Яхнията предполага обилно, висококалорично ястие, но това не е задължително да е вярно - особено когато готвите с пиле, относително постно месо. Ето съвети за изграждането на допълнително вкусна, още по-здравословна яхния от пиле

по-здравословна

Яхнията предполага обилно, висококалорично ястие, но това не е задължително да е вярно - особено когато готвите с пиле, относително постно месо. Ето съвети за изграждането на допълнително вкусна, още по-здравословна яхния от пиле.

1. Използвайте парчета без кожа.
Пилешката кожа е вкусна, но ако се опитвате да намалите калориите, пропуснете я. При яхния кожата така или иначе става отпусната, така че не жертвате много - особено когато добавяте пълни с аромат съставки, като маслините в тази пилешка яхния от Провансал.

2. Направете зеленчуците звездата.
Понякога морковите и лукът, които се добавят към яхниите, са малко преосмислени или дори по-лоши, прецедени. За да увеличите коефициента на витамин и фибрите на яхнията, добавете толкова нарязани зеленчуци, колкото пилето. По-твърдите кореноплодни зеленчуци ще отнемат повече време и трябва да се добавят към началото, докато вашите зеленчуци за бързо готвене, като аспержи, се нуждаят само от няколко минути и могат да бъдат хвърлени в края.

3. Добавете пълнозърнести храни.
Вместо да сервирате яхнията с бял ориз или юфка, хвърлете чаша или така пълнозърнести храни, както харесва ечемикът, който Гайл Симънс харесва с успокояващата си пилешка яхния.

4. Преразгледайте течността си за готвене.
Виното има антиоксиданти, а пилешкият запас има полезни минерали с малко калории, така че класическият избор вече е съвсем здравословен. Можете да добавите и други хранителни вещества, като задушите пилешко месо в други течности. Домати или томатилос например добавят тонове витамин С. За да намалите калориите, определено пропуснете всякакъв вид крем.

5. Дайте му пикантен ритник.
Чили не само имат много добри витамини, те могат да засилят метаболизма ви и да накарат да ядете по-малко. Освен това те добавят тонове вкус с малко калории, така че ако искате малко топлина, не можете да сбъркате. За да подсилите подправката, задушете мляно прясно люти чушки с ароматните си зеленчуци (като лук и чесън) или хвърлете няколко малки цели сушени люти чушки, за да влеете течността за готвене. Можете също да използвате пикантни съставки, като хариса - северноафриканската паста за подправки - или кимчи - ферментиралото корейско зеле - по всяко време, докато готвите яхнията.

Кристин Донъли е бивш редактор на Food & Wine и автор на предстоящия The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). Тя е и съосновател на Stewart & Claire, изцяло естествена линия балсами за устни, произведени в Бруклин.