Екстра върджин зехтинът е основният източник на мазнини в средиземноморската диета. Тъй като се произвежда без топлина или промишлено рафиниране, всички антиоксиданти и витамини в плодовете остават непокътнати. Екстра върджин зехтинът е една от причините хората, спазващи средиземноморската диета, да живеят дълго и здравословно. Ето пет от най-важните съединения, които правят екстра върджин зехтина истински коктейл за здраве:

върджин

1. Антиоксиданти

Екстра върджин зехтинът е богат на някои от най-мощните природни антиоксиданти, фенолни съединения, за които е доказано, че унищожават свободните радикали, убиват раковите клетки и намаляват риска от сърдечни заболявания. Смята се, че именно поради това средиземноморската диета се свързва с голямо здраве, намален риск от рак и сърдечни заболявания и забележително повишено дълголетие.

2. Олеокантал

Смята се, че Oleocanthal е отговорен за усещането за парене и изтръпване, което висококачественият екстра върджин зехтин причинява на гърлото. Противовъзпалително фенолно съединение със същите свойства като търговските болкоуспокояващи, олеоканталът инхибира ензимите COX1 и COX2, отговорни за предизвикване на болка, възпаление и треска. Той може също така да предотврати болестта на Алцхаймер, като подпомага изчистването на бета-амилоидни плаки от мозъка, а in vitro е доказано, че олеоканталът ефективно убива раковите клетки.

3. Мононенаситени мастни киселини (MUFA)

Мононенаситените мастни киселини се намират в изобилие в ядките, рибите и растителните масла, особено в зехтина, който се състои от около 75 процента MUFA. MUFAs предпазват от болести, като увеличават течливостта и еластичността на клетъчните мембрани. Доказано е, че консумацията на тези здравословни мазнини намалява риска от сърдечни заболявания, диабет, атеросклероза и рак на дебелото черво.

4. Витамин Е

Зехтинът е богат на витамин Е, мастноразтворим антиоксидант, който предпазва тялото от проблеми с очите и кожата, рак, диабет и неврологични заболявания като Алцхаймер. Той се използва широко в кремовете и лосионите за кожа, тъй като намалява белезите и насърчава заздравяването и е отличен и за косата. Неотдавнашно проучване показа, че витамин Е също може да предпази белите дробове от замърсяване на въздуха.

5. Витамин К

Друг мастноразтворим витамин, намиращ се в зехтина, е витамин К, който е необходим за коагулацията и за процеси, които включват фиксиране на калция в тялото. Доказано е също, че добрите нива на витамин К предпазват от инсулинова резистентност и няколко вида рак. Една супена лъжица зехтин съдържа около 10 процента от дневната доза витамин К, препоръчана за възрастен.
Вижте също: Ползи за здравето от зехтин
Екстра върджин зехтинът се използва традиционно в средиземноморската кухня и е една от причините диетата да насърчава толкова добро здраве и дълголетие. Съдържа високи нива на антиоксиданти, противовъзпалителни вещества и мастноразтворими витамини. Изследванията показват, че съединенията, открити в екстра върджин зехтина, могат да предотвратят такива заболявания като рак, диабет, атеросклероза и Алцхаймер. Освен здравословното, екстра върджин зехтинът е вкусен и ще добави вкус към всяко ястие.