Най-добрите ястия са тези, които се събират без усилие и въпреки това се чувстват много по-големи от сумата на техните части. Застоялите кубчета хляб, които, когато се комбинират с достатъчно сочни домати, стават толкова надути с вкус, че се чудите дали целият хляб не е по-добре остарял. Или спагетите, които не се хвърлят с нищо, освен със сирене, черен пипер и зехтин - едва ли достатъчно съставки, за да направят нещо вкусно и въпреки това е невероятно. По принцип това е средиземноморска кухня.

рецепти

Средиземноморската кухня е приятно, неусложнено хранене, поради което аз (и толкова много други) се влюбих в него. Докато някои кухни изискват години на изучаване и практика, за да се усъвършенстват, средиземноморската храна е по-скоро чувство, отколкото практика. Първата ми готварска книга „Средиземно море всеки ден“ празнува тази истина и не бих могъл да се развълнувам да я споделя с вас. Надявам се да ви научи да готвите тази кухня с увереност и гъвкавост в собствената си кухня.

Средиземноморската храна е спокойна, гъвкава храна

Напълно подкрепям прегръщането на мързела в кухнята. Съберете основите от килера си, хвърлете каквито и да са цветни зеленчуци и някои шансове и краища от вашия хладилник или фризер, а вечерята може да бъде вкусна, без да се борите.

Вкусовете на Средиземно море съвпадат напълно с този подход. Зехтинът, чесънът, клинчета от пармезан, пресните билки и сезонните зеленчуци като сочни домати и листни зеленчуци са стълбове на кухнята, които се удвояват като мъртво-прости предястия за хранене. Моята книга е изградена около този тип храна: непринудена, но естествено жизнена. Това е храна, за която заслужава да отворите любимата си бутилка вино, независимо дали е краят на дългата сряда или тихата, тиха събота.

Средиземноморската храна е пълноценна храна

Разбира се, не можете да говорите за средиземноморска храна, без да говорите за средиземноморската диета. Като регистриран диетолог, това е единствената диета, която напълно подкрепям и препоръчвам, защото всъщност изобщо не е диета в традиционния смисъл. Вместо това това е начин на хранене, правен от векове, който използва подход „всичко в умерени количества“. Нищо не е извън масата - дори онази чаша вино или парче шоколадова торта. Вместо това фокусът е върху съставки за добро усещане като плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни, риба, фасул и леща, ядки и семена и зехтин. Тези съставки са естествено богати на хранителни вещества като фибри, протеини и здравословни за сърцето мазнини - освен това те са естествено вкусни.

Ежедневни ястия, които се чувстват вдъхновени

Тръгнах да напиша годна за готвене книга - не просто такава, която е красива за гледане. Воайорските книги за готвене са забавни за разглеждане и аз лично притежавам много от тях, но те не са онези, които стават окъсани и носени на рафта ми. Надявам се, че ще се развълнувате за всяка една от 75+ рецепти, пъхнати в моята книга (или поне шепа) и уверено се отправите към кухнята и ги донесете на масата, вместо да прелиствате страницата.

Независимо дали става въпрос за свежа и цветна салата, опаковани със зеленчуци тестени изделия или лек и лесен тиган, пълен с вкусни неща, които заслужават хрупкав хляб за потапяне и бъркане, надявам се тези рецепти да се оживяват във вашите домове отново и отново. Дори и да е в средата на седмицата, налейте си чаша вино или си направете коктейл - на първите няколко страници има няколко лесни за пиене такива с три съставки - докато готвите. Това е забавна храна, колкото и да се чувствате добре.