храната

Помислете за вашия „воден отпечатък“, водата, която използвате ежедневно. Пиенето, миенето на зъбите или прането са неща, които вероятно ви идват на ум. Но истината е, че хората ядат много повече вода, отколкото пият или използват за домакински задачи. Докато средностатистическият човек пие от 2 до 4 литра вода на ден, той изисква изумителните 2000 до 5000 литра вода, за да произведе храната, която обикновеният човек яде всеки ден!

Селското стопанство представлява 70 процента от изземването на сладководни води на Земята всяка година. Тъй като изменението на климата изостря водния стрес и населението нараства, реките и езерата може да не успеят да отговорят на търсенето. Ето пет начина, по които компаниите, фермерите и потребителите могат да намалят въздействието на хранителната система върху водата:

1. Намалете загубата на храна и отпадъците.

Храната често се управлява неправилно на полета, разваля се, преди да може да бъде продадена, или се изхвърля в хранителни магазини или домове. Всяка година се губи или губи един милиард тона храна. Една четвърт от цялата селскостопанска вода - над 17 процента от общото количество теглене на вода - се използва за хабена храна.

За щастие хората по света предприемат иновативни стъпки за намаляване на хранителните отпадъци, като например разработване на нови хладилни технологии или използване, а не изхвърляне на несъвършени продукти. Най-голямото нещо, което потребителите могат да направят, е да планират. Напишете списък за пазаруване за ястията от седмицата, преди да стъпите в магазина, за да избегнете бързи покупки.

Търговците също могат да променят поведението на потребителите. Комитетът на Европейския съюз на Камарата на лордовете насърчава магазините в Обединеното кралство да ограничават продажбите „купуваш един за един“ на нетрайни артикули. По същия начин Форумът за потребителски стоки, ръководен от изпълнителен директор организация на производители, приканва търговците на дребно да опростят етикетите си за срока на годност и да включат съвети за съхранение на храни върху опаковките си, за да направят храната по-дълго.

2. Диета на смяна.

Една от най-ефективните лични промени, които хората могат да направят, за да намалят водния си отпечатък, е да ядат по-малко интензивни за вода храни. По принцип продукцията, зърнените култури и зърната изискват част от водата, която правят месото, млечните продукти и яйцата. Например водният отпечатък на говеждото месо е 7 007 литра на килограм, повече от 50 пъти по-голям от водния отпечатък на картофи (130 литра на килограм). Въпреки това, ядките, плодовете и зеленчуците могат да изискват значителни количества вода за напояване, което може да бъде проблематично в райони с воден стрес (вж. Точка 4 по-долу). Диетите с тежки растения също са свързани с по-нисък риск от сърдечни заболявания, което носи значителни ползи за здравето.

Хранителните компании и ресторантите също могат да помогнат за пренасочване на диетите в по-устойчиви посоки. Последните проучвания от Better Buying Lab показват, че промяната на езика, който компаниите използват за описване на храни, богати на растения, е един от най-ефективните начини за въздействие върху избора на потребителите. Например потребителите са по-възприемчиви към предлаганите на пазара храни въз основа на техния външен вид и вкус, а не на техните ползи за здравето.

Забележка: Тази графика включва общия воден отпечатък на всяка храна, включително синя вода (напояване), зелена вода (дъждовна вода) и сива вода (обем, необходим за усвояване на замърсителите)

3. Инвестирайте в природни решения.

Лошите управленски практики, съчетани с ефектите от изменението на климата, могат да изострят съществуващите предизвикателства за сушата и водата. Например сушата и обезлесяването могат да влошат земята и да изчерпят почвата от нейните хранителни вещества. Деградиралата почва не е в състояние да абсорбира ефективно водата. Това изисква фермерите да използват повече вода на своите ниви, отколкото биха използвали иначе, и прави земите по-уязвими от наводнения. Около 65 процента от земите на Африка претърпяват известна деградация, оставяйки фермерите да се борят да изхранват семействата си и да печелят с добивите си от реколтата.

Един от най-добрите начини за защита на природните ресурси като вода и почва, като същевременно се стимулира производството на храни, е използването на природни решения. Агролесовъдството, практиката на интегриране на дърветата във ферми и пасища, повишава здравето на почвата, намалява температурата на почвата и помага да се максимизират ограничените запаси от вода. Това природно решение е било успешно в Малави, където добивите от царевица са се увеличили с 50 процента, след като фермерите са засадили дървета във фермите си.

4. Отглеждайте правилните неща на правилните места.

Често добивите са застрашени от две основни неща: лошо управление на водите и суша. Чудесно изследване на случая за това е оризът, основна храна за над половината от световното население. Въпреки че само тази култура консумира 40 процента от напоителната вода в световен мащаб и расте най-добре в силно напоените полета, твърде много вода може да създаде място за размножаване на бактерии, произвеждащи метан. Оризът често се отглежда и в райони с воден стрес, което поставя по-голямо натоварване на ограничените ресурси.

По-доброто управление на водата също може да намали търсенето на вода от ориз. Чрез източване на оризови насаждения до ниво точно над корените веднъж на всеки вегетационен сезон, фермерите в Китай и Япония са успели да увеличат добивите от реколтата, да намалят затоплящите планетата емисии на метан и да спестят вода за напояване. Много ферми обаче не разполагат с достатъчно усъвършенствана напоителна система, която да контролира така щателно водата на техните ниви.

Въпреки че управлението на водата може да помогне за спестяването на вода, някои култури все още са по-подходящи за суха среда от други. Земеделските производители трябва да мислят стратегически за количеството вода, от което се нуждаят културите, преди да растат в райони, склонни към суша. Правителствата могат да отговорят, като подкрепят по-нататъшни изследвания, дават приоритет и стимулират управлението на водите и правят необходимите инструменти и оборудване достъпни за местните фермери.

5. Използвайте най-добрите практики и технологии в тази област.

Независимо къде се отглеждат култури, новите технологии улесняват защитата на водните ресурси и отглеждането на здрави култури. Например, повече от половината от напоените култури в света се отглеждат в райони с воден стрес. Капковото напояване е най-добрият избор в тези райони, тъй като това е най-ефективният метод за напояване на култури. Тази форма на напояване доставя вода директно до корена на растенията, вместо да я пръска над върха или да залива полета с вода. Капковото напояване не само свежда до минимум количеството вода, загубено при изпаряване и оттичане, но оставя по-малко вода за плевелите. Ако се управлява добре, капковото напояване може да повиши продуктивността на културите с 50 процента и да използва 60 процента по-малко вода в сравнение с напояването с наводнения.

Въпреки че капковото напояване носи предимства, дъждовното земеделие все още доминира в световен мащаб. Управлението на дъждовната вода може да бъде особено предизвикателно в райони с екстремни влажни и сухи сезони. Тези ферми биха могли да инвестират в по-добри методи за улавяне и съхранение на дъждовната вода. Вече в страни като Етиопия тези и други форми на събиране на вода са били ефективни при повторното използване на дъждовната вода.

Въпреки че никое решение няма да реши напълно водните проблеми в света завинаги, извършването на тези пет промени в нашата хранителна система ни доближава стъпка по-близо до устойчиво водно бъдеще.