които

Повече от една трета от възрастните в САЩ са с наднормено тегло, според CDC, но анкети показват, че повечето лекари не обучават пациентите си относно храненето.

Всъщност броят на часовете, които бъдещите лекари прекарват в медицинското училище, за да учат за здравословно хранене, намаля през последните години.

Но сега са налични повече ресурси от всякога, за да помогнат на хората да изберат по-здравословни и достъпни възможности за храна. Малка, но нарастваща група от стартиращи компании с хранителни технологии се бори с епидемията от затлъстяване, като използва широко достъпни инструменти, като смартфони. Техните продукти включват мобилни приложения за свързване на потребителите с виртуални диетолози и устройства, които проверяват храната за известни алергени.

Много от тези стартиращи компании също разработват хранителни продукти - наемат биомедицински изследователи и готвачи, които да предложат вегански, екологични алтернативи на традиционните храни.

"По-добросъвестното хранене - което означава органична, устойчива и здравословна храна - е огромна тенденция, много по-голяма, отколкото много хора си дават сметка", каза Али Партови, инвеститор в хранителни компании. Той казва, че 91% от купувачите на Walmart са заявили в проучване от 2014 г., че ще обмислят възможността да купуват органични храни на достъпни цени.

Ето някои от най-интригуващите технологии, които променят начина на хранене - или скоро биха могли да бъдат:

Какво има в храната ви?

Фирми, които да гледате: 6SensorLabs (за хора с непоносимост към глутен), SCiO, Tellspec

Устройството Nima лови следи от глутен в храната. (Кристина Фар/KQED)

Много от нас ще купуват храна от хранителния магазин, без да спират да мислят за нейните съставки. За онези здравни купувачи, които проверяват етикетите, може да отнеме много време или да обърка сортирането на масата информация.

Шепа производители на устройства разработват усъвършенствани сензори, за да анализират какво има в храната ви. Базираната в Сан Франциско 6SensorLabs се надява да пусне на пазара преносим алергичен сензор, който може да открие присъствието на глутен. Това е създадено в полза на милиони хора с непоносимост към глутен или по-сериозната целиакия.

Компания, наречена TellSpec, твърди, че разполага с уникална технология, която може да определи точно какво има във вашата храна, включително алергени, химикали и калории. Остава да видим дали TellSpec може да постигне целите си (повече за това в тази статия на PandoDaily), но това не е единственият кон в надпреварата. SCiO, подобна компания, базирана в Израел, също набра долари за масово финансиране миналата година.

Повишаване на вашите познания за храната

Фирми, които да гледате: Health IQ, Fooducate, проект за хуманно хранене (за любителите на животните), Rise (виртуален здравен треньор).

Приложението Fooducate дава подробна разбивка на хранителните продукти. (Кристина Фар/KQED)

Изглежда, че всяка седмица виждаме заглавия, заявяващи, че дадена хранителна група причинява рак или го предотвратява. След това има противоречия, като за кафе и червено вино. Кой има време да сортира тази атака на информация?

Нова група мобилни приложения вършат трудната работа да сортират всички тези данни и да ги представят по достъпен начин.

Купувачите могат да използват Fooducate в магазина за хранителни стоки, за да сканират всеки артикул за "оценка" от D до A, разбивка на съставките, брой калории и списък с по-здравословни алтернативи.

Хората, които искат да проверят своите здравни познания, могат да направят шанс за IQ на здравето. Изтеглете приложението, за да се потопите в огромен магазин от 10 000 медицински въпроса по стотици теми, като хранителни алергии, детско здраве и контрол на порциите.

Моят личен фаворит е Rise, приложение, което ви свързва с виртуален диетолог. Проследявам ежедневно цялата си консумация на храна и получавам полезни съвети и предложения. Единственият недостатък е, че трябва да ви е удобно да снимате цялата си храна.

Нови хранителни продукти

Фирми, които да гледате: Bitty Foods (брашно на базата на крикет), Hampton Creek (вегански продукти), Clara Foods (яйчен белтък без яйца), Soylent (течно заместване на брашно)

Hampton Creek прави веган тесто за бисквитки, наред с други продукти. (Хамптън Крийк)

В Силициевата долина предприемачите правят големи залози на науката за храните и експериментират с по-здравословни и по-евтини методи.

Някои от тези компании разработват алтернативи на животински продукти, като Hampton Creek и Clara Foods. И двете компании са заменили други продукти с яйца, тъй като те са с високо съдържание на холестерол и мазнини. Междувременно други компании правят една стъпка по-нататък, за да създадат изключително питателни, макар и скучни, течни продукти за заместване на хранене за заети технически работници, които нямат време да ядат.

Една група дори намира нови начини да приготвите любимите си храни с ядливи насекоми. Може да отнеме силен стомах, за да го опитате, но по-специално крикетното брашно е все по-популярно. Той е както без глутен, така и с високо съдържание на протеини. Bitty Foods разчита на нарастващото търсене на крикет брашно, което може да замени пшеничното брашно във всичко - от тестени изделия до сладкиши.

Помагам ти да готвиш

Фирми, които да гледате: Юни, Номику („умен“ сус видео), Пикобрю (свързано варене на бира)

Запознайте се с юни, нова "интелигентна" фурна за плот

За тези, които искат да отслабнат, един от най-старите трикове в книгата е да приготвяте повече ястия у дома. Когато готвим, мислим повече за съставките и следим колко масло, сол и подсладители използваме.

Но много хора смятат, че готвенето е основна инвестиция във времето. Решението на Силициевата долина? "Умните" уреди като Nomiku, Wi-Fi свързана, sous-vide и юни, нова фурна за плотове, отнемат голяма част от болката при приготвянето на храна. Освен всичко друго, Джун ви уведомява чрез SMS съобщение, когато пържолата ви е приготвена до съвършенство и можете да наблюдавате храната си чрез видео поток на живо.

Sous-vide е метод за готвене на храна във вакуумно запечатана торбичка в контролирана от температурата вода - отнема много време, но много готвачи казват, че си заслужава. Дизайнът на Nomiku е свързан с интернет, но също така е по-малък и по-лесен за използване от повечето sous-vides на пазара днес.

Както заявиха основателите на Джун Мат Ван Хорн и Никхил Бхогал: „В кухнята не е имало много иновации от микровълновата печка“. Но всичко това започва да се променя.

Доставка на храна

С помощта на приложението Postmates можете да поръчате храна от любимите си ресторанти (Delfina/Postmates)

През последните години имаше истинска експлозия на приложения за доставка на храна. Ако вярвате на заглавията, тези приложения са превзели Сан Франциско.

Намирам за полезно да сортирам тези приложения в три отделни категории: приложения и уебсайтове, които доставят храна от любимите ви ресторанти (Grubhub, Postmates, Caviar и други); услуги, които доставят здравословни ястия (Thistle, Munchery, Sprig); уебсайтове, които ви позволяват да поръчате еднократно или редовно пресни храни от фермата. (GoodEggs).

Но журито все още не знае дали тези услуги помагат на Сан Францискан да оздравее. Много от приложенията се фокусират върху удобството и достъпността, а не върху висококачествените съставки. Съобщава се, че основателите на стартиране на храна Spoonrocket при поискване са решили да отговорят на въпроса: "Защо не можете да натиснете бутон и да получите храна?"

Въпреки това, малцинство от тези компании дават приоритет на здравето, дори ако това означава начисляване на по-високи цени от техните конкуренти.

Хранителни и земеделски процеси

Дроновете могат да се използват на полето за оптимизиране на условията за отглеждане на вашата храна. (Koshy Koshy/Flickr)

Земеделските производители и животновъди използват разнообразие от нов софтуер и хардуер, за да регулират използването на вода, торове и химикали на своите полета.

Компании като Climate Corp (придобита от Monsanto през 2013 г.) анализират огромна маса данни, за да помогнат на фермерите да се справят с колебанията във времето и да оптимизират добивите си.

В близко бъдеще фермерите редовно ще използват селскостопански търтеи, за да оптимизират условията на отглеждане, каза Остин Киесиг, вицепрезидент в Equilibrium Capital и експерт по хранителни технологии.

"Сензори и био-изменения също се използват за повишаване на здравето на почвата, което може да промени химическия и хранителен състав на вашата храна", добави Киесиг. "Дори технологията, използвана в семената и отглеждането на растения, бързо напредва."