Елдата е плодово семе, нарастващо популярност и с добра причина. Сега много здравни експерти я смятат за суперхрана и както Care2 обяснява, елдата не само не съдържа глутен - което я прави добра алтернатива за тези с ограничения в алергията - тя е и без химикали, пълна с лесно смилаеми протеини и добър заместител на мазнините в много преработени храни. Още по-добре, някои експерти смятат, че елдата може да помогне на диабета, благодарение на способността си да забавя усвояването на глюкозата.

Докато елдата беше семе, което малцина бяха включени в техните рецепти, сега се появяват все повече хранителни формули, които призовават за плодовите семена, независимо дали са в каша или в смлян вид. По отношение на печенето брашното от елда се превърна в популярна алтернатива на универсалното и пълнозърнестото брашно, а от страна на готвенето на нещата елдата също е съставка, която много хора ядат за закуска, обяд и вечеря (като крупа). Ако и вие искате да скочите на елдата, разгледайте тези 6 рецепти, които ще ви помогнат да се търкаляте. Някои от тези рецепти са по-сложни от други, но всички са задоволителни и вкусни.

1. Сурова каша от елда за закуска

защо

Елда каша | Източник: iStock

Първо е идеята за закуска, донесена ни от Food 52. Ако ви омръзна от овесени ядки, опитайте вместо това това успокояващо душата сутрешно хранене. Подобно на овесените ядки, тази каша за закуска ще ви засити благодарение на влакнестата каша и това е закуска, която е напълно адаптивна. Тази рецепта дава по-специално сурово, студено разнообразие от каша за закуска, което е идеално за сутрини, които са прекалено топли за горещи зърнени храни и дори не изисква използване на микровълнова печка или котлон.

  • 2 чаши сурови крупи от елда, накиснати за една нощ, отцедени и изплакнати
  • 1 чаша бадемово мляко
  • ¼ чаша кленов сироп
  • 1 чаена лъжичка канела
  • 1 ванилия боб, изстъргани семена или 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 1 супена лъжица смляно ленено брашно
  • Щипка морска сол
  • ⅓ нарязана чаша, неподсладен кокосов орех

Указания: Поставете елдената крупа в кухненски робот и пулсирайте няколко пъти, за да се разпадне. добавете бадемово мляко, кленов сироп, канела, ванилия, лен и морска сол и обработвайте, докато сместа получи гладка консистенция (но с малко текстура). Пулсирайте в кокосовия орех и коригирайте подправките. Разделете кашата в четири купички и сервирайте, покрита с пресни плодове, нарязани ядки или нарязани банани.

2. Кифли от елда от банани и ябълки

Бананово-ябълкови кифли от елда | Източник: iStock

Ето още един начин да си набавите елда в A.M. Въведете: бананово-ябълкови кифли от елда от Марта Стюарт. Това печено добро е вкусно, питателно, пълно с фибри и без глутен.

  • ½ чаша брашно от елда
  • 2 чаени лъжички бакпулвер
  • 1 чаена лъжичка смляна канела
  • ¼ чаена лъжичка груба сол
  • 4 големи яйца
  • 1 банан, пюре
  • ½ чаша мед
  • 1 сладка ябълка, като меден крем, обелена, на сърцевина и на ситни кубчета
  • ½ чаша нарязани орехи

Указания: Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Покрийте тава за мъфини с 12 чаши с хартиени облицовки. В купа разбийте брашното, бакпулвера, канелата и солта. В друга купа разбийте яйцата, банана и меда. Смесете мокрите съставки в сухите, след това сгънете в ябълка и орехи.

Изсипете тестото към върховете на подредените чаши. Печете, докато наситено златисто кафяво и клечка за зъби излезе чиста, около 30 минути. Оставете да се охлади върху решетка.

3. Елда палачинки

Палачинки от елда | Източник: iStock

Друг чудесен вариант за закуска са палачинките от елда. Освен брашното от елда, тази рецепта за палачинки изисква всички обичайни скоби за печене и може да бъде направена със или без яйце, в зависимост от алергичните ограничения или вкусовите предпочитания. Следващия път, когато сте в настроение за различен вид топла торта, опитайте тези елдови палачинки от Simply Recipes и няма да съжалявате.

  • Растително масло за покриване на тигана
  • ¾ чаша брашно от елда
  • ¾ чаша брашно за всички цели (може да се добави с брашно от елда за 100% палачинка от елда)
  • 3 супени лъжици захар
  • ½ чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб
  • 3 супени лъжици несолено масло, разтопено
  • 1 яйце (по желание)
  • 2 чаши мътеница

Указания: Загрейте добре подправена скара, чугунен тиган или тиган без пръчки на средна температура. Разбъркайте сухите съставки - брашното, захарта, солта и содата за хляб в голяма купа. Изсипете разтопеното масло върху сухите съставки и започнете да разбърквате. Разбийте яйцето с вилица и го разбъркайте в половината от мътеница. Добавете сместа от мътеница/яйца към сухите съставки, след това бавно добавете останалата част от мътеница, колкото е необходимо, за да стигнете до правилната консистенция за вашето тесто. Разбъркайте само докато всичко се смеси. Не смесвайте.

Поставете малко количество растително масло върху тигана или решетката и го разнесете с хартиена кърпа, за да покриете. Изсипете тестото върху горещата повърхност до желания размер, около 4-5 инча ширина. Намалете котлона до средно-слаб. Оставете палачинката да се готви за 2-3 минути от тази първа страна. Внимавайте за мехурчета на повърхността на палачинката. Когато въздушните мехурчета започнат да се издигат на повърхността в центъра на палачинката, обърнете палачинката. Гответе още 1-2 минути или докато хубаво покафенее.

4. Салата от елда в градината

Семена от елда | Източник: iStock

За идеите за обяд и лека вечеря стигнахме до тази изтънчена рецепта за салата от The Healthy Foodie. Тази градинска салата е засищаща и пълна с зеленчуци. Вместо да разчитате на изпитани зърна и семена като ориз и киноа, опитайте следващия път елда в салатата си.

  • 1 чаша елда крупа
  • 2 чаши вода
  • ½ чаена лъжичка сол
  • ½ чайота, фино нарязани на кубчета
  • 12 големи зелени маслини, обезкостени и на четвъртинки
  • 1 малка жълта чушка, на кубчета
  • 1 чаша броколи, нарязани
  • ¼ чаша червен лук, нарязан на ситно
  • 50 грама орех, нарязан
  • ½ чаша пресен копър, нарязан
  • 2 супени лъжици прясна мента, накълцана
  • Сок от 1 лайм
  • 2 супени лъжици оцет от бяло вино
  • 1 супена лъжица зехтин
  • ½ чаена лъжичка сол
  • ½ чаена лъжичка черен пипер

Указания: В малка тенджера кипнете вода и сол. Добавете елда крупа, намалете огъня, покрийте и варете, докато цялата вода поеме, около 10 минути. Отстранете капака и оставете да се охлади за поне 30 минути. Можете също да приготвите вашите елда крупи предишния ден и да ги оставите да се охладят за една нощ. Добавете всички съставки, включително охладената елда в голяма купа за смесване. Смесете, докато се смесят добре. Сервирайте веднага или поставете в хладилник за няколко часа (или за една нощ), за да се развият вкусовете.

5. Пържена елда

Пържена елда | Източник: iStock

Време е да опитате тази рецепта за пържена елда от Grain Mains на Bruce Weinstein и Mark Scarbrough чрез Epicurious. Елдовата крупа може да се приготви деня или 2 дни предварително, а съставките за запържването се събират също толкова лесно, колкото обикновено. Тази рецепта от Epicurious сервира 4 и изисква само 15 минути активно време за готвене, което го прави идеалното здравословно хранене през нощта.

  • 1 чаша елда крупа
  • 1 голямо яйце, леко разбито
  • 2 чаши зеленчуков бульон с намалено натрий
  • 2 супени лъжици соев сос (обикновен или с намалено съдържание на натрий)
  • 2 супени лъжици неоценен оризов оцет
  • 1 чаена лъжичка азиатска чиле паста или самбал
  • 1 чаена лъжичка захар
  • 2 супени лъжици препечено сусамово масло
  • 6 ципа, нарязани на тънко
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 1 супена лъжица смлян пресен джинджифил
  • 2 големи моркова, настъргани през големите отвори на ренде за кутия
  • 1 червена чушка, семена и нарязани
  • Паунд зелен фасул, нарязан на ½ инчови парчета

Указания: Изсипете крупата в голяма купа и разбъркайте яйцето, докато се покрие добре, като всички зърна се отделят едно от друго. Загрейте голяма, суха тенджера на умерен огън. Изсипете покритите с крупи и разбъркайте на котлона за 2 минути, за да стегне яйцето. Крупата все пак трябва да е отделна една от друга. Налейте бульона и увеличете котлона до висока. Оставете да заври. Покрийте, намалете котлона до ниска степен и оставете да къкри, докато течността се абсорбира и месото омекне, около 15 минути.

Разпределете елдата върху голям лист за печене с рамка и охладете в продължение на 10 минути, за да сте сигурни, че зърната остават отделни, вместо да се гъмжат едно върху друго. Междувременно разбийте соевия сос, оцета, чиле пастата и захарта в малка купа. Загрейте голям уок на средно висока температура. Завъртете в маслото, след това добавете лука, чесъна и джинджифила. Разбъркайте за 30 секунди. Добавете морковите, чушката и зеления фасул. Бъркайте до пържено омекване, около 2 минути. Добавете цялата елда. Продължете да пържите 1 минута. Изсипете сместа от соев сос и оставете да къкри, разбърквайте и разбърквайте още 1 минута.

6. Сладки картофени бургери

Хамбургери от елда от сладки картофи | Източник: iStock

Последната ни рецепта е за бургери от елда от сладки картофи от Meghan Telpner. Тези бургери ще ви заситят, без да ви претеглят. Вегетарианските бургери никога не са имали толкова добър вкус.

  • 1½ чаши суха елда
  • 3 чаши вода
  • 1 чаена лъжичка морска сол
  • 1 голяма глава лук, нарязан на ситно
  • 4 супени лъжици препечено сусамово масло или зехтин екстра върджин, разделени
  • 1 стрък целина, нарязан на ситно
  • 2 до 3 листа от зеле
  • 1 голям морков, настърган
  • 2 големи сладки картофа, на кубчета, на пара или варени до омекване и пасирани
  • ¼ чаша бадемово масло, тахан или бадеми, смлени в кафемелачка
  • 2 супени лъжици тамари или соев сос

Указания: Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Изсушете елдата в тенджера за 5 минути, като разбърквате от време на време. Добавете водата и солта и оставете да заври на силен огън. Намалете котлона до минимум, покрийте и гответе, докато водата се абсорбира и kasha омекне, около 15 минути.

Междувременно задушете лука в 1 супена лъжица олио на умерен огън, докато омекне, след това добавете целина и моркови. Добавете кейл, варете още 5 минути. Разбъркайте всичко заедно. Оформете в банички и поставете върху хартия с хартия, облицована с бисквитки. Печете бургери за 20 минути от едната страна, извадете от фурната и обърнете. Печете още 20 минути, докато леко покафенеят и леко стегнат.