Има много фактори, които могат да повлияят на пазара за различните животински протеини, но има някои, които вече имат ефект.

Проф. Дейвид Хюз, говорейки на Световния форум за хранене Biomin във Ванкувър, Канада, на 13 октомври, представи какво е и какво ще задвижва световната протеинова икономика.

Търсенето на животински протеини се забавя. От 2020 до 2030 г. ще има увеличение на търсенето от 17 процента, по-ниско от цифрите от предходното десетилетие. Предизвикателствата обаче остават, тъй като на пазарите ще има по-голяма нестабилност. Освен това, докато няма повече доходи за хората и населението продължава да расте, няма да има повече производство на животински протеини.

Друг основен аспект, каза Хюз, е, че трябва да видите общата картина със и без Китай, тъй като тази държава има непропорционално въздействие. С един допълнителен килограм, който всеки китайски гражданин изяжда, всичко е засегнато. И ако изядат един килограм по-малко, пазарът може да рухне.

Ето пет основни точки, движещи протеиновата икономика:

1. Пиле или риба?

Хюз каза, че обикновено, когато говорим за животински протеини, рибата и морските дарове не се разглеждат, но очевидно това представлява опция. За него животинският протеин No1 е риба и морски дарове, заедно с птичи протеин. Пример за това е сьомгата, която се справя много добре през последните 6 до 7 години. Битката ще даде ниво на конверсия на фуража между водните видове и домашните птици.

2. Население

Друг интересен аспект е, че има страни, които намаляват населението, като Япония, с един милион души по-малко годишно и заедно с тази структура на населението, повече възрастни хора и по-малко млади хора. До 2030 г. Китай ще следва същия път в структурата на населението.

Какво можем да очакваме? В развитите страни консумацията на месо намалява, особено червеното месо. Жените и възрастните хора (над 65 години) са най-склонни да намалят консумацията си.

След това, в структурата на населението са така наречените "хилядолетия", които понякога не знаят какво е подходяща вечеря и които все повече ядат повече ястия на ден, а не традиционните три. В сегашното поколение е модерно да се прави "флекситарна" диета: тези, които може би не ядат месо два или три пъти седмично, не защото са вегетарианци, а поради други причини, като здраве или разнообразие в храната.

3. Групи по интереси

Групите по интереси искат да ядем по-малко месо. Това е голям ход и те имат силно въздействие. Някои правителства също настояват за това. Но в това има много информация и дезинформация, особено когато е свързано производството на месо с околната среда.

4. Време за социализация и приготвяне на храна

Какво въздействие може да окаже това, че 40 процента от храненията във Великобритания се ядат сами, без компания?

Ходехме в супермаркета, за да купуваме съставки. Сега купуваме решения, което влияе върху решенията. Хората искат решения, особено в Европа, където има много еднолични домакинства. В тази част на света в супермаркета се продават единични протеинови порции. Храненето навън и храненето стават едно, когато се продават пълни решения за вечеря.

5. Поведение на потребителя

Сложността на поведението на купувачите се увеличава. Маркетингът е изпълнен с прилагателни за хранителни продукти. Как искаш пилето си? Без антибиотици, вегетарианска диета, с омега-3, свободен диапазон и дълъг списък от категории.

Но въпросът остава: Ще бъде ли потребителят готов да плати повече за зелени продукти? Хюз отговори с категорично не. Потребителите могат да бъдат попитани дали искат пилета от свободно отглеждане, но когато имате избор и видите, че това струва повече, потребителите ще отидат за най-евтините.

Бенджамин Руиз е главен редактор на Industria Avícola. За да се свържете с Ruiz, изпратете имейл на [email protected].

фактора