Тази статия е само за абонати. За да получите достъп до тази и останалата част от KansasCity.com, абонирайте се или влезте.

оризовият

Благодаря за четенето! За да се насладите на тази статия и още, моля, абонирайте се или влезте.

Неограничен цифров достъп

$ 1,99 за 1 месец

$ 12,99/месец след това, анулирайте по всяко време.

Абонирайте се за Google

$ 1,99 за 1 месец

$ 12,99/месец след това, анулирайте по всяко време.

Позволете на Google да управлява вашия абонамент и таксуване.

Абонирайте се Абонирайки се, вие се съгласявате с Условията за ползване и Политиката за поверителност на KansasCity.com.

Абонат ли сте и не можете да прочетете тази статия? Може да се наложи да надстроите. Щракнете тук, за да отидете в акаунта си и да научите повече.

816 отклонения

Рецепта за хранене за цял живот: Оризовият пилаф с бавна печка може да помогне на заетите семейства в забързаните нощи

Бавно готварската печка може да е ретро, ​​но все пак може да свърши работата.

Дори в дните, когато семейството ви се храни на смени поради зигзагообразен график на училищни дейности и нощни срещи, можете да предложите нещо топло, утешително и готово за ядене, когато и да са.

Представен през 1971 г., Rick’s Crock-Pot е най-продаваният уред за своята епоха. С жени, които се насочваха към работната сила с рекорден брой, 5-часово хранене а-ля юни Cleaver изчезваше от трапезарните маси. Отчаяно търсещи помощ в кухнята, жените разчитаха на арсенал от бавни готварски печки.

Уредът продължава да се продава в най-различни размери, форми и цветове, въпреки че старите модели авокадо и злато от реколта, предлагани навсякъде, работят също толкова добре, колкото и по-модерните, програмируеми хромирани модели днес.

И така, какво наистина се е променило през последните три десетилетия?

Готвачите използват по-пресни съставки. Предполагам, че малко съвременни семейства биха били наред с някои от странните съставки, използвани някога в бавно готвене в стил от 70-те години, като лимонаден концентрат в пилешката рецепта „лимон“ или смес от лучена супа и сметана от гъбена супа в яхнията.

„Докато днес повечето електрически готварски печки събират прах на гърба на кухненските рафтове, те все още могат да бъдат полезни приспособления за всичко, което се нуждае от продължително, бавно, необслужвано готвене“, пише Силвия Ловгрен в „Модна храна: Седем десетилетия прищявки на храните“ ( University of Chicago Press, 2005, меки корици). „Ястията и яхниите от боб могат да бъдат чудесни и удивително лесни, направени в тези готварски печки. Но както при всеки друг уред, полученото ястие е толкова добро, колкото съставките, които влизат в него. "

Оризовият пилаф на Star’s Slow Cooker се появи като начин да накарате децата да ядат жълти тикви. Благодарение на дългото, бавно време за готвене, тиквата изглежда се "смесва" направо с ориза. Не можаха да извадят обидните парчета с вилица, нашите тестери бяха готови да го изядат. Смесихме и малко кафяв ориз за добавена пълнозърнеста доброта.

Съвет за пазаруване: Тази рецепта изисква две щипки шафран, най-скъпата подправка в света. Шафранът е жълто-оранжевото клеймо от лилавия минзухар. Всяко цвете трябва да се събира ръчно, като се получава само по три стигми на цвете. Необходими са 14 000 стигми, за да се получи унция шафран, според „The New Food Lover’s Companion“ (Barron’s, 2001) от Sharon Tyler Herbst. Ако приготвяте булябей, ризото по милански или паеля, може вече да имате под ръка шафран. Ако не, пропуснете подправката.

Ако държите шафрана като редовна част от вашия шкаф за подправки, помислете за закупуването му в индийска бакалия, където оборотът е добър и цената обикновено е много по-евтина от тези, които се намират в магазините за гурме или в подправките на супермаркетите.

Бавен ориз пилаф

Прави 8 порции

1 супена лъжица зехтин или масло от рапица

1 малка глава лук, нарязан на ситно

1 средно жълта тиква, на кубчета

2/3 чаша дългозърнест ориз

1/2 чаша кафяв ориз

2 (14,5 унции) консерви пилешки бульон с ниско съдържание на натрий

2 щипки шафран

Нарязан магданоз, за ​​гарнитура

Загрейте масло в среден тиган. Добавете лук, тиква, бял и кафяв ориз.

Сотирайте, докато лукът омекне и оризът леко покафенее. Поставете в бавен котлон и добавете пилешки бульон и шафран; разбъркайте добре.

Покрийте и гответе на ниска степен от 4 до 5 часа или докато водата се абсорбира.

Поръсете с магданоз непосредствено преди сервиране.

На порция: 143 калории (14 процента от мазнини), 2 грама обща мазнина (наситени мазнини в следи), без холестерол, 24 грама въглехидрати, 7 грама протеин, 214 милиграма натрий, 1 грам диетични фибри

Рецепти, разработени за „Звездата“ от домашните икономисти Катрин Мур и Роксан Уайс.