Последна актуализация на 19 юни 2019 г.

поради

Има толкова много невероятни ползи, които може да дойде от яденето на желатин, включително подобрения в храносмилателното, кожата и психичното здраве. Освен това желатинът може да се използва за приготвяне на вкусен, изцяло натурален десерт, който всъщност е полезен за нас.

И така, защо не ядем повече от него?

Традиционните диети обикновено са с много по-високо съдържание на желатин от нашите съвременни диети, тъй като тези култури разумно практикуват хранене от носа до опашката и консумират части от животното с високо съдържание на желатин, като кожа, сухожилия и други желатинови разфасовки месо.

Изгубихме практиката да се храним с цели животни и вегетарианците обикновено не ядат много (или каквито и да е!) Животински продукти. Това означава, че ядем много по-малко желатин от нашите предци, ако изобщо има такива. Следващите пет причини ще обяснят защо почти всички - дори вегетарианците - трябва редовно да ядат желатин!

Независимо дали ядете месо или не, ще искате да сте сигурни, че приемате желатин в диетата си. Ето защо!

1. Желатинът балансира приема на месо.

Мускулните меса и яйцата са с високо съдържание на метионин, аминокиселина, която повишава нивата на хомоцистеин в кръвта и увеличава нуждата ни от неутрализиращи хомоцистеин хранителни вещества като витамини В6, В12, фолат и холин.

Не искаме висок хомоцистеин в кръвта ни, защото хомоцистеинът е важен рисков фактор за сериозни заболявания като сърдечни заболявания, инсулт, психични заболявания и фрактури. (Това може дори да обясни защо изследователите понякога намират връзка между високия прием на месо и различни заболявания.)

2. Желатинът лекува червата ви.

Желатинът може също да подобри целостта на червата и храносмилателната сила, като засили секрецията на стомашна киселина и възстанови здравата лигавична лигавица в стомаха; ниската стомашна киселина и нарушената чревна бариера са два често срещани храносмилателни проблема в нашето съвременно общество. Желатинът също така абсорбира водата и помага за задържането на течности в храносмилателния тракт, насърчавайки добрия чревен транзит и здравословното движение на червата.

Богатите на желатин супи и бульони също са един от ключовите компоненти на диетата GAPS, която е създадена да лекува червата и да насърчава здравословното храносмилане. А здравите чревни клетки предотвратяват изтичането на червата, което често е в основата на много непоносимост към храни, алергии, възпалителни състояния и автоимунни заболявания.

3. Желатинът прави кожата ви здрава и красива.

Желатинът е известен промотор на здравето на кожата. Желатинът осигурява глицин и пролин, две аминокиселини, които се използват в производството на колаген. Колагенът е един от основните структурни елементи на кожата, така че осигуряването на градивните елементи за този важен протеин може да гарантира, че тялото ви е в състояние да създаде достатъчно от него.

4. Желатинът защитава вашите стави.

Бодибилдърите използват желатин от десетилетия, за да подобрят здравето на ставите и да намалят възпалението. И изследванията показват, че спортистите, които са приемали хидролизирана колагенова добавка, са изпитвали по-малко болки в ставите, което може да помогне за подобряване на производителността на спортистите и любителите на фитнес. Ако тренирате много, яденето на желатин може да ви помогне да запазите ставите си здрави и без болка.

Също така, ако имате възпалителни ставни или костни заболявания като артрит или остеопороза, получаването на адекватен желатин може потенциално да ви помогне да управлявате възпалението и болката в ставите и да изградите по-здрави кости.

5. Желатинът ви помага да спите.

Установено е, че глицинът от желатин помага за съня. Едно проучване установи, че 3 грама глицин, дадени на субекти преди лягане, водят до измерими подобрения в качеството на съня. Много от клиентите ми се кълнат в желатина като ефективно средство за сън, без притеснителни странични ефекти, за разлика от лекарствата и дори естествените помощни средства за сън като мелатонин, които понякога могат да причинят мърморене.

Глицинът също е инхибиторен невротрансмитер, който може да намали тревожността и да насърчи умственото спокойствие. Това е така, защото глицин антагонизира норепинефрин, хормон на стреса, който причинява чувство на безпокойство и паника. По този начин желатинът може да ви помогне да сте спокойни и да спите през нощта.

Как да ядем повече желатин

Традиционният начин за получаване на желатин е от кожа, желатинови меса и костни бульони. Тези, които ядат палео или диета от предци, могат лесно да включат тези храни, но вегетарианците и веганите ще открият, че тези ползи за здравето трудно могат да получат от до голяма степен растителна диета. Желатинът се съдържа само в животински храни, които идват от тялото на самото животно.

За вегетарианци (и дори всеядни!) Препоръчвам да си набавите висококачествен желатинов прах, който да добавите към храната или да създадете вкусни, здравословни желатинови десерти. Желатинът е малко по-екологичен от постното месо, тъй като използва части от животното, които не биха могли да бъдат използвани по друг начин. И е много по-лесно смилаемо от нормалното мускулно месо, което го прави добра храна за вегетарианците, разклонявайки се към по-родовата диета. (И в случай, че мислите, че вегетарианците никога не използват никакви части от животното, помислете отново.)

Любимата ми марка желатин е Great Lakes, която идва от животни, хранени с трева. Предлага се както в хидролизирана, така и в цяла форма; всеки тип има свои собствени ползи за здравето.

Хидролизиран означава, че протеинът се разделя на отделни аминокиселини, което ги прави по-лесни за усвояване. Използвайте този тип за подобряване на здравето на кожата и ставите или за по-добър сън. Хидролизираният желатин може да се смесва с всякакъв вид течност, включително студени течности, така че може лесно да се добавя към студени смутита или сокове. Освен това е чудесно като истински хранителен протеин на прах.

Целопротеиновият желатин е по-добър за подобряване на здравето на червата. Той помага за пренасянето на течност през червата и дори може да покрие лигавицата на храносмилателния тракт като успокояващ и защитен слой. Този тип се използва за приготвяне на гуми или желирани закуски и трябва да се смесва с топли течности.

Рибен желатин се предлага за тези, които предпочитат да не консумират сухоземни животни.

Забележка: Крис Кресър не е прегледал тази публикация и не носи отговорност за грешки в съдържанието. Това е само обща информация за храненето и не трябва да се използва вместо медицински съвет за профилактика или лечение на някакво диагностицирано състояние.