наследство на Хърватия, поддържано дори от хърватското министерство на културата, и поради тази причина трябва да го опитате. Zagorski Štrukli е популярно ястие в районите на Хърватско Загорие и Загреб в северната част на страната. Съставен от тесто и различни видове пълнеж, обикновено сирене, Štrukli може да бъде приготвен или изпечен.

16. Шкампи на бузару

(Снимка: Maja)

Не може да мине покрай това ястие, особено на брега. Скампи, приготвени в чесън, домат и бяло вино суго.

17. Риба на скара

(Снимка: Lora T)

С Адриатическо море на прага ви би било престъпно да не си тръгнете, преди да опитате прясна риба на скара „далматински стил“. Методът е много елементарен - дървен огън, скара и малко зехтин - но резултатите са нещо различно от основно. Най-добре се сервира с малко отглеждана в градината блитва (манголд) и картофи и се измива с чаша Plavac Mali. Страхотно средиземноморско ястие и здравословно за зареждане.

18. Crni Rižot (Черно ризото)

черни рижот (снимка: Nema Problema)

Друго ястие, което е популярно в далматинския регион, е черни рижот или черно ризото. Сепиите и калмарите са звездата на това ризото, което получава уникалното си представяне благодарение на мастилото от сепията, което се добавя към ястието непосредствено преди да приключи. Малко настърган пармезан и сте готови. Това е тежко хранене и най-добре се измива с чаша червено вино.

19. Брудет

(Снимка: Fini Recepti)

Brudet, brodet или brodeto е богата рибна яхния, произведена в хърватските райони на Далмация, Кварнер и Истрия. Изработва се целогодишно и може да се предлага в различни версии. Обикновено се сервира с полента, която попива вкусния рибен бульон.

20. Фиш Паприкаш

(Снимка: Fini Recepti)

Вкусна рибна яхния, която е от славонския регион. Прави се от речна риба, поради местоположението, от което произлиза ястието, и има чесън, вино, червен пипер и чили, за да го подрита.

21. Чобанац

(Снимка: Lily15 под CC)

Чобанац, или овчарска яхния, е друг специалитет от източния хърватски регион Славония. Това е традиционна яхния от месо, обикновено приготвена в котел на открит огън. Макар и да не са много пикантни, те могат да направят хубав малък ритник с любезното им предоставяне на червения пипер.

22. Lovačka Juha (яхния от дивеч)

(Снимка: Fini Recepti)

Не във всяко меню в Хърватия, но старите традиционни коноби, особено в северната част на страната, ще сервират яхния от дивеч, който обикновено се състои от еленско месо, задушено в комбинация от подправки, вино, бульон и оцет.

23. Фужи с трюфели

(Снимка: Mia Konjuh)

Ако сте в Истрия, тогава няма да можете да избягате от трюфели. „Домът на трюфелите“ дори има ресторант, където всичко от менюто, включително десерта, включва трюфели. Едно ястие, което трябва да опитате, е fuži, традиционна паста от Истрия, с трюфели.

24. Новиградски Капешанте

(Снимка: blog.coloursofistria.com)

Kapešante е думата на Истрия за известната черупка на Сен Жак или миди и са един от известните специалитети в тази област, заедно с други морски деликатеси. Твърди се, че е един от най-вкусните, тъй като в морската зона на Новиград солената вода се смесва с тази от реката. Вирджински зехтин и домашен хляб правят този специалитет прост и уникален.

25. Загребачки Одрезак

Загребацки (Снимка: CroChef)

Телешки шницел с пълнеж от шунка и сирене и популярен в Загреб. Това е шницел кордон блю, кръстен само на хърватската столица.

ДЕСЕРТИ/СЛАДКИ

26. Палачинке

(Снимка: Fini Recepti)

Палачинке или крепчета са едни от най-любимите пустини след вечеря в Хърватия. Те са в повечето менюта, а също така има много щандове около градовете, където можете да ги вземете в движение. От шоколад и сладолед до сладко, до лимон и захар, всеки има своя любима плънка.

27. Fritule

Fritule са малки хърватски понички, които могат да бъдат направени с ябълки, стафиди или покрити с шоколадов сос. Обикновено се срещат на щандове по крайбрежието или на пазарни сергии, особено през празничния период.

28. Кремшнита

Загреб Кремшнита (Снимка: Cro Chef/Загребски туристически съвет)

В Хърватия двата най-популярни варианта са Samoborska kremšnita от град Самобор и Zagrebačka kremšnita от столицата Загреб. Samoborska kremšnita се характеризира с плот от бутер тесто, предимно крем от пълнеж (по-малко бита сметана) и е завършен с пудра захар. Zagrebačka kremšnita има характерна шоколадова глазура вместо плота от бутер тесто, като същевременно поддържа основата на бутер тестото.

29. Черешов щрудел

(Снимка: Fini Recepti)

Хърватия е дом на най-дългата щрудела в Книгата на рекордите на Гинес на 1479 метра. Има дори фестивал, посветен на щрудела. Опитайте ябълков или черешов щрудел, той е вкусен.

30. Крафна

Тези понички са възхитителни. Те се намират в повечето пекарни и се предлагат с пълнеж от конфитюр, шоколад или ванилия.

31. Папреняци

Папреняк или Папреняци (Снимка: CroChef/Загребски туристически съвет)

Paprenjak е традиционна хърватска бисквита, направена от уникална смес от мед и черен пипер. Основните съставки също са захарен сироп или мед, масло или мазнина, яйца, ядки, черен пипер и различни подправки.

32. Крощуле

(Снимка: Fini Recepti)

Kroštule са традиционни сладкиши, произхождащи от Истрия и Далмация чрез тесто във форма на панделка.

33. Орахняча

(Снимка: Роберта F под CC)

Orahnjača или ореховото руло е една от най-популярните торти, изпечени в Хърватия. Те са особено популярни при празнични поводи като сватби, кръщенета, Коледа и Великден.

34. Бресквице

(Снимка: Fini Recepti)

Бресквиците или сладките с форма на праскова са бисквити, пълнени със сладко/орех, оваляни в захар. Оцветени са, за да придадат вид на малки праскови и са много вкусни.

35. Рожата

Rožata е пудинг с крем, произхождащ от региона на Дубровник, подобен на флан и крем брюле.