Навигирането в меню в непозната кухня може да бъде забавно, вкусно предизвикателство. Ето какво трябва да знаете, когато отидете в индийски ресторант.

които

5 ястия, които трябва да избягвате:

Биряни

Всички мрежи обикновено се доставят с горещо варен ориз басмати, така че всъщност не е необходимо да поръчвате повече. Биряни не са нездравословен избор; просто ще бъде прекалено с ориза, който вече идва с храната ви. Пропуснете този раздел от менюто, ако планирате да поръчате няколко други ястия.

Paneer или Malai

Paneer (прясно сирене) и malai (прясна сметана) се приготвят с пълномаслени млечни продукти. Изберете ястия без тези съставки, ако искате да изразходвате калориите си другаде. Ако сте вегетарианец и имате по-малко възможности, балансирайте ястието с зеленчуково къри или чана масала (яхния от нахут).

Пиле с масло

Докато традиционните къри използват основа от лук, подправки и счукани домати, това ястие с пилешко месо се задушава с петна от масло и глюци от сметана. Пилешкото тика масала или пилешкото виндалу ще имат подобно кисело мляко и сос, вливан от къри, без маслото и сметаната. Ако готвите у дома, опитайте нашата здравословна версия: Бързо пилешко и зеленчуково къри с чесън Naan.

Наан с масло

Тази дъвчаща, възглавница плоски питки се пече точно по стените на тандура, докато се раздуе и леко овъгли. Ароматизирани наан като чесън и кориандър обикновено се капе с добавено масло или гхи (избистрено масло). Обикновеният наан е напълно вкусен сам по себе си.

Твърде много ястия

По-малките съдове и по-високото съотношение на соса към месото или зеленчуците могат да направят порциите да изглеждат по-малки от тях. Но всъщност не ви трябват толкова много: всеки основен продукт е достатъчно богат и сложен, че не се нуждаете от много, и че допълнителният сос е необходим за включените ориз и наан. Започнете с едно ястие на човек и споделете.

5 ястия за поръчка:

Зеленчукови ястия

Тъй като голяма част от страната е вегетарианска, можете да се обзаложите, че зеленчуковите ястия ще бъдат много добри. Ако обикновено избягвате определени зеленчуци като бамя или патладжан, приготвянето в индийски ресторант може просто да промени мнението ви. След като сте избрали месно ястие, попитайте сървъра си за вегетарианските фаворити, които те препоръчват.

Тандури ястия

Елементите в този раздел от менюто се приготвят в тандур, фурна с цилиндрична форма, която произвежда фантастичен овъглен вкус, подобен на скара. Ястията от тандури получават своя вкус от огъня, а не от излишни мазнини или богати на задушаващи се сосове. Разменете къри или задушен продукт за кебап или месо от тандури.

Ястия от леща и нахут

В менюто ще намерите богата на фибри и протеини леща и нахут. Лещата се отличава с хрупкави, подобни на креп дози и дал, мека каша на основата на леща (прочетете: индийска комфортна храна). Брашно от нахут се използва в пападум, остър, тънък чипс, който пристига в началото на храненето, и чана масала, нахут и яхния от домати. Всички са вкусни и обикновено не съдържат глутен.

Вода

Пропуснете алкохола, газираните напитки, чайовете и ласиса (напитки от кисело мляко) и се придържайте към водата. Ще пиете много повече от обикновено, за да противодействате на подправката и топлината в чинията си; всичко, от което се нуждаете, е студено и освежаващо (не сладко, осезаемо или мехурче). Сървърите знаят да поддържат чашата ви с вода пълна до ръба през цялото време. На много места се сервира и вода в медни чаши, за да се поддържа течният лед студен.

Прясно зеленчуково ястие

Салатите или нарязаните пресни зеленчуци не са толкова често срещани в индийските менюта, но най-вероятно ще ги намерите в индийски бюфет, обикновено оферта за обяд. Салатите в индийските ресторанти предпочитат задоволително хрупкави марули и идват с лек, остър-сладък винегрет. Ако видите пресни оранжеви клинове до зеленчуците, вземете един за края на храненето - това е идеална последна хапка.