Посещавайки хранителни магазини, някои лесно се карат да вярват, че няма предстоящ недостиг на храна. Въпреки това, един поглед върху предлагането на месо, ограничената селекция от продукти и рафтовете, пълни с еквивалент на една порция сухи стоки, трябва да бъде достатъчен, за да покаже, че храната става все по-рядка с всеки ден.

начина

Освен това, ако погледнете цената на всички тези хранителни добавки, ще разберете също, че нещо различно от инфлацията и транспортните разходи предизвиква покачване на цените. Имайки това предвид, всеки човек, който се готви за криза, трябва да осъзнае, че прозорецът за управление на хранителните запаси се затваря с деформационна скорост.

Вместо да се надявате цените на хранителните продукти да спаднат, е важно да започнете да съхранявате храни по начини, които ги пазят безопасни и годни за консумация, без да използвате конвенционален хладилник или фризер.

Един от най-лесните методи за това би бил сушенето или пушенето, тъй като те не разчитат на енергия и все още са на разположение, когато живеят извън мрежата или след голямо затъмнение.

Прясно почистеният и опакован дивеч и риба могат да бъдат замразени за безопасно съхранение през късната есен през зимните месеци.

Температурата на храната трябва да остане под 30 градуса през цялото време.

Използвайте пресен сняг или лед, отрязан от близкото езерце или езеро, за да построите ледена къща.

Увийте леда в дървени стърготини или вълна, за да забавите процеса на топене.

2. Охлаждане

Освен системите за по-дългосрочно консервиране, винаги ще има нужда да държите млякото, месото или други пресни храни на хладно за няколко дни или седмици. В този случай охладителите, базирани на изпаряване, са евтин начин да запазите храните навсякъде с 20 до 40 градуса под външните температури.

Как да изградим прост охладител, базиран на изпаряване

За да създадете просто охлаждане, започнете с получаването на два съда, изработени от порест материал: боядисани дървени кутии или неглазирана керамика работят добре. Единият съд трябва да е достатъчно малък, за да се побере вътре в другия с възглавница около вътрешния съд.

  • След това поставете пълнител между двата съда, който може да побере малко вода. За тази цел могат да се използват пясък, гъби и дори хартиени кърпи.
  • Покрийте вътрешния съд с бяла кърпа или отразяваща повърхност, за да отклоните възможно най-много топлина от околната среда
  • Използвайте вентилатор или слънчево, горещо място, за да изтеглите вода от съда възможно най-бързо. Докато водата се изпарява, тя ще изтегля топлина от вътрешния съд заедно с нея.
  • За да попълните водата, можете да използвате помпа и напоителна тръба за напояване върху гъбата/пясъка или просто да налеете вода, когато е необходимо.

След като температурите се охладят през вечерните часове, хладилниците, базирани на изпаряване, няма да бъдат много ефективни. Интересното е, че добавянето на обикновен конус от алуминиево фолио може да поддържа кутията хладна.

За да използвате този метод, поставете по-тясната част на конуса в охладителната камера и насочете по-голямата страна към чиста зона на нощното небе. Най-тъмните зони ще действат като радиатор и ще черпят топлина от камерата.

Ако използвате фуния от алуминиево фолио за соларна печка през светлата част на денонощието, можете да използвате същата фуния за охлаждане през нощта. Като допълнителен бонус няма да е необходимо да наливате вода в гъбения слой на охладителя за изпаряване, докато фунията работи.

3. Дехидратация

Като цяло, ако търсите евтин, ефективен в пространството метод за съхранение на храни, малцина могат да се конкурират с дехидратацията. Когато приготвяте храни, просто нарежете храната на еднакво големи парчета, които не надвишават 1/4 инча по дебелина. Ще трябва да експериментирате с различно време и дебелина на сушене, за да определите кое ще работи най-добре за всеки тип храна.

За да постигнете най-добри резултати, винаги трябва да избирате пресни плодове и зеленчуци. Ако купувате допълнителни продукти от фермерски пазар или дори от местния хранителен магазин, уверете се, че сте подготвени да започнете процеса на сушене в рамките на 6 - 12 часа. Въпреки че някои храни могат да продължат по-дълго, вие ще получите най-добрия вкус и качество, като дехидратирате възможно най-бързо.

Само защото сте изсушили храни, не винаги следва, че те ще бъдат годни за консумация, вкусни и визуално привлекателни. Например, след като нарежете ябълките на филийки, те ще започнат да стават кафяви. За да предотвратите това, просто потопете парчетата в лимонов сок. Можете да използвате този метод и за други светли зеленчуци и плодове, които обикновено се обезцветяват скоро след рязане.

Съществуват и редица зеленчуци, които не се поддават добре на дехидратация в сурово състояние, тъй като съдържат ензими, които ги карат да станат жилави по време на процеса на сушене. В повечето случаи бланширането или приготвянето на пара ще помогнат за облекчаване на този проблем и също така ще намалят шансовете за развитие на обезцветяване.

Има 4 начина за дехидратиране на храни

  • Слънчева - Този метод работи най-добре за плодове и зеленчуци. Просто поставете храната на чиста повърхност и я оставете да престои на слънце за няколко часа.
  • Топлинна кутия
  • Къща за дим
  • Електрически дехидратор за храни - Той няма да бъде достъпен в случай на голямо затъмнение, освен ако не използвате алтернативни източници на енергия.

Слънцесушителни храни

Най-бързият и лесен начин за запазване на месото и рибата е да ги изсушите на слънце. Започнете с премахване на всяка тъкан, която е наранена, обезцветена или заразена. Влажната повърхност на плодове, риба и месо е идеална зона за отглеждане на бактерии и ларви на мухи. Сушенето значително намалява този проблем плюс поддържа изсушените предмети свежи.

  • Почистете и нарежете на тънки ивици храните, които ще изсушите.
  • За месо и риба изрежете лентите с ширина 4 инча и дължина 10-12 инча с дебелина около 1/2 инча.
  • Нарежете точките от двете страни по дължината на месото или рибата, които ще се сушат.
  • Когато това стане, шиш отворете месото или рибата и ги окачете на стелажите или на въжето, за да изсъхнат.

Опитайте се да откриете багажника или окачващите въжета извън лагера, за да попречите на чистачите да стигнат до тях. Изберете зона, където има много слънчева светлина, а също и лек бриз, който да държи мухите далеч. Ако това не е възможно, раздухайте багажника или въжетата, за да държите мухите далеч.

Забележка: Сушеното месо или риба трябва да се държат на стелажа, докато изглеждат и се чувстват резки.

Сушените риба и месо могат да се съхраняват дълго време, стига да се съхраняват във въздухо- и водонепропускливи съдове. След като влязат в контакт с влагата, те трябва да се консумират или изхвърлят.

Сушената риба и месо също могат да се смилат и начукват, за да се добавят към супи или яхнии от пустинята.

Използвайте подобен процес за сушене на плодове и зеленчуци. Тъй като растителните храни имат различни нива на водно съдържание, трябва да знаете колко време е необходимо да изсъхнат всяка, както и колко дълго могат да се съхраняват безопасно.

Как да изградим сушилня

  • Нарежете 4 стълба с височина около 8 фута и 3 инча в диаметър.
  • Нарежете 5 стълба с дължина около 6 фута и диаметър 3 инча за хоризонтални висящи стълбове за месо или риба.
  • Вземете 4-те най-високи стълба и направете 2 комплекта от 2 полюса, завързани заедно на около 1 крак от върха.
  • Завъртете 4 хоризонтални стълба за месо или риба на място, започвайки от горната част на „V“ на по-дългите стълбове до другия набор от по-дълги връзки. Всеки от хоризонталните стълбове трябва да бъде отдалечен на около 1 метър един от друг. Петият хоризонтален стълб ще бъде завързан към гърба на багажника, за да подпомогне конструкцията.
  • След като сте избрали мястото за сушилнята, го закответе, като заровите всеки крак на около 1 крак надолу.

Техника за сушене на дим

Пушенето е друг метод за сушене на месо и риба, ако мухи и други вредители няма да стоят настрана по време на процеса на сушене или нямате достатъчно слънчева светлина.

Още веднъж започнете, като премахнете заразена, натъртена или повредена тъкан от рибата или животното по време на процеса на клане и дресинг. Следвайте всички основни насоки за подготовка на месото или рибата за сушене на слънце.

Вместо да поставяте ленти на решетки, за да изсъхнат, отворете месото или рибата на шиш и ги окачете на стелажите за пушене. Поставете месото и стелажите в димната къща и го затворете.

Вижте по-долу за това как да изградите и използвате димна къща.

Пушената риба и месо могат да се съхраняват дълго време, ако може да се поддържа тяхната сухота. Съхранявайте във въздухо- и водонепроницаеми контейнери.

Как да изградим и използваме димна къща

  • Нарежете 3 полюса с дължина около 4 фута и диаметър 3 инча.
  • Завържете тези 3 стълба заедно, за да оформите рамка на тийпи.
  • Изрежете 4 хоризонтални стълба на багажника, които ще бъдат използвани за окачване на месото. Тези стълбове ще бъдат отрязани с различна дължина, за да бъдат привързани към рамката на тийпи на различна височина.
  • Изкопайте огнището в кръг с дълбочина 1 метър. Уверете се, че рамката на тийпи го покрива.
  • Покрийте тийпи с буци пръст. Оставете малък отвор, за да закачите шишното месо или риба, и сложете две лопати пълни тлеещи жарави от твърда дървесина в огнището.
  • Затворете малкия отвор с копка. Това ще направи димната къща почти херметична, като по този начин излага ивиците месо или риба на максимално количество дим.

Месото, за да се приготви, трябва да има температура от около 140 градуса F за 3 до 4 часа или до готовност.

За риба със студен дим температурата трябва да бъде между 80 и 90 градуса F за 1 до 5 дни или до готовност.

4. Консервиране

Въпреки че консервирането е важна форма на съхранение на храната, когато се прави правилно, тя обикновено отнема повече място и ресурси, отколкото дехидратиращите храни.

Противно на общоприетото схващане, консервираните храни могат да бъдат унищожени чрез замразяване, както и при прекалено високи температури. Въпреки това, когато става въпрос за съхранение на храни по начин, който да ги запази вкусни и лесни за ядене в движение, малцина могат да се конкурират с вкусни желета, конфитюри, консерви и сосове.

За да консервирате храни, ще ви е необходимо следното оборудване:

  • Достатъчно голяма тенджера или тенджера под налягане, за да потопите бурканчета за консервиране във вряща вода, плюс да ги покриете с поне един инч вода.
  • Пектин или друг сгъстител (по избор)
  • буркани с пръстеновидни капаци и уплътнителни пръстени. Ако използвате бурканите от година на година, можете да използвате повторно пръстените, но може да се наложи да смените капаците на уплътненията.
  • щипки за изваждане на буркани от тенджерата или кошница, която се побира в тенджерата с всички буркани
  • кърпа и топлина предпазват ръкавиците

За разлика от дехидратиращите храни, ще откриете, че консервирането е много повече форма на изкуство, което включва намирането на най-добрите подправки за приятни вкусове. Следователно е малко трудно да се стигне до една рецепта, която отговаря на различни видове храни.

Например, може да искате да използвате по-малко захар при консервиране на череши и ягоди, но все пак използвайте малко повече за мармалад или ябълков сос. И така, всички консерви се свеждат до запазване на храни по начин, който инхибира растежа на патогени. Повечето плодове и зеленчуци могат да бъдат приготвени с помощта на водни бани. Ако искате да консервирате месо или риба, ще бъдете по-добре обслужвани, като се научите как да правите консервиране под налягане.

5. Ферментация

Ферментацията е може би най-предпочитаната, но най-малко обсъждана форма на консервиране на храна. Без значение дали подлагате каша от плодове или зеленчуци, сурова захар или дори мляко на пивовари или хлебна мая, в течността ще се получи алкохол. Просто добавете повече захар или мед, докато маята вече не е в състояние да оцелее в произведения алкохол.

В зависимост от рецептата и храните, използвани за ферментация, можете лесно да създавате лечебни вина, както и алкохолни напитки с ниско ниво, които помагат в борбата с бактериите във водата. Без значение дали търгувате с тези напитки или ги запазвате за употреба в собствената си група за оцеляване, бъдете сигурни, че развиването на вашите умения на арената на ферментацията ще бъде добре оценено.

Ако се мъчите да избирате между закупуване на храна на завишени цени или плащане на небето висока сметка за електричество, тогава вие сте един от милионите хора, живеещи в кризисен сценарий в момента. Вместо да чакате ситуацията да се влоши още повече, можете да търсите начини за запазване на храната, използвайки комбинация от методи, които не разчитат на електричество за охлаждане и замразяване.

Въпреки че може да се наложи да експериментирате с тези системи, за да стигнете до надежден модел, си струва усилията.

Тази статия е написана от Кармела Тирел & Фред Тирел за Survivopedia.