Производителите имат много трикове в ръкавите си, когато става въпрос за етикетиране и много от тях включват вредни хранителни добавки, продавани под безвредни звучащи имена. Много храни, предлагани на пазара като „здравословни“, са всичко друго, но след като отлепите слоевете от това, което наистина е добавено по време на производствения процес. На всичкото отгоре изкуствените и природни токсини могат да замърсят някои храни, които на пръв поглед изглеждат устойчиви на куршуми.

добавки

Какво трябва да правим Bulletproof четец?

Първото нещо е да осъзнаете, че страхът от токсини няма да ви помогне.

Бихте могли да твърдите, че самият страх действа като „токсин“, защото има толкова силно отрицателно въздействие върху вашата биология. Така че приемете факта, че светът има токсини, тялото ви може да се справи с някои токсини по-добре от други и във ваш интерес е да намалите интелигентно експозицията си, когато можете. Когато вземете удар от токсини, фокусирайте се върху бързото възстановяване.

Стресът от леко излагане на някои токсини всъщност може да ви помогне - аргументът „онова, което не ме убива, ме прави по-силен“. Това явление се нарича хормезис. Често обаче получавате достатъчно стрес от работа, упражнения и домашен живот и е по-добре изобщо да избягвате токсините.

Тази статия ви показва най-често срещаните добавки и токсини, които дори внимателен хранител може да срещне. Той прескача проблемите с много храни с криптонит, защото макар че със сигурност има добавки в масово произвеждания бял хляб, пътната карта на Bulletproof Diet вече предлага да избягвате бял хляб. Научаването на още една причина да го предпазвате от диетата си наистина не ви помага.

Но какво, ако търсите най-бронирания бекон наоколо? Или да избирате между две марки кокосово мляко? Следните хранителни добавки и токсини са често срещани, дори в храни, които изглеждат непробиваеми.

Дефиницията на FDA за „естествен аромат“ е изключително широка. От уебсайта му:

„Терминът естествен аромат или естествен ароматизатор означава етерично масло, олеорезин, есенция или екстрактив, протеинов хидролизат, дестилат или всеки продукт от печене, нагряване или ензимолиза, който съдържа ароматизиращите съставки, получени от подправка, плодове или плодови сокове, зеленчуци или зеленчуков сок, годна за консумация мая, билка, кора, пъпка, корен, листа или подобен растителен материал, месо, морски дарове, птици, яйца, млечни продукти или продукти от ферментация от тях, чиято значима функция в храната е ароматизатор, а не хранителен. "

Производителите могат да използват етикета „естествен аромат“, за да скрият стотици съмнителни съставки. Например, автолизираният дрожден екстракт е ароматизатор, получен от годни за консумация дрожди и поради това е класифициран като „естествен аромат“, но съдържа свободна глутаминова киселина, която бързо се превръща в скандалния подобрител на вкуса мононатриев глутамат (MSG) в организма. Подли, подли производители.

„Естествени аромати“ обхваща огромен брой добавки. Защо да рискувам? По-добре е да знаете точно какво съдържа вашата храна и освен ако наистина не се доверявате на компанията производител на продукта, вероятно е най-добре да избягвате каквото и да е с „естествени вкусове“ в списъка на съставките.

Въпреки това използвам „естествени аромати“ във FATwater ™. Те са получени от плодови и зеленчукови есенции. (Проверих тройно, преди дори да ги опитам по време на разработката!)

Нитратите и нитритите са често срещани в сушените меса (включително бекон). Те запазват месото розово и удължават срока му на годност. Те също така държат бактерии и гъбички на разстояние.

Нитратите и нитритите са необичайни, тъй като те могат да отидат по един от двата начина: ако ги приготвяте на слаб огън и имате здравословно черво, те са чудесни за вас. Вашето тяло ги превръща в азотен оксид, полезно съединение, което според проучванията може да намали риска от инфаркт, инсулт, възпаление и високо кръвно налягане. И вие * искате * азотен оксид за еректилна функция ...

От друга страна, приготвянето на нитрати и нитрити при висока температура с протеини или друг източник на аминокиселини (пържене на бекон, докато хрупкави или печени на скара) създава нитрозамини, мощни канцерогени, които проучванията са замесени в образуването на рак при над 40 животински вида.

Нитрозамините за първи път са силно свързани с рака през 70-те години. Оттогава FDA изисква от компаниите, които добавят натриев нитрат и/или натриев нитрит (известен още като екстракт от целина) към своите продукти, да добавят и витамин С, за да се предотврати образуването на нитрозамини. Това прави храните по-безопасни сега, но образуването на нитрозамин все още се случва, особено ако готвите месото си хрупкаво или го овъглявате на скара. А компаниите, които продават бекон без нитрати, обикновено крият нещо - вместо това използват прах от целина, който е много богат на нитрити, но им позволява да заобиколят етикетирането на нитратите.

Изводът: независимо дали е етикетиран без нитрати или не, купете пастиран бекон и го гответе на слаб огън. Ниското, бавно готвене може да намали съдържанието на нитрозамин и вместо това да насърчи образуването на ценен азотен оксид. Използвам тире натриев нитрит (розова втвърдяваща сол, НЕ розова хималайска сол), когато лекувам собствения си бекон.

Живакът (мисля, че нещата в старите стъклени термометри) е токсичен тежък метал, който се натрупва в клетките, особено в мозъка/нервната система и черния дроб. Живакът не е хранителна добавка сама по себе си, но хората по невнимание са го добавили към много морски дарове, замърсявайки океана чрез изгаряне на въглища.

Общо правило е, че колкото по-високо в хранителната верига е рибата, която ядете, толкова повече живак съдържа. Акулите например ядат хиляди по-малки риби през живота си и те натрупват живака, който е бил в тези по-малки риби. В резултат на това пържолата от акула е една от най-замърсените с живак храни наоколо. Освен това означава да ядете акули. Супата от перки от акула предизвика рязък скок в прекомерния риболов, а неетичните рибари залавят акули, отрязват плавниците и ги изхвърлят все още живи обратно в океана.

Друг важен фактор за съдържанието на живак е селенът. Една от причините живакът да е толкова вреден за вас е, че деактивира свързаните със селен ензими, които, когато функционират, възстановяват и предпазват мозъка ви от оксидативен стрес. Въпреки това, когато селенът и живакът се свързват заедно, живакът също става неактивен, оставяйки го по-малко вреден. Това означава, че докато вие (или рибите, които ядете) имате повече селен във вашата система, отколкото живак, живакът вероятно е по-малък проблем.

За съжаление съотношенията селен към живак варират в широки граници, дори при морски дарове EPA и FDA считат за нискорискови.

Ето два начина за хакване на излагането на живак:

  • Яжте риба с ниско съдържание на живак и високо съдържание на селен. Дивата уловена аляска сьомга е златният пример, особено сьомгата. Той е с високо съдържание на омега-3 и селен и постоянно по-нисък с живак, отколкото сьомгата Coho и Chinook. Аншоата и сардините също обикновено са с ниско съдържание на живак. Уверете се, че цялата ви риба е уловена в див вид; отглежданите във ферми морски дарове са морският еквивалент на фабрично отглежданото месо.
  • Вземете много селен, особено ако ядете морски дарове редовно. Освен че ви предпазва от живак, селенът насърчава балансираните нива на хормоните и функцията на щитовидната жлеза. Той също така предпазва мозъка ви от окислителни щети. Можете да вземете добавка или да набавите селен от диетични източници като сьомга, говеждо месо, броколи, зеле и спанак. Друг популярен източник на селен са бразилските ядки, но те са податливи на плесени, натрупват други токсични метали и нивата на селен варират значително, така че бъдете внимателни с тях.

Monsanto (компанията, която стои зад голямото земеделие и много ГМО) създава Roundup през 70-те години и започва да го използва като търговски хербицид. Активната съставка на Roundup е глифозат, химикал, който подобрява маржовете за химическите компании, като им позволява да продават генетично модифицирани семена "Readyup".

Изследванията на глифозат са разхвърляни. Много изследвания показват, че глифозатът е безопасен. Например, анализ от 2012 г. на 21 изследвания, свързани с глифозат, заключава, че глифозатът не корелира с рака при хората. От друга страна, друго проучване, проведено година по-късно, установи, че излагането на глифозат удвоява риска от неходжкинов лимфом при фермерите и селскостопанските работници. Вероятно се досещате кой е финансирал много от проучванията, казвайки, че е безопасно.

Има също доказателства, че глифозатът може да инхибира полезните чревни бактерии. Три от щамовете, които уврежда, са намалени при деца с чувствителност към глутен, което предполага, че глифозатът може да допринесе за скорошното повишаване на чувствителността към глутен в Америка.

Като се има предвид, че глифозатът действа върху бактериите, необходими за здравата почва, е лоша идея да пръскаме милиони килограми от него върху нашата почва. Микробите в нашата почва в крайна сметка диктуват кои ще растат в червата ни.

Pseudomonas aeruginosa, увреждащ чревния микроб, може да използва глифозат като гориво и да расте извън контрол, увеличавайки риска от бактериална инфекция. Ако това не беше достатъчно, когато Pseudomonas aeruginosa обработва глифозат, страничен продукт от реакцията е формалдехид, мощен токсин.

Безопасен ли е глифозатът? Има много доказателства, че трябва да го избягвате, ако искате да живеете дълго и здравословно, и че трябва да намалим употребата му в нашите култури, ако искаме нашата почва - и хората - да останат плодородни. Придържайте се към биологичните продукти, особено ако продуктите имат голямо натоварване с пестициди (можете да проверите този списък от работната група по околна среда за оценки на пестицидите).

Арсенът е токсин, присъстващ в почвата и водата. Много растения го абсорбират в различна степен. Излагането на арсен при хората е свързано с рак на кожата, черния дроб, белия дроб, пикочния мехур и бъбреците.

Оризовите растения са особено умели да абсорбират арсен от почвата и редица страни, които изнасят ориз, напоследък имат проблеми със замърсяването с арсен, включително Китай, Индия и Бангладеш. Видът ориз също е от значение: скорошно проучване, проведено от FDA, установи, че кафявият ориз, пълнозърнест/див ориз, оризови тестени изделия и преварен ориз имат най-много арсен.

Има няколко начина за хакване на съдържанието на арсен в ориза:

  • Придържайте се с бял ориз. Той има по-малко арсен от неговите пълнозърнести аналози и по-малко антинутриенти и възпалителни съединения. Ето защо белият ориз се нарежда толкова високо в Пътната карта за непробиваеми диети. Това е добър, чист източник на въглехидрати (и готвенето му с кокосово масло изглежда намалява гликемичния му индекс).
  • Измийте ориза си, докато водата изтече, преди да го приготвите. Измиването на ориз може да премахне значителна част от арсена (28%, според едно проучване).
  • Гответе ориза си с допълнителна вода и изхвърляйте излишната вода, след като оризът е сварен. Оризът, приготвен в съотношение вода: ориз 6: 1, намалява общия арсен с около 35% в едно проучване и до 57% в друго проучване, когато се комбинира с предварително измиване.

Определено. Някои хранителни добавки получават лош резултат, защото са произведени в лаборатория или имат странни имена, но не всички добавки са токсични. Всъщност някои от тях са полезни за вас. Няколко примера:

  • Гуаровата гума е сгъстител, често срещан в кокосовото мляко. Може да причини газове и подуване на корема при по-малка част от хората, особено при тези с бактериален свръхрастеж в тънките черва (SIBO). За повечето хора обаче гумата гуар е добре. Всъщност проучванията показват, че гумата guar може да понижи нивата на кръвната захар след тежко хранене с въглехидрати както при плъхове, така и при хора, при условие че е непастьоризирано.
  • Аскорбиновата киселина е по-страшен начин да се каже витамин С. Често се използва като консервант, тъй като е толкова силен антиоксидант. Аскорбиновата киселина не само не ви вреди - тя е чудесна за вас и е една от най-ефективните форми, ако искате да добавите витамин С. Дори помага да се спре образуването на нитрозамин.
  • Лимонената киселина е антиоксидант, получен от цитрусови плодове. Използва се в много почистващи продукти, както и в храни за консерванти или като кисел ароматизиращ агент. Лимонената киселина е полезна за повечето хора. Един потенциален проблем: част от лимонената киселина се получава от гъбата Aspergillus, което означава, че особено чувствителни към плесени хора могат да реагират на нея.
  • Алфа токоферолът е просто витамин Е. Същата сделка като двете по-горе - това е още един антиоксидантен консервант с химично звучащо наименование.

Бърза дума: може да е разочароващо да мислиш за токсините през цялото време. Чудесно е да имате навика да проверявате етикетите и да се предпазвате от обикновени добавки и токсини, но има момент, в който може да ви стресира повече, отколкото си струва.

Ако сте в японски ресторант с приятели и започнете да се питате дали сашимито от сьомга, което ще ядете, е с високо съдържание на живак ... отпуснете се! Основна сила на Bulletproof Diet е, че тя повишава вашата устойчивост и ви подготвя да се справяте с понякога токсините. В случая на сашими, вероятно имате достатъчно селен от цялото хранено с трева месо, което ядете, така че да можете да устоите на доза живак, без да трепвате.

С други думи, ако ядете, за да оптимизирате ефективността си, шансовете са, че тялото ви е добре хранено, имунната ви система се оборотява и сте готови да се справите с случайните замърсители. Бъдете толкова бдителни, колкото искате, но не се притеснявайте, ако не сте перфектни 100% от времето. Изграждате еластична машина, която рита задници. Но няма причина да се удряш по главата с токсин, когато имаш по-добър избор.

някакви мисли? Има ли други токсини или добавки, за които да внимавате? Оставете го в коментарите и останете Bulletproof!