Карфиолът е в тенденция навсякъде в момента, като се трансформира на практика във всичко - от кора на пица до ориз, пържоли до макаронени изделия и сирене и след това. Много малко не можете да направите с този пълен с хранителни вещества кръстоцветен зеленчук. Фактът, че е удобно достъпен в хранителни магазини целогодишно, е още една причина да се изследват нови здравословни начини за готвене с него, освен кипене.

Ползи за здравето на карфиола

готвене

Зелените зеленчуци може да получат цялата слава, но скромният карфиол с изобилието от хранителни вещества не трябва да се пренебрегва. Той е с високо съдържание на витамини С и К, фолиева киселина и редица мощни фитонутриенти. Само две чаши от зеленчука осигуряват целодневна квота витамин С. Той също така служи като удобен суап с ниско съдържание на въглехидрати в ястия с високо съдържание на въглехидрати. Например, заместването на картофа с карфиол ще спести 100 калории, чаша за чаша.

Докато повечето карфиол е бял, обърнете внимание на лилавите (графити) сортове, които са пълни с още повече антиоксиданти, особено под формата на антоцианини. Здравен съвет: За да увеличите максимално здравословните ползи от карфиола, не забравяйте да го препечете.

Ето някои от любимите ни здравословни начини за готвене с карфиол:

1. Печена супа от карфиол и зеле

Супата е типична комфортна храна, особено когато е богата, кремообразна и пълна с вкус. Тази рецепта за печена супа от карфиол и зеле изисква две съставки, богати на хранителни вещества, за да се създаде здравословно и задоволително хранене. Печенето на карфиола помага да се получи леко орехов вкус, който се съчетава добре с препечени кедрови ядки. Кейлът придава красив зелен цвят, който може да ви накара да го объркате със сметана от супа от броколи.

За разлика от крем супата от броколи, обаче, супата от карфиол и зеле не използва никакъв крем за постигане на копринено гладка текстура. Кедровите ядки и хрупкавото печено зеле добавят приятна криза и към ястието. С високо съдържание на фибри, но с ниско съдържание на калории, тази лека супа ще ви остави да се чувствате сити с часове.

2. Пържоли от карфиол със сос от капер-аншоа и чесън

Една глава карфиол, когато се нарязва на пържоли и се пече, прави задоволително хранене, особено в Безмесен понеделник. Поради плътната си текстура, карфиолът, приготвен по този начин, е чудесна алтернатива на истинското месо. Нарезан на пържоли, а не на цветчета, карфиолът служи като допълнение към основното ястие или дори действа като основното ястие.

Лесният сос от каперси-аншоа и чесън допълва ястието с остър вкус и вкус на умами, който балансира ореховия вкус на карфиола. Последното изстискване на лимон също помага да се разкрие яркият лимонов аромат на каперсите.

3. Картофено пюре от карфиол

Докато много рецепти за картофено пюре от карфиол използват карфиол като заместител на картофите, тази рецепта изисква комбинация от карфиол и златни картофи Yukon. Златните картофи Yukon придават на ястието класически аромат на пюре от картофено пюре, докато карфиолът поддържа ястието леко и пухкаво. Комбинацията от карфиол и картофи намалява калориите, като същевременно запазва текстурата и вкуса.

Тъй като карфиолът дава повече влага, отколкото в традиционното ястие от картофено пюре, трябва да се добави много малко сметана. Допълнителна гарнитура от естрагонови извори и чили на прах добавя приятна криза и удар към кремообразния вкус и текстурата на картофеното пюре.

4. Цяло печено карфиол

Както при пържолите от карфиол, печенето не трябва да съдържа месо. Тази гарнитура от шест съставки използва цяла глава карфиол, която в зависимост от това как хората, които обслужвате, биха могли лесно да служат и като основно ястие. Просто поставете карфиола във фурната и пригответе заливката от галета.

5. Карфиол Табуле

Tabbouleh е освежаваща салата, обикновено направена от булгур, домати, зелен лук, мента, магданоз и краставица. Ронливата текстура в богатия карфиол имитира текстурата на булгура. Този суап намалява калориите и съдържанието на въглехидрати в храната, което прави лек обяд или гарнитура. Съвет: Уверете се, че не пестите от никоя от останалите съставки, като краставица за хрускане, домати за ярък вкус и мента, за да озарите цялото ястие.

Независимо дали е звездата на ястието или сервиран като гарнитура, карфиолът може да подобри вкуса и хранителната стойност на всяко ястие. Започнете да използвате повече карфиол в храната си, като изпробвате тези пет рецепти. Коментирайте по-долу, ако имате свой любим здравословен начин за приготвяне на карфиол!