билки

Най-здравословните билки и подправки в света винаги са били използвани за кулинарни и лечебни цели, но колко от нас наистина оценяват и разбират живителните свойства, които се крият в нашите килери. Техните хранителни ползи са изключителни и тези билки и подправки повишават вкуса на храните по толкова много различни начини, че хората постоянно измислят нови смеси и смеси. Истината е, че наистина не можем да си представим, че храната ни няма ароматите, които билките и подправките осигуряват.

Съдържание

Билки и подправки 101

Има толкова много прекрасни лечебни ползи от използването на билки и подправки, но първо, преди да обсъдим колко полезни са те, има някои неща, които трябва да знаете за билките и подправките. Въпреки че често използваме термините взаимозаменяемо, билките не са подправки, а подправките не са билки; въпреки че едно и също растение може да произведе и двете. Това е объркващо. Foy Spicer от Департамента по градинарство на Университета на Айова може да ни го обясни:

Билките се получават от листата на тревисти (недървесни) растения. Думата билка се използва за определяне на всяко тревисто растение, което умира в края на вегетационния период.

Билките се използват за добавяне на вкус при готвене, а някои имат лечебна стойност и често се използват в по-големи количества от подправките. Те произхождат от умерения климат като Италия, Франция и Англия.

Подправките се получават от корени, цветя, плодове, семена или кора. Те са местни в топлия тропически климат и могат да бъдат дървесни или тревисти растения. Подправките често са по-силни и обикновено имат по-силен вкус от билките; в резултат на това подправките обикновено се използват в по-малки количества. Някои подправки дори могат да се използват като консервант.

Някои растения са едновременно билки и подправки. Листата на Coriandrum sativum са източникът на кориандър (билка), докато кориандърът (подправката) е от семената на растението. Копърът е друг пример. Семената са подправка, докато копърът е билка, получена от стъблата и листата на растението.

Списък с полезни билки, с които сте запознати и които вероятно вече имате в килера, включват:

  • Босилек
  • Лук
  • Риган
  • Мента
  • Риган
  • Магданоз (фаворит в нашата рецепта за брускета)
  • Розмарин
  • Мъдрец
  • Мащерка

Някои от най-често използваните подправки са:

  • Канела (кора)
  • Карамфил (цветна пъпка)
  • Кимион (семена)
  • Джинджифил (корен)
  • Индийско орехче (семена)
  • Шафран (стигма, женска репродуктивна част от шафран минзухар)
  • Ванилия (неразвит плод на орхидея)

Сега, когато сме помогнали за изчистването на всяко объркване или дезинформация, следващия път, когато приятел или някой от вашето семейство използва взаимозаменяемо „билка“ и „подправка“, можете да им обясните разликата.

5 най-здравословни билки и подправки

И така, ако в килера сте имали място само за 5 билки и подправки, кои трябва да държите на склад? Това е трудно, но след внимателно проучване тези 5 се откроиха сред останалите:

1. Босилек

Босилекът е италиански основен продукт с над 100 сорта за избор и е изключително богат на витамин К и манган! Известно е, че флавоноидите в босилека защитават нашата ДНК от мутагенеза. Съдържа някои мощни антибактериални свойства и флавоноидите са от съществено значение за здравето на сърцето. (1) Това е една от любимите ни билки, които се отглеждат и в градината.

2. Къри

Традиционно кърито се прави чрез смесване на различни подправки, включително ким, кардамон, лют пипер, кимион, сминдух, чесън, синапено семе и куркума. Популярно в индийските ястия, най-добрата част от къри е, че се възползвате от богат избор от ключови подправки всеки път, когато го използвате! Въпреки че всички тези съставки са снабдени с мощен имунитет, ключът към тази смес е куркумата.

3. Куркума

Едно от най-често споменаваните лечебни съединения в цялата наука, куркумата има много ползи за здравето. Основната съставка на куркумата е куркуминът, на който се препраща повече от 7300 пъти в рецензирани статии. Здравните експерти смятат, че ползите от основното съединение в куркума надхвърлят тези на някои от най-често предписваните лекарства като:

  • Противовъзпалителни лекарства
  • Антидепресанти (Prozac)
  • Химиотерапия
  • Антикоагуланти (аспирин)
  • Болкоуспокояващи
  • Лекарства за диабет (метформин)
  • Лекарства срещу артрит
  • Лекарства за възпалително заболяване на червата
  • Лекарства за холестерол (Lipitor)
  • Стероиди

4. Риган

Риганът съдържа антибактериални и противогъбични свойства като тимол и карвакол и е сравним с повечето лекарства, но без странични ефекти. Риганът, ключовата съставка в соса за пица, е дълбока билка с отлични лечебни свойства, особено нейното етерично масло.

5. Подправка с тиквен пай

Подобно на къри, подправката с тиквен пай е толкова добра за вас поради мощната смес, която съставя рецептата. Традиционно подправката с тиквен пай се приготвя чрез смесване на бахар, канела, карамфил, джинджифил и индийско орехче. Всички тези съставки са мощни лечебни агенти сами по себе си, но ключът към подправката с тиквения пай е ефектът (ите), който тези подправки имат, когато се комбинират заедно.

Както видяхме в проучванията с етерични масла, химикалите във всяка съставка взаимодействат помежду си по такъв начин, че антимикробните свойства на смесите се подобряват значително, като по този начин го правят фантастично решение за предотвратяване и лечение на бактериални инфекции и различни заболявания. (2)

6. Мащерка

Мащерка може да се яде, за да помогне за лечение на широк избор от здравословни състояния като артрит, бронхит, диария, възпалено гърло и дори нощно напикаване. (3) В научната литература има около 2600 статии, които обсъждат многото предимства на използването на мащерка. Ключът към ползите за здравето на мащерката е химикалът тимол, който е широко известен с това, че предизвиква смърт в различни ракови клетки. (4, 5)

Правилни съображения за съхранение и изтичане

Правилното съхранение на най-здравословните ви билки и подправки не само ще направи или наруши техните лечебни ползи, но и ще помогне за запазването на вкуса им. Не забравяйте тези изпитани съвети, за да запазите най-здравословните подправки и билки свежи и жизнеспособни: (6)

Сега знаете ВСИЧКО, от което се нуждаете, за да започнете да използвате най-здравословните подправки и билки. Опитайте някои от тези най-здравословни билки и подправки и ни кажете какво мислите.