Икона на Facebook Споделете от facebook

храни

Икона на Twitter Споделяне чрез Twitter

Икона на LinkedIn Споделяне от linkedin

Икона за имейл Споделяне по имейл

Очаква се рекордните 112,5 милиона американци да пътуват, за да посетят приятели и семейство през този празничен сезон. Ако сте един от близо 7 милиона, които летят до вашата дестинация тази седмица, може да искате да избягвате някои храни, които се сервират във въздуха, особено ако сте предразположени към заболявания, казват експерти по безопасност на храните.

Докато ястията на борда се спазват при стриктни стандарти за безопасност, рискът от бактерии може да бъде по-голям във въздуха поради забавянето между времето, когато храната се приготвя и когато се сервира, според експерта по безопасност на храните на авиокомпанията Жан Дайбъл.

„В ресторантьорството храната се приготвя и сервира незабавно“, казва Дибъл. "В авиационната индустрия храната се приготвя в кетъринг компания и след това се опакова в изолирани контейнери и се транспортира до летищата, за да се качи на борда на самолета." Това може да затрудни контрола на температурата на храната.

"Неправилните температури на задържане са причина номер едно за болести, предавани от храни в световен мащаб", казва Дийбъл.

За да бъде безопасно, ето шест вида храни, които тя и други експерти предлагат да избягвате, когато вечеряте над облаците.

Млечни

Професионалистите по безопасност на храните препоръчват да се избягват млечни продукти като кисело мляко, извара и сладолед в самолети, защото те са особено податливи на разваляне, когато не се държат студени.

И не е задължително да можете да видите или помиришете признаците, тъй като бактерии като листерия могат да замърсят млечните продукти по начини, които не са очевидни. "Не можете да видите нищо - няма миризма, нищо не можете да видите. Невидимо е", казва тя. И авиокомпаниите за кетъринг не винаги се разпореждат с храната, когато трябва, добавя Дибли.

Деликатесни меса

Тъй като любимите ви меса от сандвичи обикновено са готови за консумация, те не преминават през процес на повторно нагряване, за да убият каквито и да е бактерии, казва Аурора Сауло, професор по безопасност на храните и специалист по хранителни технологии в Университета на Хавай . Ето защо нарязаната пуйка, болоня и други подобни създават по-висок риск от замърсяване с листерия, според FDA.

Тогава става наистина важно храни като сандвичи да бъдат „държани при температура, която ще обезсърчи размножаването на патогени“, казва Сауло. "Става дума главно за поддържане на температура, за да може тя да се дава на пътниците."

Бактериите могат да оцелеят в кубчета лед, показват изследвания. Това, което прави леда на самолетите проблематичен, според експерти по безопасност на храните, е липсата на стриктно обучение за безопасност на храните сред стюардесите. Това означава, че те не винаги могат да си мият правилно ръцете или да използват ръкавици, когато гребят леда и си наливат напитките.

„Не използвам лед в самолет“, казва пред CNBC експертът по безопасност на храните Мелвин Крамер от EHA Consulting Group. "Смятам, че стюардесите почти си мият ръцете в леда."

Сурови плодове и зеленчуци

Помислете два пъти, преди да посегнете към тази салата: Суровите плодове и зеленчуци, като месо от деликатеси, обикновено се консумират без допълнително загряване, за да ви предпазят от евентуално замърсяване, казва Дибъл.

Пъпешите и листните зеленчуци като марулята представляват по-съществен риск, тъй като и двете са изложени на много видове бактерии от почвата, водата и компостирания тор, докато растат на полето. И ако има бактерии от външната страна на пъпеша, казва Дибли, разрязването му ще прехвърли бактериите във вътрешната, годна за консумация част, дори ако някой в ​​кухнята измие първо плодовете.

Плодовете и зеленчуците също могат да бъдат замърсени, докато се съхраняват и транспортират, казва Дийбъл, и по-специално бактериите могат да се удвоят на всеки 20 минути, ако плодовете се държат при грешна температура.

Кълновете могат да бъдат рискови, защото се нуждаят от топли и влажни условия, за да растат - и това са същите условия, благоприятни от бактериите, добавя тя. Суровите и леко сварени кълнове като люцерна и грахови сортове са свързани с няколко огнища на салмонела, Е. coli и листерия.

Суровият ориз обикновено съдържа бактерии Bacillus cereus, които могат да оцелеят при готвене. Ако след това оризът се охлади или съхрани при грешна температура, спорите на Bacillus могат да започнат да растат и "токсинът от бактериите на Bacillus ще разболее човек за няколко дни", казва Dible.

Всъщност, казват експертите, за да сте сигурни, че оризът е безопасен за консумация, трябва да го загреете до 165 градуса по Фаренхайт. Единственият начин да проверите е да използвате термометър за готвене, а това не е стандартно оборудване за стюардесите: „Има толкова малко хора, които имат термометри и ако имат такива, знаят как да ги използват“, казва Дибъл.

Морска храна

Скаридите, един от най-често срещаните видове морски дарове, сервирани в самолети, могат да бъдат домакин на различни хранителни патогени, казва Дибъл. Например изчерпателно проучване от 2015 г. на Consumer Reports установи, че 60% от тестваните замразени скариди съдържат бактериите Salmonella, Vibrio vulnificus, listeria или E. coli, а 2% са положителни за устойчивия на метицилин устойчив на метицилин Staphylococcus aureus (MRSA).

„Всички морски дарове, но по-специално скаридите и стридите, са доста опасни - казва Дийбъл и въпреки това - те обслужват много скариди на борда на първокласни.“

По-безопасни алтернативи

Изберете супи и яхнии, включително къри, тъй като те обикновено се загряват многократно при температури, които вероятно убиват бактерии, казва Дийбъл, а хляб, кифлички, бисквити, пакетирани хлебни изделия и безплатните опаковки гевреци обикновено са добър залог.

Ако все пак искате малко плодове или зеленчуци, потърсете нещо с кора, която можете да премахнете, като портокал или банан, или нещо в консерва или запечатан контейнер, казва тя.

Бутилките с вода и консерви със сода обикновено са безопасни, казва тя, както и въпреки прочетеното кафе и чай, защото горещата вода убива повечето бактерии.

Вие също играете роля за поддържането на безопасността на вашата храна, така че е важно да си измиете ръцете и да сте сигурни, че практикувате добра хигиена, казва Сауло: "Безопасността на храните е наистина споделена отговорност."